نصائح الضلع

Lem's و Barbara Ann's هما أفضل سببين يمكننا التفكير فيهما لرحلة إلى شيكاغو. روابط Barbara Ann ونصائح أضلاع Lem مع البطاطس تجعل وليمة مناسبة للملوك ، وهذا ما ستشعر به من اللقمة الأولى إلى الأخيرة. عاش جيمس ليمون ، المالك ، في ساوث سايد بشيكاغو منذ انتقاله من ميسيسيبي في عام 1942. لاحقًا انضم إلى إخوته الآخرين للمساعدة في إدارة مفصل الشواء الذي أنشأه الأخ الأكبر ، مايلز ، المعروف أيضًا باسم 'ليم' ، في عام 1951. تاريخ من الخنازير الشواء في حفرة من الطوب محلية الصنع بناها والدهم في مسقط رأسهم ، إنديانولا. اليوم جيمس هو الأخ الوحيد الباقي على قيد الحياة ، ونحن ممتنون لأنه لا يزال يدير العمل. نحن معجبون جدًا بنصائح الأضلاع. لا يوجد تكرار لأطراف أضلاع Lem مع 'المرق الحار' - هذا ما وصفته Mother Lemon بصلصة الشواء الخاصة بها - ولكن عندما لا تستطيع أن تكون في شيكاغو ، نأمل أن تثير أطراف الأضلاع والصلصة الحارة بعض الذكريات الجيدة.
  • أثمر: يخدم 4 إلى 6
  • أثمر: يخدم 4 إلى 6

مكونات

الغاء تحديد الكل

فرك الجاف:

1/4 كوب سكر بني فاتح معبأ

2 ملاعق كبيرة ملح متبل



1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً

1 ملعقة صغيرة حريف

1 ملعقة صغيرة بهار أولد باي

1 ملعقة صغيرة حكيم مفروك

1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل

صلصة الشواء:

1/3 كوب كاتشب

1/4 كوب سكر بني فاتح معبأ

2 ملاعق كبيرة سكر حبيبي

2 ملاعق كبيرة خل التفاح

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

1 ملعقة صغيرة خردل جاف

2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعماً

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

14 أغسطس علامة زودياك

1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحون

4 أرطال ضلع نصائح

الاتجاهات

  1. لتحضير الفرك الجاف ، يُمزج السكر البني والملح المتبل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل والحريف والخليج القديم والمريمية ومسحوق البصل ويخلط جيدًا. يُحفظ في وعاء محكم في مكان بارد ومظلم حتى يصبح جاهزًا للاستخدام لمدة تصل إلى 6 أشهر.
  2. لتحضير صلصة الشواء ، اخلطي الكاتشب والسكريات والخل ومسحوق الفلفل الحار والخردل الجاف وصلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل ومسحوق الثوم وبذور الكرفس في قدر على نار متوسطة مع التحريك لإذابة جميع السكريات. سخنيها مع التحريك من وقت لآخر لمدة 30 دقيقة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
  3. قم بإعداد المدخن للطهي بشكل غير مباشر على درجة حرارة 250 فهرنهايت ، قم بتتبيل أطراف الضلع بالكامل بفرك الشواء. ضعه على المدخن والشواء لمدة 4 إلى 5 ساعات ، أو حتى تتمزق الضلوع بسهولة ، مع التحميص بالصلصة خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.