بوركتا

الغاء تحديد الكل

1 (6 باوند) لحم خنزير مشوي بعقب

الملاك رقم 213

2 ملاعق صغيرة ملح

2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

12 فص ثوم مفروم

1 كوب بقدونس مفروم طازج

1/2 كوب بذور شمر

2 نوفمبر علامة زودياك

1/4 كوب زيت زيتون

1 بصلة شمر ، مفرومة ناعماً ، وغطاء من الريش محفوظ للتزيين

8 حبات بطاطس مقطعة إلى أرباع

4 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى 2 إنش

2121 رقم الملاك المعنى

4 حبات جزر أبيض مقشرة ومقطعة إلى 2 إنش

2 بصل مقطع إلى قطع 2 بوصة

سخن الفرن على 325 درجة فهرنهايت.
نقطع الشواء من المنتصف بالطول وافتحه مثل الكتاب. يُمزج الملح والفلفل والثوم والبقدونس وبذور الشمر وزيت الزيتون في وعاء صغير. افركي مزيج التوابل في جميع أنحاء لحم الخنزير ، واضغطي بذور الشمر والثوم على اللحم. افرد بصيلة الشمر المقطعة فوق اللحم ، واطوِ اللحم معًا مرة أخرى واربطه بخيط.
ضعي اللحم في مقلاة ، غطيها واخبزيها لمدة 2 1/2 إلى 3 1/2 ساعة. قبل 40-50 دقيقة من الطهي ، نثر البطاطس والجزر والجزر الأبيض والبصل في مقلاة الشوي حول اللحم ، واستمر في الطهي حتى ينضج لحم الخنزير وينهار عند لمسه بالشوكة. قلّب الخضار بين الحين والآخر حتى تنضج بشكل متساوٍ.
اترك اللحم على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق. للتقديم ، اسحب لحم الخنزير بعيدًا (بدلاً من تقطيعه إلى شرائح) ، وقدمه مع الخضار المشوية. زينها بغطاء من الشمر.