ضلع عين بالعظم محمص لشخصين

  • مستوى: متوسط
  • المجموع: 2 ساعة
  • تجهيز: 1 hr 30 min
  • يطبخ: 30 دقيقة
  • أثمر: 2 حصص
  • مستوى: متوسط
  • المجموع: 2 ساعة
  • تجهيز: 1 hr 30 min
  • يطبخ: 30 دقيقة
  • أثمر: 2 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

2 ملاعق كبيرة ملح كوشير

1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا



1 (48 إلى 52 أونصة) ضلع في العين

1 ملعقة طعام زيت زيتون

دهن السبانخ ، الوصفة التالية

جراتان البطاطا ، الوصفة التالية

27 أغسطس التوافق مع البروج
السبانخ مدهون:

1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة

2 1/2 رطل من السبانخ الطازجة المغسولة

علامة زودياك في العاشر من حزيران (يونيو)

1/2 كوب ماء او حسب الحاجة

2 كوب كريمة ثقيلة

2 ملاعق كبيرة نشا ذرة

1/4 كوب حليب

1/2 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

نصف كوب معبأ جبن شيدر مبشور حاد أو متوسط

غراتان البطاطا:

1 لتر قشدة ثقيلة

6 صفار بيض

ملح

الفلفل الأبيض

زبدة للطبق

3 أرطال بطاطس ايداهو ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة عموديًا

27 أغسطس التوافق مع البروج

1 رطل من Gruyere ، مبشور

الاتجاهات

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  2. ضع مقلاة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة عالية. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل. أضيفي الزيت إلى المقلاة ، وبمجرد أن يسخن ، ضعي شريحة اللحم في المقلاة الساخنة. اشوي شريحة اللحم حتى تتكرمل جيدًا وتتحول معظم الدهون ، حوالي 5 دقائق. اقلب الستيك وحرقه لمدة 5 دقائق على كل جانب من الجوانب الثلاثة المتبقية. بمجرد تحميصها من جميع الجوانب ، ضع شريحة اللحم على ورقة خبز صغيرة وشويها في الفرن حتى يتم إدخال مقياس حرارة قراءة فورية في وسطها يسجل 135 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة واحدة.
  3. أخرج شريحة اللحم من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى نصفين ، وتقطيع كل نصف إلى شرائح تمر عبر الحبوب. تقدم مع كريمة السبانخ والبطاطا جراتان.

السبانخ مدهون:

أثمر: من 6 إلى 8 حصص
  1. يُحمّى الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. يُحمّى قليلاً على طبق خبز من 4 أكواب أو رامكين بالزبدة ويوضع جانباً.
  2. ضعي السبانخ مع كمية كافية من الماء لتغطية قاع مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، ثم غطيها بإحكام واتركيها للطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تذبل تمامًا ، من 5 إلى 7 دقائق. يصفى في مصفاة ويوضع جانبا.
  3. يُغلى الكريم على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم. يرفع عن النار. اخفقي نشا الذرة والحليب في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الملاط إلى الكريمة الساخنة ويُعاد إلى درجة الحرارة المتوسطة مع الخفق حتى يتكاثف المزيج ويبدأ في الغليان ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي جبن البارميزان والملح والفلفل واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف السبانخ المطبوخ مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، يُغلى المزيج لمدة دقيقة تقريبًا. يرفع عن النار.
  4. نسكب السبانخ في طبق الخبز المجهز ، ونرش الشيدر بالتساوي على الوجه ، ونخبز حتى تذوب الجبن ، من 5 إلى 6 دقائق. يقدم ساخنا.

غراتان البطاطا:

أثمر: من 6 إلى 8 حصص
  1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
  2. في وعاء للخلط ، اخفقي الكريمة والصفار معًا. اخفقي جيدا. يتبل بالملح والفلفل. زبدة طبق خبز مربع. ضعي طبقة من البطاطس فوق قاع الصينية. تبلي الطبقة بالملح والفلفل. رشي 1/8 كمية الجبن. اغسل كوبًا من خليط الكريما فوق الجبن. ضعي طبقة أخرى من البطاطس فوق خليط الكريمة. باستخدام يديك ، اضغط بقوة على الطبقات معًا. كرر العملية المذكورة أعلاه مع المكونات المتبقية. ضعي قطعة من ورق الزبدة فوق البطاطس وغطيها بورق الألمنيوم. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح فقاعات على السطح. نخرجها من الفرن وتبرد قليلاً قبل التقديم.