ضلع قصير راغو مع سكران بابارديل

الغاء تحديد الكل

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 حبة كبيرة أو 2 جزر متوسطة مقشرة ومفرومة ناعماً

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

علامة 2 يناير

2 إلى 3 ضلوع من الكرفس مع أوراق الشجر ، مفرومة ناعماً

3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

13 يونيو ، علامة زودياك

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 ورقة الغار

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

2 كوب مرق لحم بقري

4 أضلاع قصيرة مطبوخة ، لحم مسحب ومقطع مع 1 كوب سائل طهي

444 عدد الملاك الحب

1 رطل من باستا بابارديل

1 زجاجة (750 مل) نبيذ أحمر جاف

جبن بيكورينو رومانو

أوراق بقدونس طازجة ، مقطوفة ومقطعة

إن إضافة المعكرونة المنقوعة بالنبيذ إلى بقايا لحم البقر المطهو ببطء شديد.
سخني زيت الزيتون البكر في فرن هولندي على نار متوسطة - عالية ، أضيفي الجزر والبصل والكرفس والثوم وتبليه بالملح والفلفل. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا جدًا ، ثم يُضاف معجون الطماطم والمرق واللحوم قصيرة الأضلاع وصلصة الشواء. يُسخن ، ثم يبرد تمامًا ويخزن للحصول على وجبة جاهزة. نخلط الدهن ونعيد تسخينه ونتركه مغطى على نار متوسطة.
أثناء إعادة تسخين الصلصة ، اغلي 5 إلى 6 أكواب من الماء مع زجاجة نبيذ أحمر واحدة. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج. صفّي المعكرونة وقلّبيها بالصلصة حتى تتغلف ، ثم تعلوها جبنة بيكورينو والبقدونس المفروم.