كيف تقلى الدونتس والبطاطا الفطائر
يشارك Food Network Kitchen النصائح والتقنيات الخاصة بقلي Hanukkah sufganiyots و lattkes.
- يقترح معظم الخبراء القلي بزيت نباتي محايد المذاق للحصول على أفضل النتائج. إذا كنت تقوم بالكثير من القلي العميق ، فاستثمر في مقياس حرارة للقلي العميق (أو مقياس حرارة الحلوى) لقياس حرارة الزيت. بالنسبة للكعك من جميع الأنواع ، فإن درجة الحرارة بين 360 و 375 درجة فهرنهايت ستمنحك أفضل النتائج.
- من الأفضل أن تقلى بالزيت الطازج. يحتوي الزيت المستخدم على نقطة دخان أقل بكثير ، والأهم من ذلك ، نقطة وميض منخفضة بشكل خطير ، أو درجة حرارة تشتعل فيها النيران.
- معالج الطعام المزود بقرص تقطيع (متوسط) يأخذ الجهد المبذول من لاتكس البطاطس ويخلصك من مفاصل الأصابع الكاشفة. بمجرد أن تبشر البطاطس ، ضعها في مصفاة أو منشفة نظيفة واعصرها للتخلص من السوائل الزائدة.
- يقلى سوفجانيوت أو لاتكس على دفعات صغيرة لتجنب خفض درجة حرارة الزيت قدر الإمكان. خلاف ذلك ، سوف ينتهي كل شيء مندي.
- للقلي ، لا شيء يضاهي مقلاة من الحديد الزهر. يحافظ على درجة حرارة ثابتة ويثبته وزنه على الموقد ، مما يقلل من مخاطر الحوادث.
- تنتج البطاطس النشوية الجيدة مثل الخمير لاتكي أكثر هشاشة ، لكن البطاطس متعددة الأغراض مثل يوكون جولد ستعمل بشكل جيد.
- على الرغم من أن اللاتكس يكون دائمًا أفضل تسخينًا من المقلاة - مع وجود قطع صغيرة من صلصة التفاح والقشدة الحامضة في الأعلى - يمكن صنعها مسبقًا وتجميدها وإعادة تسخينها. من الأفضل أن تقوم بتجميد اللايكات على ورقة البسكويت قبل تعبئتها في كيس التجميد. يسخن في فرن 450 درجة فهرنهايت ويقدم.
- تتيح منطقة اللاتك مساحة كبيرة للارتجال. تعتبر الكوسا المبشورة أو الجزر أو التفاح من الإضافات المرحب بها.
شارك الموضوع مع أصدقائك: