لماذا نحب الزيتون

احصل على معلومات تفصيلية عن الزيتون (الأسود والأخضر) - لماذا تعتبر جيدة بالنسبة لك وما يمكنك فعله بها.

تصوير: دينيس بيبين

دينيس بيبين

يمكن لأصدقائي وعائلتي أن يشهدوا أن الزيتون هو أحد الأطعمة المفضلة لدي على الإطلاق. أنا قلب الزيتون في عجة الصباح ، مقطعة إلى بلدي سلطة على الطريقة الإسرائيلية وعند احتساء المشروب البارد. ليس هناك وقت خاطئ لتناول هذه الفاكهة المالحة والمالحة.



حقائق عن الزيتون



يعود تاريخ الزيتون إلى العصور التوراتية حيث كان غصن الزيتون رمزًا للسلام. يُعتقد أن هذه الأحجار الكريمة قد نشأت في البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا الاستوائية والوسطى وعدة أجزاء من إفريقيا. شوهدت أشجار الزيتون لأول مرة في ولاية كاليفورنيا في أواخر القرن الثامن عشر.

ينمو الزيتون على الأشجار ، وله حفرة واحدة في الوسط ، ويحتوي لحمه على زيت. من أجل استخراج الزيت يجب عصر الزيتون. الفرق بين الزيتون الأخضر والأسود هو درجة نضجهما: الزيتون الأسود هو الأكثر نضجًا. الزيتون الطازج المقطوع مباشرة من الشجرة غير صالح للأكل ويجب تحضيره بمحلول ملحي أو ملح أو معالج بزيت الزيتون قبل استهلاكه.

بعض الأصناف الأكثر شعبية تشمل Manzanillo و Mission و Rubra و Sevillano و Gordal. يستخدم Mission بشكل شائع لزيت الزيتون المعصور على البارد من كاليفورنيا وغوردال هو زيت مائدة شائع جدًا من إسبانيا.



اليوم ، أكثر من 90٪ من سكان العالم زيت الزيتون يأتي الإنتاج من إسبانيا وإيطاليا وتونس وتركيا واليونان وسوريا والمغرب والبرتغال.

مغرفة التغذية

تحتوي أونصة واحدة (حوالي 14 وسطًا) من الزيتون الأخضر المخلل (المعلب أو المبرد) على 41 سعرة حرارية ، و 4 جرامات من الدهون ، و 1 جرام من الألياف ، وخالي من الكوليسترول. الزيتون يحتوي أيضا الفيتامينات أ و و والنحاس. يحتوي الزيتون الأسود المعلب على سعرات حرارية ودهون مماثلة ولمسة من الألياف (حوالي 2 جرام لكل أونصة). يأتي الكثير من الدهون الموجودة في الزيتون (وزيت الزيتون) من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب. وجدت الدراسات أن هذه الدهون تساعد في مكافحة الالتهاب. يحتوي زيت الزيتون أيضًا على مادة مضادة للأكسدة تسمى البوليفينول والتي يمكن أن تساعد في التخفيف من آثار حروق الشمس ، وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

5 أفكار زيتون
  • اصنع دفعة جديدة من طبق تابيناد الزيتون الأسود للاستمتاع بالرقائق المخبوزة أو على شريحة من الحبوب الكاملة الرغيف الفرنسي.
  • يُمزج الزيتون مع نبات الكبر والسبانخ والطماطم لعمل طبق صلصة لذيذة لتخدم بالملعقة فوق السمك.
  • قم بتتبيل الزيتون الخاص بك مع مزيج من نكهة البرتقال وإكليل الجبل الطازج .
  • أضف الزيتون الأخضر إلى لحم الديك الرومي أو اللحم البقري إيليز بتر برجرز .
  • اخلطي الزيتون مع الفلفل الأحمر المحمص من أجل أ صلصة لذيذة لحم البقر المشوي.
أخبرنا: لماذا تحب الزيتون؟