كلاسيك بولونيز مزدوج الدفعة

  • مستوى: سهل
  • المجموع: 4 hr 5 min
  • نشيط: 15 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص
  • مستوى: سهل
  • المجموع: 4 hr 5 min
  • نشيط: 15 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

2 كوب حليب كامل الدسم

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز



1/4 باوند بانسيتا ، مقطعة ناعماً

4 أونصات من كبد الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة اختيارية ولكن موصى بها

2 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً

31 يناير من علامات البروج

2 ضلوع صغيرة من الكرفس المفروم ناعماً مع أوراق القمم ومفرومة

1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً

6 فصوص ثوم مفرومة

2 غصن صغير من إكليل الجبل ، أوراق مقطوفة ومفرومة ناعماً

2 ورق غار طازج

2 1/2 رطل من اللحم المفروم (تشاك أو لحم الخاصرة) ومزيج لحم العجل

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

جوزة الطيب المبشور الطازج

9 سبتمبر برجك

2 قرصات قرنفل مطحون

1 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف (حوالي 1/3 زجاجة)

2 كوب مرق لحم بقري

2 كوب مرق دجاج أو خضروات

2 (28 أونصة) طماطم مهروسة إيطالية

1 رطل بيض تالياتيلي أو باستا بوكاتيني

يوم 19 أكتوبر

3 ملاعق كبيرة زبدة

جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور

الاتجاهات

  1. أنت تعلم أنك تحبها وتعلم أنك تصنعها بطريقتك الخاصة إذا كنت قد صنعتها من قبل. إليكم وجهة نظري الكلاسيكية ، إذا تم استخدامها فقط كتذكير مفيد لإعداد دفعة خاصة في أشهر الشتاء ؛
  1. سخني كوبين من الحليب في قدر صغير على نار خفيفة.
  2. سخني 1/4 كوب زيت زيتون في فرن هولندي كبير على نار متوسطة إلى متوسطة-عالية. أضيفي البانسيتا واطهيه حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم نضيف كبد الدجاج ونطهى تقريبا. يُضاف البصل ، والكرفس ، والجزر ، والثوم ، وإكليل الجبل ، وورق الغار ، ويُطهى المزيج حتى ينضج ، لمدة 10 دقائق.
  3. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى من خلال تقطيعه إلى قطع ، لكن لا تحمر. يتبل بالملح ، والفلفل ، وجوزة الطيب ، والقرنفل ، ويقلب مع النبيذ ويترك لينضج مع اللحم لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف الحليب الدافئ إلى اللحم واتركه يمتص في اللحم لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مرق اللحم البقري ومرق الخضار والطماطم. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
  4. نقسم الصلصة إلى نصفين ، تبرد ، وتجميد دفعة واحدة. تبرد وتخزين الباقي لوجبة جاهزة خلال الأسبوع. بدلًا من ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تصل إلى درجة النعومة ، وتُخفف الصلصة قليلًا بقليل من ماء المعكرونة النشوي وتُقلب المعكرونة المغطاة بالزبدة حتى تمتزج. يُغطى بالجبن المبشور وأوراق الكرفس المفرومة. تقدم مع سلطة خضراء.