فوق الزيت المدخن ، الكل مغطى بالجبن: إسباجيتي وكرات اللحم

  • مستوى: سهل
  • المجموع: 1 hr 45 min
  • نشيط: 15 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص
  • مستوى: سهل
  • المجموع: 1 hr 45 min
  • نشيط: 15 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

12 أوقية لحم خنزير مطحون

12 أوقية لحم بقري مفروم



ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

3 شرائح خبز عالي الجودة مثل بانيه بيلو أو كرات كونتري بول أبيض ، قشور مقلمة

علامة زودياك 14 أكتوبر

1 كوب حليب

جوزة الطيب المبشور الطازج

1 صفار بيض مخفوق

حفنة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المقطوفة والمقطعة ناعماً

6 فصوص ثوم ، 2 مفروم ناعم ، 4 شرائح رقيقة

4 أونصات مرتديلا أو بروسكيوتو كوتو ، مفرومة خشنة

1/2 كوب بيكورينو مبشور ، حفنة من حفنات بالإضافة إلى قطعة كبيرة للبشر على الطاولة

زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ الليبرالي بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة

1 ملعقة كبيرة بذور شمر ، نخيل ضئيل

1 حبة فلفل أحمر ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً

2 ديسمبر زودياك

1 بصلة مفرومة ناعماً

البردقوش الطازج ، المفروم ناعماً و / أو 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف أو الأوريجانو

1/4 كوب معجون طماطم

1 كوب نبيذ أبيض

1 كوب مرق دجاج

1 (28 أونصة) علبة طماطم سان مارزانو

1/2 كوب أوراق ريحان طازجة

1 باوند معكرونة ذات نوعية جيدة

2 ملاعق كبيرة زبدة

الاتجاهات

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  2. يُضاف لحم الخنزير ولحم البقر إلى وعاء ويتبل بالملح والفلفل. تقليم قشرة الخبز وتقطيعها إلى فتات الخبز الطازج في معالج الطعام ، وكشطها في وعاء صغير وتنقع في الحليب. أعد المعالج إلى القاعدة. اعصري بعضًا من السائل من الخبز وأضيفي الخبز المبلل إلى اللحم ، وتبلييه بقليل من جوزة الطيب المبشورة حديثًا ، وعدد قليل من المشابك. أضف صفار بيضة مخفوقة ونصف البقدونس المفروم إلى الوعاء ، بضع ملاعق كبيرة. يُضاف 2 فص ثوم مفروم ناعماً إلى اللحم. أضيفي المرتديلا إلى محضرة الطعام واخلطيها لفرم اللحم ناعماً ، وأضيفيها إلى اللحم المفروم مع حفنة من البيكورينو المبشور. رشي اللحم بكمية وفيرة بزيت الزيتون البكر الممتاز. ضع رف الخبز على ورقة الخبز أو غط صينية الخبز بورق الخبز. اخلط كرات اللحم ولفها إلى كرات كبيرة بحجم الجوز وشويها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح بنية فاتحة ، لكن لم تنضج.
  3. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون البكر ، 3 لفات من القدر ، على نار متوسطة إلى متوسطة-عالية في فرن هولندي كبير. يُضاف إلى الزيت الدافئ بذور الشمر والفلفل الحار والبصل وشرائح الثوم ، ويُتبّل بالملح والفلفل والمردقوش. قلبي من 4 إلى 5 دقائق ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة 30 ثانية ، صبي النبيذ وقلبي لمدة دقيقة ، ثم أضيفي المرق والطماطم. قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وعندما تغلي الصلصة خففي الحرارة لتغلي ببطء ، أضيفي بضع أوراق من الريحان الممزق واحتفظي بالقليل منها للتزيين. يُضاف البقدونس المفروم المتبقي ويُمزج برفق مع كرات اللحم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة لدمج النكهات والانتهاء من طهي اللحم.
  4. ملاحظة الطباخ: قم بطهي المعكرونة في هذا الوقت أو إذا كانت وجبة جاهزة ، تبرد تمامًا ، قم بتغطيتها وتخزينها. أعد تسخين الصلصة على نار متوسطة مغطاة حتى تتشكل فقاعات ثم انكشفها على نار هادئة أثناء طهي المعكرونة.
  5. تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصل إلى درجة النعومة. احتفظ بنحو نصف كوب من سائل الطهي النشوي قبل تصفيته مباشرة. تُضاف المعكرونة المصفاة إلى القدر الساخن مع الزبدة ، وعدد قليل من مغارف الصلصة والسائل النشوي المحفوظ. يُقلب المزيج ويُذوب الزبدة. يُقدم في أطباق مع الكثير من الصلصة وكرات اللحم في الأعلى ، والكثير من الجبن المبشور وبضع أوراق الريحان الممزق.
  6. قدميها مع سلطة خضراء بسيطة إذا أردت ولكن من المحتمل أن يتم تجاهلها ... إنها ليلة من السباغيتي وكرات اللحم!