مفكك الشفرة: حمض اللاكتيك

يوجد حمض اللاكتيك في مجموعة من الأطعمة ، من الجبن إلى الجيلي إلى المشروبات الغازية ، ولكن ماذا تفعل هذه المادة الحافظة وهل هي آمنة؟ يوجد حمض اللاكتيك في مجموعة من الأطعمة ، من الجبن إلى الجيلي إلى المشروبات الغازية ، ولكن ماذا يفعل وهل هو آمن؟ ما هذا؟

غالبًا ما يستخدم مصنعو المواد الغذائية المادة المضافة للمساعدة في موازنة الحموضة في الجبن ولإضافة قوام حامض للحلويات المجمدة ومشروبات الفاكهة الغازية. لعدة قرون ، استخدمه صانعو الطعام لتحويل الملفوف إلى مخلل الملفوف و حليب في اللبن. قد تصادفه أيضًا في البيرة والهلام وتوابل السلطة. هل استمتعت بالزيتون الاسباني مؤخرا؟ لقد قمت بأخذ عينات من القوى الحافظة لحمض اللاكتيك. هذه المادة المضافة محبوبة لدورها في سلامة الغذاء أيضًا ؛ تكره البكتيريا البيئات الحمضية وحمض اللاكتيك يمنع البكتيريا السيئة من إفساد الطعام.

هل هو آمن؟



تنتج جميع الكائنات الحية تقريبًا هذا الحمض. يعطيها الخبراء الضوء الأخضر ، ولا توجد تقارير عن تسببها في إلحاق الضرر بالجسم خلال السنوات العديدة التي استخدمناها فيها. إذا رأيت حمض اللاكتيك في قائمة المكونات ، فلا تتردد في تناول قضمة أو رشفة.

يوم 27 مايو