3 نصائح يستخدمها هؤلاء الطهاة المحترفون لجعل أي طعم نباتي رائعًا (شكرًا لنا لاحقًا)
هناك فكرة منتشرة مفادها أن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يخضعون للسلطات المملة والخضروات المبيضة. ليس كذلك! هناك العديد من الوصفات اللذيذة مع الخضار كنجمة (ابحث عن بعض الخيارات المريحة هنا ). حقيقة، دون توماس وجو جيرارد —طهاة فيجان ومن مؤسسي شركة سويتش - لنفترض أن طهي الوجبات النباتية أمر ممتع وبديهي وشامل. يقول جيرارد في هذه الحلقة من بودكاست lifeinflux: 'يمكنك حقًا أن تأخذ أي طبق وتحوله إلى شيء نباتي'. خذها من هؤلاء الطهاة الخبراء: لا تعرف الخضار حدودًا عندما يتعلق الأمر بالنكهة.
إذا كنت بحاجة إلى القليل من المساعدة في قسم الطهي ، فإليك ثلاث نصائح لتحسين نكهة جميع الخضروات المغذية:
1.جرب المأكولات.
عندما تقوم بطهي وجبة ، فكر في الأمر كما لو كنت تسافر حول العالم. خذ مكونًا واحدًا - على سبيل المثال ، بطاطس أو رأس قرنبيط - واصنع نكهة مختلفة بناءً على المأكولات المختلفة. عندما نطبخ ، نميل إلى طرح السؤال: أين نريد أن نذهب لتناول العشاء الليلة؟ ما نوع ملف تعريف النكهة الذي نبحث عنه؟ يقول جيرارد. يتبع توماس: `` فجأة ، حصلنا على هذه الأطباق التايلاندية والهندية الرائعة. كان الأمر أكثر إثارة.
تجعل الخضروات من السهل جدًا توسيع ذخيرتك ، حيث يمكن للتقنيات المختلفة إنشاء ملفات تعريف ونكهات جديدة تمامًا. 'الأسبوع الماضي ، أعتقد أنها كانت اليونان ، والآن نذهب إلى اليابان. يقول جيرارد: `` إنها مجرد تعديل لتقنياتك الأساسية الأساسية ثم تطبيق ملف تعريف نكهة مختلف ''. وفقًا لكلا الشيفين ، العالم هو محارتك تمامًا.
التوافق مع البروج 7 أبريلالإعلانات
اثنين.كل شيء عن الصلصة.
يكشف جيرارد: 'كنت أحب الدجاج بالزبدة'. ومع ذلك ، فقد أدرك أنه لم يكن اللحم الذي كان يتوق إليه - لقد كان الصلصة الغنية والرائعة.
بمجرد أن تتعلم كيفية تطوير النكهة وإنشاء قاعدة جيدة حقًا ، يمكنك إضافة تيمبيه و التوفو ، أو أي شيء تريده '، كما يقول. الناس حقا مغرمون بالصلصة. أتقن الرذاذ ، وانتهى العمل.
إليكم صلصة نجمية أخرى في قائمة عشاء Girard: `` اعتدت أن أحب شرائح لحم الفلفل ، والآن نخبز بشرائح القرنبيط. إنه نفس الشيء بالضبط. إنه يقلل من قدر كبير من مخزون الفطر حتى يصبح قوامه متماسكًا ، ويضيف بعض حبوب الفلفل ، وهو لذيذ. لا يزال بإمكانك صنع صلصة إيطالية رائعة أو صلصة فرنسية - لا يهم. يتعلق الأمر بتعلم كيفية بناء النكهة.
3.اعتمد على التوابل.
لتكثيف أي نوع من الخضار حقًا ، أشار كل من توماس وجيرارد إلى أهمية تتبيل الأشياء. احصل على القليل من التوابل الأساسية في متناول اليد ، وسوف تعزز نكهة أي خضار. إنها جزء من مسحوق البصل ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الحار و خميرة الغذاء (رائع لإضفاء نكهة 'جبنة') لمواد رفوف التوابل ، ولكن يمكنك اختيار أي مزيج من التوابل تفضل.
يقترح توماس أيضًا الاستثمار في مخزون مسحوق جيد حقًا (أو صنع مخزون خاص بك!). 'من الصعب العثور على مخزون جيد هناك ،' تلاحظ. تشرح أن أفضل أنواع الأسهم الجاهزة هي تلك التي يكون مذاقها لذيذًا تمامًا كما هو الحال في وعاء الحساء المغلي. ابتكرت توماس مسحوق مرقة الدجاج الصناعي الخاص بها والذي يكون مذاقه جيدًا ، وغالبًا ما تستخدمه كتوابل في جميع أطباقها النباتية.
الوجبات الجاهزة.
لا يجب أن يكون الطبخ النباتي رتيبًا أو عاديًا. خذها من هؤلاء الطهاة النباتيين المحترفين: من خلال عدد قليل من المواد الأساسية والتقنيات ، يمكنك جعل أي مذاق نباتي رائعًا بشكل فريد ، في كل مرة.
استمتع بهذه الحلقة برعاية Swich! ولا تنسى ذلك اشترك في البودكاست الخاص بنا على iTunes و جوجل بودكاست ، أو سبوتيفي !
وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
