اكتشف عدد الملاك الخاص بك

عجينة بيتزا طازجة

  • المجموع: 1 hr 30 min
  • تجهيز: 20 دقيقة
  • غير نشط: 1 hr 10 min
  • أثمر: عدد 2 بيتزا (14 إلى 15 إنش)
  • المجموع: 1 hr 30 min
  • تجهيز: 20 دقيقة
  • غير نشط: 1 hr 10 min
  • أثمر: عدد 2 بيتزا (14 إلى 15 إنش)

مكونات

الغاء تحديد الكل





2 عبوة خميرة جافة نشطة

2 ملاعق صغيرة سكر



2 كوب ماء دافئ (100 إلى 110 درجة فهرنهايت).



2 ملاعق كبيرة ملح كوشير

6 أكواب من الدقيق غير المبيض لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين



ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى كمية إضافية للوعاء



الاتجاهات

  1. في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة والسكر والماء وقلبي برفق حتى تذوب. دع الخليط يقف حتى تصبح الخميرة حية وتبدأ في تكوين رغوة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  2. إذا كنت تستخدم خلاطًا مسنودًا ، اخلط الملح والدقيق في الوعاء واخلطه عدة مرات للخلط. أضيفي خليط الخميرة على أقل سرعة حتى يتجانس الطحين. عندما يبدأ العجين في التماسك ، زد السرعة إلى متوسطة واخلط حتى يتكتل العجين في شكل كرة. يجب أن يستغرق هذا حوالي دقيقتين. نضيف زيت الزيتون ونخفق عدة مرات. أوقف الآلة بشكل دوري لكشط العجين من الخطاف. جرب العجين أثناء صنعه عن طريق عصر كمية صغيرة معًا بين إبهامك وأصابعك. إذا كان متفتتًا ، أضف المزيد من الماء ، إذا كان لزجًا ، أضف المزيد من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وقم بطيها على نفسها عدة مرات مع العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
  3. إذا كنت تصنع العجينة باليد ، أضف خليط الخميرة إلى وعاء كبير وقلّب الملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ثم ابدأ بتقليب الدقيق. عندما يصبح المزيج صلبًا جدًا بحيث لا يمكن تقليبه بملعقة ، اعجن باقي الدقيق يدويًا ، مع إضافة الكمية الكافية حتى تصبح العجينة طرية وليست لزجة جدًا. أثناء العمل ، اعصر كمية صغيرة من العجين معًا بين إبهامك وأصابعك. إذا كان متفتتًا ، أضف المزيد من الماء ؛ إذا كانت لزجة ، أضف المزيد من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة. اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 10 دقائق.
  4. شكلي العجينة على شكل دائري وضعيها في وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، واقلبها لتغطي العجينة بالزيت بالكامل. قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي أو منشفة مبللة واتركه يرتفع في مكان دافئ (أي فوق مصباح توجيه الغاز) حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: