شوربة الكرنب الأحمر الحلو والحامض على الطريقة الألمانية

  • مستوى: سهل
  • المجموع: 3 ساعات
  • نشيط: 15 دقيقة
  • أثمر: 4 إلى 6 حصص
  • مستوى: سهل
  • المجموع: 3 ساعات
  • نشيط: 15 دقيقة
  • أثمر: 4 إلى 6 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن ذو النوعية الجيدة ، مفرومة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة للغاية



1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً

أول برج في يوليو

1 1/2 ملعقة صغيرة كمون أو حبة البركة

1 برايبورن ، تفاح جاسوس شمالي أو أي نوع آخر لاذع قليلاً ، مفروم ناعماً

1 ملفوف أحمر صغير ، مقطّع إلى أرباع ، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح رفيعة جدًا (حوالي 1 1/2 رطل)

فلفل أسود مطحون طازجاً

جوزة الطيب المبشور الطازج

قماش قطني أو أكياس شاي فضفاضة مليئة:

5-6 حبات العرعر

3-4 فصوص كاملة

2 ورق غار طازج

حليقة قشرة البرتقال

1 عود قرفة صغير

1/4 كوب خل عصير أو خل نبيذ

2 ملاعق كبيرة مستديرة من السكر البني الداكن

6 أكواب مرق دجاج

الملح كوشير

علامة 16 يناير

المعدات الخاصة: خيوط المطبخ

الاتجاهات

  1. قدميها مع جبنة شيدر سويسرية مشوية أو جبنة شيدر بيضاء شديدة الحدة على خبز البومبرنيكل أو خبز الحبوب الكاملة ؛

قماش قطني أو أكياس شاي فضفاضة مليئة:

  1. سخني فرن هولندي كبير أو قدر شوربة على نار متوسطة عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ولحم مقدد. بني ولحم الخنزير المقدد المقرمش وقم بإزالته إلى طبق ، مع تصريف بعض الدهون إذا كان لديك أكثر من كافٍ لتغطية قاع الإناء قليلاً.
  2. يضاف البصل والجزر والكراوية والتفاح ويقلب بضع دقائق. ثم تذوب في الملفوف وتتبل بالفلفل الأسود وبعض جوزة الطيب المبشور حديثًا. قم بتغطيته بالغطاء قليلاً وانفتح الملفوف أثناء تحضير الكيس. املأ الشاش بتوت العرعر والقرنفل وأوراق الغار وقشر البرتقال والقرفة واستخدم خيوط المطبخ لربطها بجانب القدر. ضعه في القدر وحركه مع الملفوف. أضف الخل ، مع إبقاء رأسك بعيدًا عن القدر الساخن ، والسكر البني ، والمرق ، والماء ، واترك الحساء حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا ويصبح الحساء سميكًا. قلب قطع اللحم المقدد مرة أخرى ، ثم اضبط الملح حسب ذوقك.
  3. قم بتبريدها وتخزينها للحصول على وجبة جاهزة ، أو قدمها مع شطائر الجبن المشوي.