ضعه في

  • مستوى: سهل
  • المجموع: 50 دقيقة
  • تجهيز: 10 دقائق
  • يطبخ: 40 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص
  • مستوى: سهل
  • المجموع: 50 دقيقة
  • تجهيز: 10 دقائق
  • يطبخ: 40 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

6 إلى 8 حبات بطاطس ذهبية كبيرة مقشرة

1 ملعقة طعام زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد للقلي



4 أغسطس تسجيل

1 كراث ، مفروم

1 فص ثوم صغير مفروم

2 كوب مرق دجاج

2 كوب مرق لحم بقري

الحلم بالضفادع

2 ملاعق كبيرة كاتشب

1 ملعقة كبيرة خل التفاح

1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر كامل

1/2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

الملاك رقم 214

2 كوب جبن شيدر خثارة

الاتجاهات

  1. قطعي البطاطس إلى شرائح بطول 1/4 بوصة تقريبًا. تكدس الشرائح وتقطع بالطول إلى أعواد بسمك 1/4 بوصة (أو تقطع البطاطس إلى بطاطس مقلية باستخدام قطاعة بطاطس مقلية). ضعيها في وعاء كبير مليء بالماء البارد واتركيها لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى 24 ساعة للبطاطس المقلية المقرمشة. يُصفّى جيدًا ويُترك ليجف أو يُجفف في وعاء السلطة الدوّار.
  2. اصنع المرق: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في قدر على نار متوسطة. يضاف الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف مرقة الدجاج واللحم البقري والكاتشب والخل وحبوب الفلفل وصلصة رسيستيرشاير ويُغلى المزيج.
  3. في هذه الأثناء ، في قدر منفصل ، تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدقيق ويُصنع الرو مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، من 2 إلى 3 دقائق. اخفقي خليط المرقة في الرو واتركيها على نار هادئة حتى تنخفض بمقدار النصف ، حوالي 20 دقيقة. نكّهي الصلصة بالملح والفلفل واتركيها دافئة.
  4. ضعي طبقة مزدوجة من المناشف الورقية على صينية الخبز. قم بتسخين الزيت النباتي من 2 إلى 3 بوصات في وعاء ثقيل القاع على نار متوسطة عالية حتى يسجل مقياس حرارة القلي العميق 350 درجة فهرنهايت (أو استخدم مقلاة عميقة). تقلى البطاطس على دفعات صغيرة حتى تصبح صفراء بيضاء ، لمدة 8 دقائق. أزلها بمصفاة وصفيها على المناشف الورقية. اجعل درجة حرارة الزيت 375 درجة فهرنهايت على نار عالية. اقلي البطاطس على دفعات مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 6 إلى 8 دقائق. صفيها على مناديل ورقية جديدة. ملح وفلفل البطاطا المقلية وهي ساخنة. صفي المرق.
  5. ضعي البطاطس المقلية في أطباق ضحلة ؛ ضعي فوقها خثارة الجبن والمرق.