15 طريقة نباتية مبتكرة لاستبدال البيض في الطبخ والخبز

أصبحت البيضة متعددة الاستخدامات عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ لسبب وجيه. فهي تساعد على ربط وتخمير المخبوزات، وهي مكون كلاسيكي في أطباق الإفطار. إذا كنت نباتيًا بنسبة 100% أو لا تحب البيض، فقد لا تبدو هذه الوصفات سهلة المنال.

التوقيع على يونيو

ولكن لا داعي للخوف، فليس هناك نقص في بدائل البيض التي يمكنك الحصول عليها في جيبك الخلفي. من عصير التفاح إلى خل التفاح، إليك 15 طريقة مدهشة ومبتكرة لاستبدال البيض في المطبخ.

بذور الكتان أو الشيا

أولًا، وأحد البدائل الأكثر شيوعًا، هو بيض الكتان أو الشيا. العملية هي نفسها بالنسبة لأي من الاثنين الذي تختاره. يتم تحضيره ببساطة عن طريق خلط ملعقة كبيرة من وجبة بذور الكتان أو بذور الشيا، و2.5 ملاعق كبيرة من الماء، يتبقى لك 'بيضة' واحدة تحاكي نسيج البيض الحقيقي وقدرته على الارتباط بشكل جيد.

إنها رائعة لصنع المخبوزات مثل الفطائر أو البسكويت. الدفع تعليمات Minimalist Baker الكاملة خطوة بخطوة لمزيد من التفاصيل.

هريس الفاكهة (أي عصير التفاح)

يشمل هذا البديل التالي في الواقع بعض الخيارات الفردية. تعتبر الفواكه المهروسة مثل الموز الناضج وصلصة التفاح ممتازة للربط، كما أنها تضفي القليل من الحلاوة الإضافية، مما يجعلها مثالية للسلع المخبوزة. بالنسبة للأطباق غير الحلوة ولكنها لا تزال تتطلب بعض الارتباط، مثل البرغر النباتي، على سبيل المثال، سيكون لمهروسة اليقطين تأثير مماثل بدون الحلاوة.

للحصول على قيمة بيضة واحدة، قم بقياس حوالي ربع كوب. وإذا وجدت أن الأطعمة المهروسة تجعل مخبوزاتك أكثر فسادًا مما تريد عادةً، فإن ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل 'بيضة' ستساعد في تخمير العجين.

أكوافابا

تعتبر أكوافابا طريقة ذكية حقًا للحصول على أقصى استفادة من كل علبة حمص تشتريها. من الناحية الفنية، هو السائل الموجود في أي البقوليات المعلبة، ولكن الحمص أكوافابا أصبح الأكثر شعبية لاستبدال البيض. كما أن قوام الأكوافابا الخفيف والقابل للخفق يجعله مقنعًا بشكل خاص لمحاكاة تأثيرات بياض البيض في الوصفات.

ثلاث ملاعق كبيرة من الأكوافابا المخفوقة تعادل بيضة واحدة تقريبًا، وأي نكهة للفاصوليا ستتلاشى بمجرد طهيها.

الماء، والزيت النباتي، والبيكنج باودر

للحصول على بديل البيض بدون أي ضجة، فإن مزيجًا سريعًا من الماء والزيت مع بعض مسحوق الخبز سيفي بالغرض. فقط ضع في اعتبارك أن بعض الوصفات يمكن تقديمها بشكل أفضل من خلال بديل أقل زيتًا، إذا كانت تتطلب أكثر من بضع بيضات.

كل ما عليك فعله هو مزج ملعقتين كبيرتين من الماء مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز للحصول على ما يعادل بيضة واحدة.

المياه الغازية

إذا كنت قد سمعت من قبل عن جميع الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام الصودا في مطبخك، فقد لا يكون ذلك مفاجئًا. هذا صحيح، يمكنك استخدام الصودا لتحل محل البيض.

نحن نوصي باستخدام المياه الغازية مباشرة لحذف السكر غير الضروري والمواد الكيميائية الأخرى، ولكن وفقا لمنظمة بيتا، علبة من الصودا أو المياه الغازية يمكن أن تحل محل بيضتين في بعض وصفات المزيج المعبأة.

التوفو الحريري

يحتوي التوفو الحريري على محتوى مائي أكثر من نظيراته الأكثر صلابة، مما يجعله خيارًا جيدًا للسلع المخبوزة. إنه يؤدي إلى منتج نهائي أثقل من بيضتك العادية، لذا ضع ذلك في الاعتبار وربما التزم بالبسكويت والخبز إذا كنت ستتبع هذا الطريق.

ربع كوب من التوفو الحريري المهروس يحل محل بيضة واحدة.

زبدة البندق

إذا كنت من محبي زبدة اللوز أو الكاجو أو الفول السوداني، فسوف تحب هذه الزبدة. يمكن لزبدة الجوز أن تحل محل البيض في بعض الوصفات، ونحن نحبها لما تضيفه من دفعة غنية بالبروتين. من الواضح أن هذا لن ينجح إلا مع الوصفات التي تكون فيها إضافة الجوز منطقية. فكر في كعكات زبدة الفول السوداني، أو فطائر زبدة الكاجو - ستكون النكهة موجودة بالتأكيد، لذا تأكد من أن هذا هو ما تخطط له.

ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الجوز المفضلة لديك هي كل ما ستحتاجه لاستبدال بيضة واحدة. فقط تأكد من أنها كريمية وليست مقرمشة للمساعدة في الربط.

خل التفاح وصودا الخبز

كما هو الحال مع التوفو، يعد خل التفاح أحد المنتجات الأخرى التي يبدو أنها تفعل كل شيء. حسنًا، أضف البيض البديل إلى قائمة استخدامات ACV القائمة، لأنه يمكنه فعل ذلك أيضًا.

سيعمل الخل الأبيض أيضًا، لذا فلا بأس بأي شيء متوفر لديك. أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى المكونات الرطبة وملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى المكونات الجافة لتحل محل بيضة واحدة. ونظرًا لخفة هذا الخيار، فهو الأفضل للأشياء الرقيقة مثل الكعك أو الكعك.

الزبادي (العادي أو النباتي)

الزبادي، سواء كان مصنوعًا من الحليب أو مشتقات نباتية مثل جوز الهند أو الكاجو، هو طريقة أخرى سهلة لاستبدال البيض في وصفتك.

كل ما تحتاجه هو ربع كوب لكل بيضة، تمامًا مثل مهروس الفاكهة. من الأفضل الالتزام بالزبادي العادي للتخفيف من أي مكونات إضافية مثل السكر أو النكهات الاصطناعية.

النشا

تعتبر النشويات بديلاً رائعًا للبيض، ولا تتطلب سوى القليل من الماء. قد يكون نشا الذرة، أو نشا التابيوكا، أو نشا البطاطس مناسبًا، لكننا نحب ذلك مسحوق الاروروت أقصى استفادة من هذه الخيارات. إنها لطيفة لأنها خفيفة ولن تثقل كاهل الوصفات بنفس الطريقة التي قد تفعلها الخيارات الأخرى.

وفي هذا الصدد، للحصول على رفع إضافي، يمكنك إضافة ثُمن ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل 'بيضة'.

لهذا السبب

أجار (المعروف أيضًا باسم أجار أجار) هو مادة هلامية مشتقة من الطحالب الحمراء، وهي تشبه الجيلاتين في أنها ممتازة للربط في الوصفات. على عكس الجيلاتين، فإن الآجار نباتي، ولكن إذا كان هذا الجانب أقل أولوية بالنسبة لك، فإن الجيلاتين سيكون مفيدًا أيضًا.

تتطلب 'بيضة' أجار واحدة نسبة 1:1 سهلة التذكر، لذا، ملعقة كبيرة من الأجار لكل ملعقة كبيرة من الماء.

البطاطس المهروسة أو البطاطس المهروسة سريعة التحضير

حسنًا، هذا التالي يبدو جامحًا. ولكن وفقًا لمنظمة بيتا، يمكن لمزيج البطاطس المهروسة الفورية أن يحل محل البيض في المخبوزات الأكثر كثافة. ما عليك سوى حوالي ملعقتين كبيرتين من المسحوق الفوري.

وبالمثل، إذا كان لديك بقايا من البطاطس المهروسة في ثلاجتك، فيمكنك استخدامها أيضًا! أنها توفر الرطوبة وملمس لطيف وخفيف للخبز. فقط تجنب استخدام البطاطس المهروسة بالثوم إذا كنت تخبز وصفة حلوة.

معجون الطماطم المعلبة

نظرًا لأن العديد من الحلويات قد تكون في مقدمة أولوياتك عندما تقرأ عن هذه البدائل، فإن معجون الطماطم المعلب قد يجعل أنفك يتجه نحو الأعلى. لكن لا تقلق، فنحن لا نقترح عليك إضافة معجون الطماطم إلى كعكات عيد الميلاد الشهيرة أو كعكة عيد ميلاد والدتك.

ومع ذلك، يمكنك إضافته إلى أشياء مثل رغيف اللحم أو البرغر أو كرات اللحم أو أي طبق مالح آخر يتطلب البيض لربطه. ملعقتان كبيرتان تكفيان لتحل محل بيضة واحدة.

1000 عدد الملاك الحب

مسحوق بديل البيض المعبأ

وإذا كان أي شخص يأمل في حل بسيط خالٍ من البيض، فأنت محظوظ. هناك الكثير من منتجات استبدال البيض في السوق اليوم، مثل هذه من Bob's Red Mill . إذا ألقيت نظرة فاحصة، سترى أنها مصنوعة بالفعل من نشا البطاطس ودقيق التابيوكا وصودا الخبز. (قرع الجرس؟)

لكن المزيج المعبأ مسبقًا جنبًا إلى جنب مع التعليمات يجعل من السهل جدًا إخراج البيض كلما احتجت إلى ذلك.

فقط بيضة

وأخيرًا وليس آخرًا، بالنسبة لمنتج يشبه البيض في الشكل والطعم والعمل، أدخل فقط البيض . من الواضح أنه يمكن استخدامه للخبز، ولكنه أيضًا خيار رائع عندما ترغب في أقرب نسخة نباتية من البيض المخفوق الذي يمكنك الحصول عليه.

الآن بعد أن تعرفت على كل الطرق المبتكرة والمبتكرة والرائدة للتعامل مع البيض في وصفاتك المفضلة، لن تضطر أبدًا إلى تفويت أي وصفة مرة أخرى - ونعتقد أن هذا جميل eggcellent .