ديك رومي مشوي بالحشو

أزلنا متاعب التخمير المستمر من معادلة عيد الشكر عن طريق وضع الديك الرومي في المشواة. أثناء دورانه ، يتحول إلى الكمال العصير المدخن ، بالإضافة إلى أن الحشوة الموجودة تحته تلتقط جميع المرق اللذيذ.
  • مستوى: متوسط
  • المجموع: 3 ساعات (يشمل وقت الراحة)
  • نشيط: 40 دقيقة
  • أثمر: 8 إلى 10 حصص
  • مستوى: متوسط
  • المجموع: 3 ساعات (يشمل وقت الراحة)
  • نشيط: 40 دقيقة
  • أثمر: 8 إلى 10 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

ديك رومى:

ديك رومي واحد يزن 12 إلى 14 رطلاً ، تمت إزالة أطراف الأجنحة بمقص المطبخ

3 ملاعق كبيرة سكر بني



1 ملعقة كبيرة بابريكا

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

11 أغسطس التوافق مع البروج

زيت نباتي لحم الديك الرومي

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

الحشو (انظر ملاحظة الطباخ):

1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة

2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم

2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم

3 أعواد كرفس مقطع إلى مكعبات

2 بصل أصفر مقطع إلى مكعبات

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

3 أكواب مرق ديك رومي أو دجاج

2 بيض كبير

1/2 كوب بقدونس طازج مفروم

16 مايو التوقيع

16 كوب مكعبات من الخبز الأبيض البائت

الاتجاهات

راقب شاهد كيف تصنع هذه الوصفة
معدات خاصة:
مرفق المشواة للشواية ؛ خيوط الجزار وعاء من الألومنيوم القابل للتصرف مقاس 9 × 13 بوصة أو مقلاة نصف ورقة ؛ مقياس حرارة سريع القراءة
  1. بالنسبة للديك الرومي: قم بإعداد شواية مزودة بملحق المشواة وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة للطهي على حرارة متوسطة إلى عالية.
  2. قم بتدليك الديك الرومي باستخدام خيوط الجزار بحيث يكون مضغوطًا ، ثم قم بتركيب الديك الرومي على بصق المشواة. ادفع شوكات البصق إلى الداخل حتى تكون آمنة جدًا ؛ أحكم ربط البراغي جيدًا.
  3. اخلطي السكر والبابريكا وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل في وعاء صغير حتى يتجانسوا. يُفرك الديك الرومي بالكامل بالزيت ويُرش بالتوابل. ضع البصق على المشواة. إذا كنت تستخدم شواية فحم كبيرة على شكل غلاية ، فضع مقلاة من الألومنيوم مقاس 9 × 13 بوصة تحت الديك الرومي. إذا كنت تستخدم شواية غاز متعددة الشعلات ، فضع مقلاة من الألومنيوم مقاس 9 × 13 بوصة أو صينية نصف ورقة أسفل الديك الرومي ، اعتمادًا على الخلوص بين الطائر وشبكات الشواء ؛ إذا لزم الأمر ، قم بإزالة شبكات الشواء وضع المقلاة على القضبان أدناه. غطي الشواية واطهيها حتى يبدأ الجلد في التحول إلى اللون البني قليلاً ، حوالي 20 دقيقة. اكشف الشواية ، ورش الديك الرومي ببطء مع الزبدة المذابة أثناء تقليبها ، ثم غطي الشواية واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
  4. للحشوة (انظر ملاحظة الطباخ): في غضون ذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف المريمية والزعتر والكرفس والبصل وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل ونطهو حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق. يضاف المرق ويترك على نار هادئة. يرفع عن النار.
  5. يخفق البيض مع البقدونس في وعاء كبير. يُضاف الخبز ، ثم يُسكب في مزيج مرق الخضار ويُقلب حتى يمتزج.
  6. بعد تحميص الديك الرومي لمدة ساعة ، اكشف عن الشواية واسكب الحشوة بملعقة في المقلاة تحت الديك الرومي. قم بتغطية الشواية واستمر في الطهي حتى يسجل مقياس حرارة يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 165 درجة فهرنهايت وتكون الحشوة ذهبية في الأعلى وساخنة طوال الوقت ، من ساعة أخرى إلى ساعة و 15 دقيقة ؛ قم بإزالة الحشوة في وقت سابق إذا بدأت في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة في القاع. أخرج الديك الرومي من البصاق واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه. احفظي الحشوة دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

ملاحظة الطباخ

إذا كنت تستخدم شواية غاز متعددة الشعلات مع مقلاة نصف ورقة لالتقاط التنقيط ، سيكون لديك مساحة كافية لطهي دفعة مزدوجة من الحشو.