اكتشف عدد الملاك الخاص بك

حديث تركيا: حشو أم لا؟

منذ سنوات ، لم يكن من المألوف عدم حشو الديك الرومي. في هذه الأيام ، تغيرت الأمور لأننا نسمع المزيد عن الأمراض التي تنقلها الأغذية ومخاطرها. الخبر السار هو أن هناك طريقة لملء الديك الرومي بأمان.

الصورة من قبل: تارا دون





تارا دون

منذ سنوات ، لم يكن من المألوف عدم حشو الديك الرومي. في هذه الأيام ، تغيرت الأمور بسبب الوعي المتزايد بالأمراض التي تنقلها الأغذية ومخاطرها. الخبر السار هو أن هناك طريقة لملء الديك الرومي بأمان.



الملاك رقم 38
المشكلة

يستغرق الديك الرومي المناسب لعيد الشكر بضع ساعات ليطهى في الفرن. لا يقتصر الأمر على مدة طهيه فحسب ، بل أيضًا على درجة حرارة ضبط الفرن. من المهم أن يصل طائرك إلى درجة حرارة الطهي المناسبة حتى تقتل البكتيريا التي قد تكون ضارة (مثل السالمونيلا) التي تكمن في اللحوم وعصائرها.



في الماضي ، ارتبط حشو الديك الرومي الكبير بتفشي السالمونيلا. لم يكن الناس يطبخون الديوك الرومية في درجة الحرارة المناسبة للمدة الزمنية المناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تعبئة تجويف الديك الرومي بالحشوة أثرت على الطهي (من الصعب قتل البكتيريا عندما يكون الطائر محشوًا) وصنع مزيجًا كارثيًا. والأسوأ من ذلك ، أنه عند إزالة حشو طائر لم يتم طهيه بشكل صحيح ، فمن المحتمل أن يكون الحشو غير آمن للأكل إما لأنه قد يكون ملوثًا. ييكيس!

الحل

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بشراء الديوك الرومية المحشوة مسبقًا لأن هذه الطيور تخضع للفحص للتأكد من التعامل معها بشكل صحيح. ومع ذلك ، لا ينبغي إذابة هذه الديوك الرومية. من المفترض أن تطبخها من حالة التجميد. تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بشدة بعدم شراء الديك الرومي المحشو الطازج نظرًا لأنه يتم التعامل معه من قبل العديد من الأشخاص ولديهم فرصة أكبر للتلوث.



إذا قررت اصنع حشوة خاصة بك ، يمكنك إما طهيها وتقديمها على الجانب أو اتباع إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية هذه لتعبئة الديك الرومي بأمان:



الخطوة الأولى: تحضير الحشوة بأمان

إذا كنت تستخدم لحومًا نيئة أو دواجن أو محارًا لصنع حشواتك ، اطبخها أولاً وأضفها إلى مزيج الحشو الخاص بك ثم قم بحشو الطائر على الفور. إذا كنت تحضر الحشوة في وقت مبكر ، بردها على الفور وضعها في أوعية ضحلة في الثلاجة. لا ينبغي استخدام حشوة مطبوخة ومبردة للديك الرومي - تناولها منفصلة.

الخطوة 2: الحشو بشكل فضفاض

قم بطهي الحشوة وضعها على الفور في تجويف الديك الرومي. نحشوها بشكل غير محكم - حوالي 3/4 كوب لكل رطل من الديك الرومي. لا تحشو الديوك الرومية المشوية أو المدخنة أو المقلية أو المايكرويف.



الخطوة الثالثة: طهي الطعام على الفور

لا تدع الديك الرومي يجلس في درجة حرارة الغرفة - فهذا يمنح البكتيريا المزعجة فرصة جيدة للنمو. بمجرد حشو الطائر ، اطهيه على الفور في فرن لا يقل عن 325 درجة فهرنهايت. للحصول على قائمة درجات حرارة الطهي لكل رطل من اللحم ، تحقق من قائمة وزارة الزراعة الأمريكية الجيدة .



الخطوة 4: فحص درجة الحرارة

تريد التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي تصل إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل. للتحقق من ذلك ، ضع مقياس حرارة في الجزء الأعمق من الفخذ والجناح والجزء السميك من الثدي. إذا قمت بفحص الديك الرومي ولم يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة ، فاستمر في طهيه. لا تقم بإزالة الحشوة في هذه المرحلة لأنك تعتقد أنها قد تسرع الطهي. لقد تم تلوثه بالفعل ببكتيريا الديك الرومي ويحتاج إلى الاستمرار في الطهي لقتله.

الخطوة 5: دعها تقف

بمجرد طهيها ، أخرج الديك الرومي من الفرن وانتظر 20 دقيقة - يمكنك الآن إخراج الحشوة ونحت هذا الولد الشرير.

الخطوة 6: عقد الوقت

تناول الديك الرومي المطبوخ في غضون ساعتين وقم بتبريد أي بقايا طعام على الفور. قم بتقطيع بقايا الديك الرومي إلى شرائح وتخزينها في حاويات ضحلة (لا تدفع الطائر بالكامل ، ملفوفًا بشكل غير محكم ، مرة أخرى في الثلاجة). تأكد من استهلاك تلك البقايا في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.



أخبرنا: كيف تتعامل مع حشو الخاص بك؟

شارك الموضوع مع أصدقائك: