Unagi Roll (مشوي ثعبان الماء العذب)

  • مستوى: متقدم
  • مستوى: متقدم

مكونات

الغاء تحديد الكل

8 أونصات أرز سوشي

توابل سوشي سو ، الوصفة التالية



1 ورقة نوري كاملة (أعشاب بحرية محمصة)

1 أونصة خيار ، جوليينيد

1/2 أونصة Kaiware (براعم دايكون) ، جويلين

4 أونصات أوناجي (ثعبان الماء العذب المشوي)

رشة سمسم

برج 18 مايو

1 أونصة Unagi Glaze ، الوصفة التالية

غاري (مخلل زنجبيل) حسب الرغبة

الوسابي (الفجل الياباني) حسب الرغبة

أنا صلصة حسب الرغبة

توابل سوشي سو:

3 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ملح

1 كوب خل أرز

1- أوقية عشب البحر

أوناجي جليز:

4 أوقية من أجل

4 أوقية ميتة

1 أونصة سكر

1 أونصة ماء

2626 رقم الملاك

1/2 أونصة صلصة الصويا

الاتجاهات

معدات خاصة:
ماكيسو (حصيرة لف البامبو)
  1. لطهي أرز السوشي - اغسل الأرز جيدًا ، ثم صفيه واتركه لمدة 30 دقيقة في مصفاة. عند طهي الأرز ، أضيفي أقل من كوب ماء في قدر الأرز مقابل كوب واحد من الأرز. بعد 45 دقيقة من بدء الأرز ، أخرجه في وعاء خلط كبير (البلاستيك أو الخشب هو الأفضل ، المعدن مناسب أيضًا) لتسريع عملية التبريد. أضيفي 1 أونصة من توابل السوشي واخلطيهم جيدًا مع الأرز. دعنا نقف لتبرد. قلبي الأرز بشكل دوري ليبرد بشكل متساوٍ. افعل ذلك لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، ثم غطيه.
  2. ضع ورقة كاملة من النوري (الجانب الخشن للأعلى) ، على حصيرة لف البامبو. غطي الورقة بالكامل باستثناء حوالي 7/8 بوصة في النهاية البعيدة بالأرز ، واضغط الأرز بأيدي رطبة في طبقة متساوية. نرش بذور السمسم على الأرز من اليسار إلى اليمين. ضع شرائط من براعم أوناغي والخيار وكايواري عبر الحافة الأمامية لعشب البحر. قم بلف أقرب حافة إليك ، لأعلى وبعيدًا عنك ، ثني بحذر شديد في اللفة واستمر حتى تصل إلى النهاية المكشوفة ، لإغلاق اللفة. تأكد عند لف جميع المكونات بإحكام ، فهذا سيساعد في الحفاظ على المكونات سليمة عند التقطيع. ضغط اللفة بساط البامبو. يمكنك تشكيل اللفة الخاصة بك وجعلها بيضاوية قليلاً أو مربعة الشكل. للتقديم ، قطعيها إلى 12 شريحة متساوية. يوضع طلاء أوناغي على الطبق أو يُقدم كطبق جانبي. انتشر السوشي على طبق ، وزينه بالزنجبيل المخلل والوسابي. تقدم مع صلصة الصويا.
  3. تلميحات السوشي: يحتوي نوري على وجهين ، جانب خشن وواحد ناعم ولامع. يحافظ الجانب الخشن على الأرز بشكل أفضل ويكون الجانب الأملس أكثر مظهرًا من الخارج. أيضًا ، الماء هو أفضل صديق لك عند صنع السوشي. ابق يديك رطبتين عند التعامل مع الأرز حتى لا يلتصق الأرز بيديك. هذا مهم عند تقطيع أو تقطيع لفائف السوشي ، احتفظ بسكينك رطبًا في جميع الأوقات حتى تتمكن السكين من الانزلاق عبر الأرز.

توابل سوشي سو:

  1. تُمزج جميع المكونات في قدر. يُطهى حتى يذوب السكر تمامًا. إزالة من الحرارة وبارد تماما.

أوناجي جليز:

  1. تُمزج جميع المكونات وتوضع جانباً.