تحميص مثالي

  • مستوى: سهل
  • المجموع: 4 hr 30 min
  • تجهيز: 15 دقيقة
  • يطبخ: 4 hr 15 min
  • أثمر: 6 حصص
  • مستوى: سهل
  • المجموع: 4 hr 30 min
  • تجهيز: 15 دقيقة
  • يطبخ: 4 hr 15 min
  • أثمر: 6 حصص

مكونات

الغاء تحديد الكل

ملح وفلفل أسود مطحون طازج

قطعة تشاك مشوية من 3 إلى 5 أرطال



2 أو 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 حبة بصل كاملة مقشرة ومقطعة أنصاف

من 6 إلى 8 جزر كاملة غير مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

1 كوب نبيذ أحمر (اختياري)

3 أكواب مرق لحم بقري

الحب الاسبوعي برج العذراء

2 أو 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج

2 أو 3 أغصان زعتر طازج

الاتجاهات

راقب شاهد كيف تصنع هذه الوصفة
  1. سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت.
  2. ملح وفلفل تشاك المشوي بسخاء.
  3. سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. نضيف نصف البصل إلى القدر ونحمر من الجانبين. يُرفع البصل إلى طبق.
  4. ارمِ الجزر في نفس القدر شديد السخونة وقلبه قليلًا حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً ، حوالي دقيقة أو نحو ذلك. احتفظي بالجزر بالبصل.
  5. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من زيت الزيتون إلى القدر شديد السخونة. نضع اللحم في القدر ونقلبه لمدة دقيقة من جميع الجوانب حتى يصبح طريًا وبنيًا في كل مكان. قم بإزالة الشواء إلى طبق.
  6. مع استمرار ارتفاع الموقد ، استخدم إما النبيذ الأحمر أو مرق اللحم البقري (حوالي كوب واحد) لإزالة الوعاء من الوعاء ، وكشط القاع بالمضرب. ضعي الشواء مرة أخرى في القدر وأضيفي ما يكفي من مرق اللحم لتغطية منتصف اللحم.
  7. أضيفي البصل والجزر والأعشاب الطازجة.
  8. ضعي الغطاء ، ثم اشوي لمدة 3 ساعات لتحميص 3 أرطال. لتحميص 4 إلى 5 أرطال ، خطط لمدة 4 ساعات. يكون التحميص جاهزًا عندما ينهار.