احصل على الحقائق: سلامة البطيخ

أثار تفشي مرض الليستريا واسترجاع الشمام قلق الكثير من المستهلكين. وإليك نظرة على تفشي البطيخ ونصائح للحفاظ على أمان أحبائك.

في الآونة الأخيرة الليستيريا لقد جعلنا تفشي المرض ندرك أن إمداداتنا الغذائية ليست آمنة كما نعتقد. هذه ليست المرة الأولى التي يتسبب فيها البطيخ في المرض أو حتى الموت. وإليك نظرة على تفشي البطيخ ونصائح بسيطة للحفاظ على أمان أحبائك.

تفشي البطيخ في الماضي



شرائح البطيخ ليست غريبة على الأمراض المنقولة بالغذاء. يُعتبر غذاءً خطيراً محتملاً ، بمعنى أنه طعام لديه القدرة على نمو البكتيريا وازدهارها. واحدة من أكثر القصص التي لا تنسى التي يمكنني تذكرها حدثت في عام 2000. مرضت فتاة تبلغ من العمر عامين وتوفيت بعد تناول الطعام في ميلووكي سيزلر . على الرغم من أن الفتاة لم تأكل بكتريا قولونية اللحم المفروم الملوث ، قيل أن شرائح البطيخ التي أكلتها تحتوي على البكتيريا. كان الخطأ المزعوم الذي تم صنعه أثناء التحضير هو التلوث المتبادل.

ال اندلاع الشمام مؤخرا سلط الضوء على أهمية الحفاظ على البطيخ آمنًا. حتى اليوم ، أصيب 133 شخصًا بالمرض وتوفي 28 شخصًا في 26 ولاية من الشمام الملوث بالليستريا. على الرغم من أن مزارع جنسن في كولورادو استدعت الشمام في 14 سبتمبر ، إلا أن الأعراض الليستيريا قد يستغرق ظهوره ما يصل إلى شهرين. لذلك لا يزال من الممكن أن ترتفع الأرقام حتى نوفمبر.



البكتيريا المخيفة

يمكن أن تتلوث شرائح البطيخ بمجموعة متنوعة من البكتيريا. المذكورتان أعلاه ( بكتريا قولونية و الليستيريا ) لديهم أعراض مخيفة بشكل خاص. برغم من بكتريا قولونية يرتبط عادةً باللحم البقري المفروم غير المطبوخ جيدًا ، ينسى الكثير من الناس أن الأطعمة يمكن بسهولة أن تتلوث بالبكتيريا. بمجرد تحضير اللحم المفروم ، تبقى البكتيريا على الأسطح والأواني وألواح التقطيع وحتى يديك. إذا قمت بتقطيع البطيخ على نفس السطح أو بنفس اليدين غير المغسولة ، فقد تكون النتائج مميتة. أعراض بكتريا قولونية تبدأ بالإسهال الذي يمكن أن يصبح مائيًا أو دمويًا ، وتشنجات في المعدة ، وغثيانًا وقيءًا. في النهاية يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الدم والكلى (بما في ذلك الفشل الكلوي على المدى الطويل).



الليستيريا يؤثر على الصغار والكبار. يمكن أن يؤدي التلوث المتقاطع وعدم غسل اليدين والتبريد غير المناسب للطعام إلى نقل البكتيريا ونموها على البطيخ. إذا كنت حاملاً خلال السنوات العشر الماضية أو نحو ذلك ، فمن المحتمل أن يخبرك طبيبك بالابتعاد عن الأطعمة المرتبطة بها الليستيريا مثل الجبن الطري واللحوم الباردة والنقانق غير المطبوخة جيدًا والبراعم النيئة. إذا أصيبت المرأة الحامل بالبكتيريا خلال الثلث الثالث من الحمل ، فقد يؤدي ذلك إلى الإجهاض.

إرشادات السلامة من الشمام

من المهم أن تتذكر أن الكنتالوب ينمو بالقرب من التربة ، حيث يمكن أن يتلوث بالبكتيريا. وهنا بعض الأشياء أن نأخذ في الاعتبار:

  • افحص البطيخ قبل الشراء. لا تشتري تلك التي بها مناطق غارقة أو جروح أو عيوب.
  • لا تغسل البطيخ حتى تكون جاهزًا لتقديمه. سيؤدي ذلك إلى تقليل فرص نمو العفن.
  • قبل تقطيع البطيخ ، اغسله تحت الماء الجاري البارد. استخدم فرشاة نظيفة لإزالة الأوساخ التي قد تكون عالقة في القشرة. يمكنك أيضًا استخدام غسول المنتجات ؛ استخدام وفقا لتوجيهات.
  • قطّعي البطيخ إلى شرائح باستخدام لوح تقطيع نظيف وصحي وسكين ونظف اليدين.
  • بمجرد تقطيع البطيخ إلى شرائح ، يجب تبريده أو تقديمه. يجب ألا تتجاوز شرائح البطيخ ساعتين.
  • إذا اشتريت البطيخ المقطع مسبقًا ، فتأكد من تخزينه في الثلاجة بدرجة حرارة 41 أو أقل. تأكد من قراءة العبوة للاستخدام حسب التاريخ.

قد يعجبك ايضا:

  • ما مدى أمان السوبر ماركت الخاص بك؟
  • احفظها أم ارمها؟ العمر الافتراضي للأطعمة الشائعة
  • أهم 5 أمراض منقولة بالغذاء وكيفية تجنبها

توبي أميدور ، MS ، RD ، CDN ، اختصاصي تغذية ومستشار متخصص في سلامة الأغذية وتغذية الطهي. انظر السيرة الذاتية الكاملة توبي