صدر الديك الرومي المشوي بالأعشاب مع المرق

شاهد كيف تصنع هذه الوصفة على الرغم من أن المريمية هي أكثر الأعشاب استخدامًا مع الديك الرومي ، إلا أنني أحب نكهة ورائحة أوراق الغار الطازجة. تتوفر أوراق الغار الطازجة الآن على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت. نظرًا لأن الأوراق خشبية إلى حد ما ، وليس من الممتع تناولها ، فإنني أقوم بدهن الديك الرومي بالزبدة المنقوعة في الخليج وأحمص الصدور فوق الأوراق مباشرةً ، مما يُعطر اللحم.
  • مستوى: سهل
  • المجموع: 1 hr 5 min
  • تجهيز: 10 دقائق
  • يطبخ: 55 دقيقة
  • أثمر: 8 حصص
  • مستوى: سهل
  • المجموع: 1 hr 5 min
  • تجهيز: 10 دقائق
  • يطبخ: 55 دقيقة
  • أثمر: 8 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

1 بصلة صغيرة (بحجم كرة الجولف) ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن

1 ليمون ، مقشر نظيف



برجك 26 ديسمبر

12 ورقة حكيم طازجة

حفنة كبيرة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة (حوالي نصف كوب ، من 12 جذعًا)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد لوعاء التزييت

1 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

6 أوراق غار طازجة

9 أكتوبر علامة زودياك

4 ملاعق كبيرة زبدة

2 نصفي صدر ديك رومي منزوع العظم ، الجلد على (حوالي 2 إلى 2 رطل لكل منهما)

فلفل أسود مطحون طازجاً

3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

1/4 كوب تفاح أو براندي عادي (موصى به: كالفادوس)

9 ديسمبر يوم الأبراج

2 إلى 3 أكواب من عصير التفاح

ملح وفلفل

الاتجاهات

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت ، ادهني مقلاة شوي وضعيها جانباً.
  2. ضعي البصل في وعاء محضر طعام صغير. باستخدام مقشرة الخضار ، قشر قشر الليمون إلى شرائح رفيعة ، مع الحرص على عدم تقطيعه إلى اللب الأبيض المر. أضيفي قشر الليمون إلى محضر الطعام واحتفظي بالليمون الكامل لاستخدام آخر. يقطع البصل وبرش الحامض حتى تمام النضج. نضيف المريمية والبقدونس وزيت الزيتون وملعقة صغيرة ملح ونخفق حتى يتكون عجينة خشنة.
  3. ضعي 2 من أوراق الغار والزبدة في مقلاة صغيرة وسخنيها على نار متوسطة منخفضة حتى تغلي الزبدة. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  4. ضع صدور الديك الرومي على سطح العمل. حرك أصابعك بحذر بين الجلد واللحم من طرف واحد ، مع الحرص على عدم شدها تمامًا ، مما يؤدي إلى تكوين جيب. يتبل صدور الديك الرومي بسخاء بالملح والفلفل. ضعي نصف عجينة الأعشاب تحت جلد كل ثدي ووزعيه بالتساوي تحت الجلد. انقلي الصدور إلى صينية التحميص ، وضعي 2 من ورق الغار تحت كل واحدة. (ستطلق حرارة المقلاة زيوت أوراق الغار ونكهة الثدي.) باستخدام فرشاة المعجنات ، دهن الثديين بنصف زبدة الغار. نضع الديك الرومي في الفرن ونخفض درجة الحرارة على الفور إلى 400 درجة فهرنهايت. بعد 20 دقيقة ، نقع صدور الديك الرومي مع الزبدة المتبقية ، ونشويها لمدة 20 إلى 25 دقيقة إضافية ، حتى ينضج تمامًا ، ويوضع ترمومتر في الأكثر سمكًا. جزء من الثدي يسجل 170 درجة فهرنهايت.
  5. أخرجيها من الفرن ، انقليها إلى طبق ، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها أثناء تحضير المرق.
  6. توضع طاسة التحميص فوق الموقد على نار متوسطة. يرش الدقيق فوق العصائر ، ويطهى مع التحريك لبضع دقائق. أضف براندي التفاح واكشط المقلاة لرفع الأجزاء الملتصقة بالقاع. يُطهى لمدة دقيقة حتى يحرق الكحول ، ثم يُسكب عصير التفاح أثناء التحريك. يُترك على نار خفيفة ، ويُحرّك حتى يتماسك. يتبل بالملح والفلفل.
  7. قطعي صدر الديك الرومي قطريًا وقدميه مع المرق الدافئ.