فطيرة كراميل التفاح

• مستوى: متوسط

• المجموع: 2 hr 25 min (يشمل وقت التبريد)
• نشيط: 1 ساعة

• أثمر: 8 حصص

• مستوى: متوسط

• المجموع: 2 hr 25 min (يشمل وقت التبريد)
• نشيط: 1 ساعة

• أثمر: 8 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

قشرة فطيرة متبلة مثالية:

3 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للدقيق

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الملاك رقم 32

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

1 1/2 عود (12 ملعقة كبيرة) زبدة مملحة ، مقطعة إلى قطع

3/4 كوب سمن نباتي أو شحم الخنزير

1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر

1 بيضة مخفوقة قليلاً

تعبئة فطيرة:

6 إلى 7 أكواب تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح

1/2 ليمون ، معصور

1/2 كوب سكر حبيبي

1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

1/4 ملعقة صغيرة ملح

تتصدر الفتات:

1 1/2 عود (12 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة

1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 كوب سكر بني معبأ

1/2 كوب شوفان سريع التحضير

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

نصف جرة (أو أكثر) من الكراميل

الاتجاهات

معدات خاصة:

1. للحصول على قشرة فطيرة متبلة بشكل مثالي: اخلطي الدقيق والقرفة والملح وجوزة الطيب في وعاء. أضف الزبدة والسمن النباتي. ضعي الزبدة في الدقيق باستخدام قطاعة المعجنات حتى يصبح المزيج مثل الحصى الصغيرة. أضيفي الخل الأبيض والبيض و 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد وقلبي حتى يتجانس الخليط.
2. شكل 2 كرات متساوية الحجم. ضع كل منها في كيس بلاستيكي كبير (لا تقم بإغلاقه) وقم بتسويته قليلاً باستخدام درفلة ؛ هذا يجعل من الأسهل بكثير لف القشرة لاحقًا. بعد التسطيح ، أغلق الكيس بإحكام. ضعه في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة ليبرد.
3. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
4. أخرجي كيس عجين واحد من الفريزر (احتفظي بالعجين الآخر لاستخدامه مرة أخرى) ، أخرجي العجين من الكيس وضعيه على سطح مرشوش بالقليل من الطحين. تدحرج العجينة من المركز إلى الخارج. كن لطيفًا وصبورًا ؛ سوف يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يتم فرد العجين بالكامل. إذا كنت تعتقد أن الجزء السفلي ملتصق بالفعل بالسطح أدناه أثناء التدحرج ، فاستخدم ملعقة معدنية لفكها. عندما يتم لفها بالكامل ، قم بفكها مرة أخرى باستخدام ملعقة وارفع قشرة الفطيرة إلى صينية فطيرة مقاس 9 بوصات (أو يمكنك دحرجة المعجنات فوق الشوبك ، ثم ارفعها إلى صينية الفطيرة وافتحها). اضغطي العجين برفق على زاوية المقلاة وقطعي أي عجين زائد. ثم ضعيها تحت الحواف ولفي صينية الفطيرة مع قرصي العجين لتجعيد الحافة.
5. لحشوة الفطيرة: في وعاء ، اخلطي التفاح وعصير الليمون والسكر المحبب والدقيق والملح. اجلس جانبا.
6. لتحضير الفتات: قطعي الزبدة في الدقيق بقطاعة المعجنات ، ثم أضيفي السكر البني والشوفان والملح.
7. أضيفي التفاح إلى قشرة الفطيرة المحضرة وضعي فوقها طبقة الفتات. اخبزيها لمدة ساعة ، مع تغطية حافة القشرة بورق الألمنيوم إذا بدأت تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. بعد ساعة ، رشي الجوز المفروم فوق الفطيرة ، ثم اخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.
8. أخرجي الفطيرة من الفرن واسكبي نصف جرة (أو أكثر ، إذا كنت تشعرين بالخطر والبذاءة) من الكراميل فوقها. اتركه ليبرد قليلًا قبل التقديم - أو لا تنتظر!

ملاحظة الطباخ

تصنع هذه الوصفة قشرتين ، لكن يتم استخدام واحدة فقط للفطيرة. قم بتجميد القشرة الأخرى حتى تحتاج إليها ، ثم قم بإذابة الثلج لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام.