صدر بتلو محشو ومحمص
- المجموع: 4 hr 10 min
- تجهيز: 25 دقيقة
- يطبخ: 3 hr 45 min
- أثمر: 6 حصص.
- المجموع: 4 hr 10 min
- تجهيز: 25 دقيقة
- يطبخ: 3 hr 45 min
- أثمر: 6 حصص.
مكونات
الغاء تحديد الكل
1 صدر بتلو 6 باوند
ملح وفلفل
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
1 ساق كرفس كبيرة مفرومة ناعماً
1 رطل من الخبز الأبيض ، مقطع 1 بوصة
2 بيضة مخفوقة قليلاً
1 كوب بقدونس مفروم ناعماً
6 أكواب مرق دجاج
الجوزاء الحب الأسبوعي
الفلفل الأحمر الحلو
أروروت أو زبدة لتكثف (اختياري)
الاتجاهات
- اقطع جيبًا في صدر لحم العجل ، أو اطلب من الجزار أن يفعل ذلك نيابةً عنك. يتبل الجيب بالملح والفلفل. يسخن الفرن على 325 درجة. يوضع لحم العجل جانباً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- في مقلاة تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والكرفس ويقلى حتى ينضج البصل ويصبح ذهبي اللون. في وعاء نمزج الخبز والبيض. يضاف خليط البصل والبقدونس وكوب مرق الدجاج. يتبل بالملح والفلفل؛ اخلط جيدا. يجب أن تكون الحشوة رطبة إلى حد ما ؛ أضف القليل من مرق الدجاج إذا لزم الأمر.
- باستخدام ملعقة طويلة ، نمددي إلى داخل جيب لحم العجل لتوزيع الحشوة بالتساوي. استخدم إبرة وخيطًا لخياطة الجيب. يُتبّل المشوي من جميع الجوانب بالملح والفلفل ويُرش بالفلفل الحلو على الوجه. ضعها في مقلاة التحميص ، بحيث يكون الجانب العلوي لأعلى ، وشوي 3 ساعات ونصف في المجموع. ضعي نصف كوب مرق دجاج على الوجه كل 45 دقيقة.
- ارفعي التحميص إلى لوح تقطيع واتركيه مغطى بشكل غير محكم لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الصلصة. توضع صينية الشواء على نار متوسطة عالية وتضاف 3 أكواب متبقية من مرق الدجاج. قم بإزالة التزجيج في المقلاة ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني ودمجها في المخزون. يغلي حتى ينخفض المرقة إلى 1 1/2 كوب. إذا رغبت في ذلك ، قم بتكثيف الصلصة باستخدام الأروروت أو الزبدة ، أو اتركها كما هي. قطع الجزء الأوسط من صدر لحم العجل على طول فواصل عظم الذقن إلى 6 حصص. يُسكب المرق فوق كل حصة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
