شوي لحم الخاصرة مع البصل المكرمل والفطر

  • المجموع: 1 hr 25 min
  • تجهيز: 10 دقائق
  • يطبخ: 1 hr 15 min
  • أثمر: 8 حصص
  • المجموع: 1 hr 25 min
  • تجهيز: 10 دقائق
  • يطبخ: 1 hr 15 min
  • أثمر: 8 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

3 باوند من شرائح لحم الخاصرة المشوية ، مخلية من العظم

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة



1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

4 حبات بصل صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة ناعماً

45 عدد الملاك المعنى

3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً

باقة صغيرة من أوراق البقدونس ، مفرومة خشنة ، حوالي 1/4 كوب

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

سرطان أنثى برج الحوت

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

8 قبعات فطر بورتوبيللو

2 ملاعق كبيرة طحين

1/2 كوب نبيذ أحمر جاف

1 كوب مرق أو مرق لحم بقري

الاتجاهات

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة.
  2. افركي شريحة لحم بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يتبل اللحم بالملح والفلفل. في قدر كبير على الموقد ، اشوي اللحم البقري على كلا الجانبين. نضيف البصل و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة تحميص ثقيلة ونشويها في الفرن لمدة 20 دقيقة لبدء كراميل البصل. ضعي التحميص المتفحم فوق البصل وشوى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة (للندرة المتوسطة) ، أو أعلى ، حوالي 45 دقيقة. في آخر 15 دقيقة (يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للحم البقر حوالي 120 درجة) ، اخلطي الثوم والبقدونس وزيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون. يُمزج المزيج على شريحة لحم مثل تتبيلة محمصة ويُدهن بأغطية الفطر. تُضاف أغطية الفطر إلى مقلاة التحميص بينما يُطهى اللحم البقري لمدة 15 دقيقة أخيرة.
  3. أزيلي الشواء وضعه على لوح نحت واتركيه يرتاح. ضعي البصل وأغطية الفطر على طبق.
  4. يُسكب الدهون الزائدة من مقلاة التحميص ، ويترك 1 ملعقة كبيرة. يُضاف الدقيق ويُطهى على الموقد لمدة دقيقتين. أضف النبيذ وقلل بمقدار النصف. يُضاف المرق ويُطهى لمدة دقيقتين.
  5. قطع اللحم المشوي. يقدم مع البصل والفطر والمرق.