فك رموز شراب الذرة عالي الفركتوز

لقد سمعت أن شراب الذرة عالي الفركتوز ضار لك. أنت تعلم أن تقوم بمسح ملصقات الطعام ضوئيًا للتأكد من عدم وجودها. في غضون ذلك ، كانت الإعلانات التجارية تغرق موجات الأثير مدعية عكس ذلك. إذن ما هي الصفقة الحقيقية مع هذا التحلية؟ لقد سمعت أن شراب الذرة عالي الفركتوز ضار لك. أنت تعلم أن تقوم بمسح ملصقات الطعام ضوئيًا للتأكد من عدم وجودها. والآن بعض كبار صانعي المشروبات كذلك شطبها من منتجاتها . إذن ما هي الصفقة مع هذا التحلية؟ ما هيك هو؟

بدأ شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) في صنع اسمه في الثمانينيات كبديل رخيص للسكر. يتكون السكر من وحدتين فرعيتين: الجلوكوز والفركتوز. يتكون HFCS من هاتين الوحدتين الفرعيتين - فقط ببعض المساعدة الإضافية من المختبر. في الأساس ، تبدأ مركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCS) في صورة نشا ذرة ، وهي مصنوعة من الجلوكوز ، ثم يتم تحويل بعض هذا الجلوكوز عبر العمليات الكيميائية إلى سكر الفواكه. لذا ، كما ترى ، هناك بعض التلاعب الذي يدخل في صنعها.

أين وجدت؟



في كل مكان. نعم في كل مكان! الخبز ، البسكويت ، الصودا ، الحبوب الباردة ، الحلوى ، الكاتشب ، لحوم الغداء ، الزبادي ، الحساء ، المربيات ، شراب الشوكولاتة - سمها ما شئت وربما تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية. في رحلة حديثة إلى السوبر ماركت ، أمضيت 15 دقيقة في ممر الخبز أحاول العثور على رغيف بدون هذا التحلية. لقد أصبح سائدًا جدًا في إمداداتنا الغذائية بحيث يصعب أحيانًا إزالته تمامًا من نظامك الغذائي (على الرغم من أن دانا اقتربت كثيرًا).

ما الذي أثار الجدل؟

مع زيادة استخدام مركبات الكربون الهيدروفلورية ، زادت كذلك محيط الخصر في الأمريكيين. بمجرد ظهور هذه الأخبار ، أصيب الجمهور بالجنون وبدأت ردود الفعل العنيفة بشأن مركبات الكربون الهيدروفلورية. وفقًا للجمعية الطبية الأمريكية ، لا تساهم مركبات الكربون الهيدروفلورية في السمنة أكثر من السكر أو المحليات الأخرى ذات السعرات الحرارية. ال جمعية مصافي الذرة أطلقت حملة مدتها 18 شهرًا مليئة بالإعلانات التجارية لمركبات الكربون الهيدروفلورية. الفيلم ذرة الملك ورد أيضا على هذا الجدل.



وفقًا لأخصائي التغذية والمؤلف والأستاذ ومرشدي نستله ماريون ، من الناحية الكيميائية الحيوية ، يشبه شراب الذرة عالي الفركتوز تقريبًا سكر المائدة (يحتوي كلاهما على نفس الكمية من الفركتوز والسعرات الحرارية تقريبًا) ، ولكنه موجود في كل شيء ويأكل الأمريكيون الكثير منه - ما يقرب من 60 رطلاً للفرد في عام 2006 ، قليلًا أقل من رطل من سكر المائدة.

أحدث الإصدارات



كشفت دراسة صدرت في يناير أن ما يقرب من نصف المنتجات الغذائية التجارية التي تم اختبارها والتي تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية تحتوي أيضًا على الزئبق. من المفهوم أن ملف نصف ذهب إلى البرية لأن الزئبق مادة سامة وقد ارتبطت بأضرار عصبية للإنسان. ليس من المستغرب أن تصدر جمعية مصافي الذرة أ بيان بدعوى أن الدراسة كانت معيبة وفشلت في إجراء دراستهم بشكل صحيح.

الخط السفلي

توجد مركبات الكربون الهيدروفلورية في العديد من الأطعمة المعلبة ويصعب تجنبها. إذا كان ذلك ممكنًا ، فاختر المنتجات التي لا تحتوي على مادة التحلية أو تلك التي تُدرج مركبات الكربون الهيدروفلورية في أسفل المكونات (كلما اقتربت من نهاية القائمة ، قل احتوائها). يمكن أن يساعد الالتزام بنظام غذائي كامل مع الفواكه والخضروات الطازجة والمكسرات والحبوب والبقوليات في تقليل استهلاكك. وكما نقول دائمًا ، الاعتدال هو المفتاح.

والأفضل من ذلك ، أن آخر الأخبار هي أن صانعي المشروبات الغازية المشهورين (بيبسي وسنابل وماونتين ديو) كذلك تقطيع شراب الذرة عالي الفركتوز من خلطاتها . نحن لسنا من عشاق المشروبات الغازية ، ولكن كل خطوة صغيرة نتخذها نحو المزيد من المكونات الصحية والطبيعية تساعد.

    اقرأ أكثر:
  • هل سبلندا ، سويت أند لو والمحليات الصناعية الأخرى آمنة؟
  • جرب استخدام العسل الطبيعي كبديل
  • بدائل السكر الطبيعية الأخرى
[الصورة: Pontus Edenberg / SXC] أخبرنا: ما رأيك في شراب الذرة عالي الفركتوز؟