الكسكس: هل هو صحي؟

أصبحت حبوب البحر الأبيض المتوسط ​​هذه طبقًا جانبيًا شهيرًا. ولكن هل يجب أن يظهر الكسكس بانتظام في طبقك؟ ضع في اعتبارك: قد يتغير السعر والمخزون بعد تاريخ النشر ، وقد نجني المال من هذه الروابط. 02 أغسطس 2013

الصورة من قبل: ليليانا فينوجرادوفا

ليليانا فينوجرادوفا

أصبح هذا الطبق المتوسطي طبقًا جانبيًا شهيرًا. ولكن ينبغي الكسكس هل تظهر بشكل منتظم على طبقك؟





هذا المزيج من القمح والماء ليس نوعًا من الحبوب من الناحية الفنية ، فهو في الواقع يشبه المعكرونة. هناك عدة أنواع من الكسكس ، بما في ذلك الكسكس الإسرائيلي الكبير (المعروف أيضًا باسم الكسكس اللؤلؤي) والكسكسي المغربي الصغير (حوالي 3 أضعاف حجم دقيق الذرة).

كوب واحد من الكسكس المغربي المطبوخ يحتوي على 176 سعرة حرارية ، 36 جرام من الكربوهيدرات ، 2 جرام من الألياف و 6 جرام من البروتين. إنه خالي من السكر والدهون ويحتوي على حوالي 66٪ من الجرعة اليومية الموصى بها السيلينيوم .

1 أغسطس علامة زودياك

كسكس القمح الكامل مغذي أكثر من الصنف العادي. إنه مصنوع من دقيق القمح الصلب الكامل. يحتوي على 5 إلى 6 جرام من الأساسية لكل حصة ، والتي يمكن أن تساعدك على تلبية الكمية اليومية الموصى بها من الألياف.



يمتلك الكسكس نكهة خفيفة تجعله شديد التنوع. يعمل بشكل جيد مع النكهات المختلفة ، سواء كانت حلوة أو مالحة.

رقم؟

يفتقر الكسكس إلى مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة الحقيقية مثل فارو و أرز بني و قمح البرغل ، و قطيفة . إذا كنت تأكله بانتظام بدلاً من الحبوب الكاملة ، فقد تفقد بعض العناصر الغذائية المهمة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت لا تتبع الحصص أو تضيف أجزاء كبيرة من المكونات عالية السعرات الحرارية (مثل فاكهة مجففة والزيت والمكسرات) يمكنك بسهولة اكتساب السعرات الحرارية.



يحتوي الكسكس أيضًا على نسبة أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم من الحبوب الكاملة الأخرى ، التي يبلغ وزنها 65 ، بينما يحتوي الأرز البني على مؤشر سكري 50 والبرغل 48. قد يكون من الأفضل لمرضى السكر اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للمساعدة في التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم.

الحكم: يمكن أن يكون الكسكس جزءًا من خطة الأكل الصحي ، لكن لا ينبغي أن يحل محل الحبوب الكاملة الحقيقية. سيساعد تضمين مجموعة متنوعة من الحبوب في ضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية الأساسية.

أصناف للتجربة

اختر كسكس اللؤلؤ العضوي

4.93 دولار أمازون

اختر الكسكس الأصلي

24.38 دولارًا أمريكيًا أمازون

توبي أميدور ، MS ، RD ، CDN ، اختصاصي تغذية ومستشار متخصص في سلامة الأغذية وتغذية الطهي. انظر السيرة الذاتية الكاملة توبي

2 سبتمبر علامة زودياك