أسهل سندويشات التاكو السمك والأرز الأحمر والفاصوليا السوداء

  • مستوى: سهل
  • المجموع: 30 دقيقة
  • نشيط: 30 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص
  • مستوى: سهل
  • المجموع: 30 دقيقة
  • نشيط: 30 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

سمك:

3 شرائح كبيرة من البلطي أو أي أسماك بيضاء مستدامة

حوالي 1 1/2 كوب حليب



حوالي 1 12 كوب دقيق وندرا ناعم

ملح وفلفل

حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة أو نصف مسحوق الفلفل الحار

حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة أو نصف ثوم حبيبي قليل النخل

حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة أو نصف بصلة حبيبية

حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة أو نصف كمون مطحون قليل النخل

حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة أو نصف كزبرة مطحونة هزيلة

القرطم أو أي زيت محايد آخر للقلي السطحي

رز أحمر:

1/2 بصلة صغيرة إلى متوسطة بيضاء أو صفراء

2 فص ثوم

1 طماطم كرمة

حوالي 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت محايد

برج الميزان والثور جنسيا

1 كوب أرز أبيض

ملح وفلفل

حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة أو نصف فلفل حار أو فلفل حلو مدخن

حوالي 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

حوالي 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 1/2 كوب مرق دجاج أو ماء

يمكن أن يفرم 4 أونصات من الفلفل الأخضر

1 كوب بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة

برجك 20 أكتوبر
فاصوليه سوداء:

1/2 بصلة صغيرة إلى متوسطة

2 فص ثوم

1 فلفل هالابينو

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت القرطم

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ورقة الغار

قطعة ١ إنش من عود القرفة

عبوة 15 أونصة من الفاصوليا السوداء ، مصفاة من بعض السائل

1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حريف ، مثل فرانك ريد هوت

قمة كوكريل:

1 فلفل هالابينو

1 إصبع أحمر أو فلفل فريسنو

1 بصلة حمراء صغيرة

4 أكتوبر البروج

1 فص ثوم كبير

ملح

1 ليمونة

4 طماطم برقوق ، روما أو عنب أو طماطم كرمة صفراء

حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة

ليخدم:

1 رأس ملفوف سافوي صغير

1 ليمونة مقطعة أسافين زائد 1 ليمونة للعصر

من 8 إلى 10 تورتيلا ذرة أو 4 إلى 6 تورتيلا طحين

برطمان واحد كريما مكسيكي سعة 15 أونصة أو كوب قشدة حامضة في زجاجة ضغط

حوالي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الهالبينو الحارة ، مثل صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر

مخلل شرائح فلفل هالابينو ، لتتصدر التاكو

الاتجاهات

  1. للأسماك: قطع السمك إلى هراوات 3 × 1 بوصة وضعها في طبق ضحل أو كيس بلاستيكي. غطيها بالحليب.
  2. يُمزج الدقيق مع الملح والفلفل والتوابل الجافة في طبق ضحل أو وعاء معدني ويوضع جانبًا.
  3. ضع مقلاة ضحلة كبيرة جدًا على الموقد بطبقة رقيقة (حوالي 1/8 بوصة) من الزيت المحايد ، حوالي 1/4 كوب. ضع صينية مبطنة بورق القصدير ورف سلكي بالقرب من الموقد للأسماك المطبوخة.
  4. لتحضير الأرز الأحمر: يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويُبشر أو يقطع الثوم. ابشر الطماطم.
  5. سخني قدر من 2 إلى 3 جالون على نار متوسطة إلى متوسطة - عالية بالزيت ، ولفتين من المقلاة ؛ نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم نضيف الأرز والملح والفلفل والبهارات. يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم يضاف المرق والفلفل الحار ويترك حتى يغلي. قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. بعد 12 دقيقة أو نحو ذلك ، أضيفي البازلاء والطماطم واطهيه من 3 إلى 4 دقائق أخرى حتى ينضج الأرز. دعها تقف بضع دقائق ، اضبط الملح والفلفل ، وزغب بالشوكة.
  6. للفاصوليا السوداء: يقشر البصل ويقطع ناعما ويبشر أو يقطع الثوم. نفرم ونقطع فلفل الهالبينو.
  7. يُسخن الزيت في مقلاة ، دورة واحدة من المقلاة ، على نار متوسطة إلى عالية ؛ يضاف البصل والهلابينو والثوم والملح والفلفل والكمون والخليج والقرفة. قلبي لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم أضيفي حوالي نصف كوب ماء واتركيها تمتص. أضيفي الفاصوليا السوداء والصلصة الحارة ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها تنضج حتى تصبح جاهزة للتقديم.
  8. لتحضير بيكو دي جالو: تُقطّع البذور وتقطّع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ، توضع في وعاء وتُغسل يديك. نقطع ونضيف نصف بصلة. احتفظ بالباقي. يضاف الثوم المبشور أو المفروم والملح وعصير ليمونة واحدة. بذور الطماطم وتقطيعها. أضف إلى الوعاء. يقطع ويضاف الكزبرة. رمى.
  9. للتقديم: قطعي الكرنب إلى نصفين ، ثم أزيلي اللب وقطعيه إلى شرائح رفيعة جدًا ؛ احتفظ بالنصف الآخر لاستخدام آخر.
  10. عندما يصبح الأرز والفاصوليا جاهزًا ، سخني المقلاة بالزيت على نار متوسطة عالية. يُرفع السمك من الحليب ويُتخلص من الفائض ، ثم يُغطى السمك بالدقيق. تقلى حتى تصبح مقرمشة وبنية ، ثم تُرفع إلى الرف وتقدم مع أسافين الليمون.
  11. خبز التورتيلا على موقد غاز أو في مقلاة غير قابلة للصدأ مسخنة مسبقًا على نار عالية لتنفجر وتنعيم.
  12. صنع سندويشات التاكو: تورتيلا ، سمك ، ملفوف ، بيكو ، كريما ، صلصة حارة ومخلل هلابينو. أضف عصير 1 ليمونة إلى الفول. قدمي التاكو مع الأرز والفاصوليا.