عجينة باستا شيف آن لجميع الأغراض
- مستوى: متوسط
- المجموع: 1 hr 45 min
- تجهيز: 45 دقيقة
- غير نشط: 1 ساعة
- أثمر: 6 حصص
- مستوى: متوسط
- المجموع: 1 hr 45 min
- تجهيز: 45 دقيقة
- غير نشط: 1 ساعة
- أثمر: 6 حصص
مكونات
الغاء تحديد الكل
1 رطل دقيق لجميع الأغراض
8080 رقم الملاك
4 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 1 صفار
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
الملح كوشير
برجك 3 يوليو
1-2 ملاعق كبيرة ماء أو أكثر إذا لزم الأمر
الاتجاهات
راقب شاهد كيف تصنع هذه الوصفة - نضع الدقيق على سطح عمل نظيف وجاف. اصنع حفرة (تسمى أيضًا بئر) في وسط كومة الدقيق بعرض حوالي 8 بوصات (الأكبر هو الأفضل هنا بالتأكيد). اكسر كل البيض والصفار في الحفرة وأضف زيت الزيتون والملح والماء.
- باستخدام شوكة نخفق البيض مع زيت الزيتون والماء والملح. باستخدام الشوكة ، ابدأ بدمج الدقيق في خليط البيض ؛ احرصي على عدم كسر جوانب البئر وإلا سوف يتدفق خليط البيض على اللوح بالكامل وستحدث فوضى كبيرة! أيضا ، لا تقلق بشأن الكتل. عندما يتم دمج كمية كافية من الدقيق في خليط البيض بحيث لا تتدفق في كل مكان عندما تنكسر جوانب البئر ، ابدأ في استخدام يديك لدمج كل شيء جيدًا. إذا كان الخليط محكمًا وجافًا ، بلل يديك وابدأ في العجن بأيدٍ مبللة. عندما يجتمع الخليط معًا في خليط متجانس ، يمكنك البدء في العجن.
- عند العجن ، من المهم جدًا أن تضع وزن جسمك فيه ، ضع العجين فوق العجين لتمديده حقًا وليس تمزيق العجين. باستخدام كعبي راحة يدك ، لف العجين لعمل عجينة ناعمة وطرية للغاية. عندما تنضج يجب أن تبدو العجينة ناعمة جدًا وتشعر بأنها مخملية تقريبًا. عادةً ما يستغرق العجن من 8 إلى 10 دقائق للعجَّاج ذي الخبرة ومن 10 إلى 15 دقيقة للعجن قليل الخبرة. ضع وزن جسمك فيه ، فأنت بحاجة إلى العجن! هذا هو المكان الذي يتكون فيه القوام المثالي واللذيذ للمعكرونة. ادخل هناك واستمتع!
- عندما يتم عجن المعكرونة للحصول على قوام مثالي ، لفها بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل. إذا كنت تستخدم على الفور لا تقم بالتبريد.
- تُلفّ المعكرونة وتُقطّع إلى الشكل المطلوب.
- كم هي سلسة ونضرة!
شارك الموضوع مع أصدقائك:
