اكتشف عدد الملاك الخاص بك

كيفية عمل الوصفات في إناء فوري وطباخ بطيء

حول الوصفات إلى طريقة الطهي المفضلة لديك باتباع هذه النصائح.





ضع في اعتبارك: قد يتغير السعر والمخزون بعد تاريخ النشر ، وقد نجني المال من هذه الروابط. 16 أبريل 2020

الصورة من قبل: مات أرميناريز

مات أرمينديريز



برج الجوزاء الأسبوعي الوظيفي

بقلم ليا بريكلي لمطبخ شبكة الغذاء



من المحتمل أنك تمتلك ملف طباخ بطيء و وعاء فوري أو كليهما - ومكرسون جدًا لأحدهما أو الآخر. إذا وجدت نفسك تتمنى إعداد الوصفات التي تحبها باستخدام أي من الجهازين ، فلدينا أخبار جيدة لك. إنه (في الغالب) ممكن! جاهز للتجربة؟ مع بعض التفكير والتخطيط ، يمكنك تحويل وصفة طباخ بطيء إلى إصدار Instant Pot والعكس صحيح. فيما يلي بعض الإرشادات للنجاح ، ومع ذلك ، سيكون هناك منحنى تعليمي: قم بإجراء محاولتك الأولى لتجربة عطلة نهاية الأسبوع منخفضة المستوى (أو عشاء عائلي ليلي إذا كان لديك عشاء متفتح) وليس عطلة كبيرة. قد يستغرق الأمر بضع جولات للحصول عليها بشكل صحيح.

أفضل 5 طباخات بطيئة ، تم اختبارها بواسطة Food Network Kitchen

Instant Pot 101: ما يجب معرفته قبل البدء في الطهي

كيفية تحويل وصفة لوعاء فوري أو طباخ بطيء

قبل أن تبدأ ، اقرأ الوصفة التي تريد تحويلها بعناية فائقة. ضع في اعتبارك العوامل التالية واضبطها حسب الضرورة.



سائل:

لا يحتاج الطباخ البطيء إلى الكثير من السوائل. المكونات تنضج لمدة 6 إلى 8 ساعات وتطلق الرطوبة ، مما يساهم في الحجم الكلي. ما لم تكن تطبخ حساءًا أو يخنة ببطء ، فلا يلزم سوى كوب واحد من السائل. ستحتاج وصفات Instant Pot إلى المزيد من السوائل ، أو قد تتعرض لخطر احتراق الجزء السفلي من الملحق.



  • قدر الطهي البطيء إلى القدر الفوري: أضف الكمية الإجمالية للسائل (مرق ، ماء ، طماطم معلبة ، إلخ) وخطط لمضاعفتها أو مضاعفتها ثلاث مرات في الإناء الفوري.
  • وعاء فوري للطهي البطيء: اخفض السائل بحيث يكون هناك كوب واحد فقط (باستثناء الحساء واليخنات). حاول الحفاظ على النسب الأصلية للمكونات السائلة ، الأمر الذي يتطلب بعض العمليات الحسابية. فقط ابذل قصارى جهدك - لا يجب أن يكون هذا دقيقًا.

الصوت:

يشبه الطباخ البطيء حوض الاستحمام مقارنةً بالوعاء الفوري - يمكن لطباخ بطيء بيضاوي سعة ستة أرطال أن يحتوي على قدر أكبر بكثير من الطعام مقارنةً بالوعاء الفوري الدائري الذي تبلغ سعته ستة ليترات ، لأنه لا يمكنك ملء وعاء فوري حتى أسنانه. ابدأ بآلة حاسبة ثم استخدم مقلة العين للمساعدة في قياس الوصفات بنجاح.

الملاك رقم 831
  • الطباخ البطيء إلى القدر الفوري: تصغير الحجم - لا ينبغي ملء القدر الفوري بأكثر من ثلثي سعته الإجمالية.
  • الوعاء الفوري للطهي البطيء: التوسيع - اعتمادًا على الوصفة ، قد تحتاج إلى مضاعفة المكونات أو مضاعفتها ثلاث مرات (باستثناء السائل لأي وصفة غير الحساء أو الحساء).

الصورة من قبل: مات أرميناريز



مات أرمينديريز



إضافة المكونات:

عادةً ما تتطلب وصفات الطهي البطيء سهولة التفريغ والتحريك ، بينما تسمح الإعدادات المختلفة في وعاء التحضير الفوري - مثل القلي ، على سبيل المثال - بإضافة المكونات على مراحل. ضع في اعتبارك ما يلي:

  • الطباخ البطيء إلى القدر الفوري: أكبر فائدة لاستخدام إعدادات Instant Pot هنا هي اللحوم. يمكنك تحمير أي لحوم في قدر التحضير الفوري بدلاً من تحميرها كما تفعل مع وصفة الطهي البطيء. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالمكونات الأخرى ، فقد يكون هذا صعبًا. فكر في كل مكون أولاً: من المحتمل أن تستغرق قطعة من الجزر وقتًا أطول في الطهي من قطعة طرية من البصل. إذا كنت تضيف المكونات على مراحل ، فابدأ بالقطع الصلبة أولاً وقليها حتى تنضج.
  • الوعاء الفوري للطهي البطيء: ستبدأ مكوناتك وتنهي الطهي جميعًا في نفس الوقت - لذا يجب أن تكون بنفس الحجم. تجاهل بعض إرشادات الإعداد في وصفة Instant Pot الخاصة بك وقم بتقطيع كل شيء إلى نفس الحجم نسبيًا بدلاً من ذلك - في أي مكان من 1 إلى 2 بوصة حسب الوصفة. إذا كانت وصفة الوعاء الفوري تتطلب ترك اللحم كاملًا ، فافعل الشيء نفسه للتحويل البطيء في الطباخ ؛ خلاف ذلك ، قطع اللحم إلى قطع 1-2 بوصة أيضًا.

تسوق من موديلاتنا المفضلة

قدر الضغط الكهربائي إنستانت بوت ديو ٧ في ١

99.95 دولارًا أمازون

الكل كلاد جورميه بلس 7 كيو تي. طباخ بطيء

199.95 دولارًا وليامز سونوما

زمن:

تم تصميم قدر الطبخ البطيء للطهي لمدة 6 إلى 8 ساعات ، بينما قدر الطبخ الفوري جيد ، فوري (حسنًا ، أسرع). اللحوم هي المكون الرئيسي الذي سيتأثر بمرور الوقت. فيما يلي بعض الإرشادات التي يجب مراعاتها:

  • طباخ بطيء إلى قدر فوري: قطع اللحم الدهنية القاسية مثالية في طباخ بطيء ، لذلك ستحتاج على الأرجح إلى التفكير في أوقات طهي أطول عند التحويل إلى إناء سريع. لحسن الحظ ، هناك جدا دليل شامل للمساعدة في الأسئلة المتعلقة بالوقت - كل شيء من اللحوم والخضروات إلى الحبوب.
  • وعاء فوري للطبخ البطيء: قطع اللحم الأقل دهونًا مثل صدور الدجاج ستجف في نهاية المطاف وخيطية في طباخ بطيء. ضع في اعتبارك هذه المقايضات: مؤخرة أو كتف لحم الخاصرة أو لحم المتن ؛ أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور. لحم بقري تشاك مشوي أو صدر أو طرف سفلي بدلاً من لحم الخاصرة أو الخاصرة أو لحم المتن. بالنسبة للوقت ، استخدم قدر الطهي البطيء على النحو المنشود واضبطه لمدة 6 إلى 8 ساعات حسب الوصفة.

أشياء أخرى للنظر فيها

المعكرونة والجبن: إنه جميل عندما يتم صنعه في إناء سريع ولكنه سينتهي به الأمر في فوضى مكسورة ومتكتلة في قدر الطبخ البطيء. من الأفضل عدم التحويل من Instant Pot إلى وعاء الطبخ البطيء.



كلمة عن الكحول: يتمتع الطباخ البطيء بميزة التنفيس على مدى فترة طويلة من الوقت ، لذلك سينتهي الكحول في النهاية. الأمر نفسه غير صحيح بالنسبة للوعاء الفوري - ويمكن أن تترك بقايا الكحول الطعام مريرًا. جرب استخدام عصير الليمون أو الخل أو حتى المرق بدلاً من النبيذ أو الخمر.

تأكد من توثيق جميع التغييرات الخاصة بك على طول الطريق. بمجرد إتقان الوصفة الجديدة ، اكتبها وشاركها مع الأصدقاء والعائلة!

6 فبراير البروج

شارك الموضوع مع أصدقائك: