يخنة الماعز

  • مستوى: متوسط
  • المجموع: 4 hr 20 min
  • تجهيز: 20 دقيقة
  • غير نشط: 2 ساعة
  • يطبخ: 2 ساعة
  • أثمر: 6 حصص
  • مستوى: متوسط
  • المجموع: 4 hr 20 min
  • تجهيز: 20 دقيقة
  • غير نشط: 2 ساعة
  • يطبخ: 2 ساعة
  • أثمر: 6 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

2 بصلة متوسطة مفرومة خشنة

2 فص ثوم مفروم



2 جزر كبير ، مقطع إلى مكعبات

3 سيقان كرفس مفروم

1/2 فلفل اسكتلندي بونيه ، مبذر ومقطع (أثناء المناولة ، احمي الأيدي والعينين وتجنب استنشاق الأبخرة)

2 رطل من لحم الماعز منزوع العظم ، مكعبات

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1/4 كوب زيت كانولا

قد أول البروج

1/4 كوب (نصف عود) زبدة

علبة (6 أونصات) معجون طماطم

1 كوب مرق خضروات ، أو نبيذ أحمر أو أبيض

2 طماطم مفرومة

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

الاتجاهات

  1. يُمزج البصل والثوم والجزر والكرفس والفلفل في وعاء كبير. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويقلب اللحم بالخضروات. (احمِ نفسك من ملامسة فلفل سكوتش بونيه). غطِها وانقعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (كلما كان ذلك أفضل).
  2. سخني الزيت والزبدة في قدر كبيرة ، وأضيفي خليط اللحوم / الخضار ، وتحمير جميع جوانب اللحوم وطهيها لبضع دقائق حتى تتكامل النكهات. نضيف معجون الطماطم والمرق ويغطى ويقلل الحرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، على الأقل من ساعة ونصف إلى ساعتين ، مع التحقق من حين لآخر للتأكد من وجود سائل كاف في القدر. (هذه الوصفة أيضًا مطبوخة ببطء في قدر من الفخار.) بمجرد أن ينضج اللحم ، أضيفي الطماطم والبقدونس المفروم وقدميه.