تاماليس لحم بقري حار

  • مستوى: متوسط
  • المجموع: 45 دقيقة
  • تجهيز: 25 دقيقة
  • يطبخ: 20 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص من 2 تاماليس لكل وجبة
  • مستوى: متوسط
  • المجموع: 45 دقيقة
  • تجهيز: 25 دقيقة
  • يطبخ: 20 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص من 2 تاماليس لكل وجبة

مكونات

الغاء تحديد الكل

لتعبئة وتامالي:

4 آذان ذرة طازجة غير مقشرة

لحوم البقر المفروم:

1 ملعقة طعام زيت زيتون



1 بصلة مقطعة إلى شرائح

1 1/2 رطل لحم مفروم

علبة (6 أونصات) معجون طماطم

الملاك رقم 75

2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

9 سبتمبر تسجيل

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة ملح كرفس

ملح

فلفل أسود مطحون طازجاً

لملء:

1 كوب دقيق ذرة أصفر

1 ملعقة صغيرة ملح

25 أغسطس زودياك

2 كوب ماء مقسمة

4 ملاعق كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 هالابينو ، منزوع البذور ومفروم (استخدم القفازات عند المناولة)

1/2 كوب جبن مونتيري جاك

الاتجاهات

  1. قشر الذرة ، التخلص من الحرير. ضعي قشور الذرة في قدر كبير واسكبي عليها الماء المغلي واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة. يُصفى ويُترك ليجف ، ويترك رطبًا ولكن ليس رطبًا.
  2. قطع حبات الذرة لتساوي حوالي 1 1/2 كوب. من هذه الكمية ، اهرس كوبًا واحدًا من الحبوب في محضر الطعام واترك الحبات الأخرى كاملة. اجلس جانبا.
  3. يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف اللحم المفروم ومعجون الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون وملح الكرفس والملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً. تخلص من الدهون الزائدة وقسمها إلى كميات متساوية حسب عدد التامال الذي ستصنعه.
  4. يُمزج دقيق الذرة والملح وكوب ماء في وعاء الخلط. يُغلى كوب آخر من الماء حتى يغلي ويقلب في مزيج دقيق الذرة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. يُرفع عن النار ويُخفق في الزبدة ، والبيكنج بودر ، والذرة المهروسة ، وحبات الذرة الكاملة ، والهالابينو.
  5. تؤكل التاماليس مباشرة من أغلفة قشر الذرة التي يتم طهيها على البخار. لعمل أغلفة تامالي للتبخير: قم بتمزيق قشور الذرة إلى شرائح. سيتم نسج بعضها معًا ويجب أن يكون عرضها بوصة واحدة على الأقل. ستحتاج أيضًا إلى حوالي 16 شريطًا أضيق (بعرض 1/4 إلى 1/2 بوصة) لتأمين نهايات تاماليس. ضع 4 شرائط أو نحو ذلك جنبًا إلى جنب ، ثم نسج 4 أخرى أو نحو ذلك بطريقة عمودية لعمل 8 مستطيلات بمساحة 8 بوصات مربعة. سيتم حشو كل تامالي بكميات متساوية من خليط الذرة وخليط اللحم البقري والجبن. ضعي القليل من خليط الذرة (ما بين 2 و 4 ملاعق كبيرة) في وسط كل علبة من تامالي وافركيها لعمل طبقة. ثم ضعي كمية متساوية من خليط اللحم المفروم في وسط خليط الذرة على كل تامالي. يُسكب مزيج اللحم البقري بكميات متساوية من الجبن على كل تامالي. في هذه المرحلة ، ابدأ في وعاء أو صحنين من الماء المغلي ، كل منها مزود برف للبخار (ستحتاج إلى مساحة بخار كافية فوق المقالي لاستيعاب تاماليز.) قم بطي قشور الذرة حتى تغلف حشوة الذرة حشوة اللحم والجبن. قم بتأمين نهايات أغلفة تاماليس بربطها بقطع من قشر الذرة. ضع التامال على الرفوف وقم بتغطيته بالبخار لمدة تتراوح بين 20 دقيقة ونصف الساعة ، مع إعادة ملء الماء في المقلاة حسب الحاجة. اتركيها ترتاح لفترة وجيزة قبل التقديم.