سيتي هام
- المجموع: 6 hr 15 min
- تجهيز: 15 دقيقة
- يطبخ: 6 ساعات
- أثمر: من 10 إلى 15 جزءًا ، اعتمادًا على o
- المجموع: 6 hr 15 min
- تجهيز: 15 دقيقة
- يطبخ: 6 ساعات
- أثمر: من 10 إلى 15 جزءًا ، اعتمادًا على o
مكونات
الغاء تحديد الكل
1 لحم خنزير على طراز المدينة (مملح) ، نهاية هوك *
علامة 1 أكتوبر
1/4 كوب خردل بني
2 كوب سكر بني غامق
1 أونصة بوربون (تُسكب في زجاجة سبريتز)
1 يونيو علامة زودياك
2 كوب كوكيز زنجبيل مطحون
الاتجاهات
راقب شاهد كيف تصنع هذه الوصفة - سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.
- أخرجي لحم الخنزير من الكيس واشطفه وصفيه جيدًا. ضعي لحم الخنزير في مقلاة شوي. باستخدام سكين تقشير صغير أو سكين فائدة نظيف مضبوطًا على أصغر إعداد للشفرة ، قم بتقطيع لحم الخنزير من أسفل إلى أعلى ، بشكل حلزوني في اتجاه عقارب الساعة أثناء القطع. (إذا كنت تستخدم سكين تقشير ، فاحرص على قطع الجلد وطبقات الدهون الأولى فقط). قم بتدوير لحم الخنزير بعد كل قطع بحيث لا يزيد عرض النقاط عن 2 بوصة. بمجرد الانتهاء من كل شيء ، انقل السكين إلى اليد الأخرى وكرر العملية بشكل حلزوني عكس اتجاه عقارب الساعة. الهدف هو إنشاء نمط ماسي في جميع أنحاء لحم الخنزير. (لا تقلق كثيرًا بشأن الدقة هنا.)
- ضع خيمة على لحم الخنزير بورق فويل شديد التحمل ، وأدخل مقياس حرارة ، واطهيه لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية في أعمق جزء من اللحم 130 درجة فهرنهايت.
- قم بإزالة واستخدام الملقط لإزالة الماس من الجلد وأي طبقات من الدهون التي تتساقط معها.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- جفف بالمناشف الورقية ثم امسح طبقة من الخردل باستخدام فرشاة دهان أو فرشاة طلاء نظيفة (نظيفة كما في الطلاء الذي لم يلمسه أبدًا). رشي السكر البني وعبئيه بشكل غير محكم كما تذهبين حتى يغطى لحم الخنزير. قم برش هذه الطبقة برفق مع بوربون ، ثم قم بتعبئة أكبر قدر ممكن من ملفات تعريف الارتباط المكسرة.
- أدخل الترمومتر (لا تستخدم الفتحة القديمة) وأعد إلى الفرن (مكشوفًا). اطبخي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة واحدة.
- دع الشواء يرتاح لمدة نصف ساعة قبل النحت.
- * ملاحظة الطباخ: لحم الخنزير في المدينة هو في الأساس أي لحم خنزير مملح ومعبأ في كيس بلاستيكي ، ومُحفظ في صندوق مبرد ومُحدد 'جاهز للطهي' أو 'مطبوخ جزئيًا' أو 'جاهز للتقديم'. أفضل لحم الخنزير في المدينة يسمى أيضًا 'لحم الخنزير في العصائر الطبيعية'.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
