3 وصفات لذيذة تعمل بالطاقة Cauli للاستمتاع بها خلال الأشهر الباردة

بينما من الناحية الفنية إنه في الموسم اعتبارًا من يونيو ، وفقًا لشبكة Food Network Cauliflower ، تصل إلى ذروتها في سبتمبر وتستمر حتى نوفمبر. في الخريف ، تبدأ أيضًا في رؤية المزيد من caulis ذات الألوان الزاهية-الأوبئة والصراخ.

هذه الوصفات من طبعة سابقة من كتب الطبخ مزرعة إلى طاولة التي تشكل  سلسلة مزرعة الأرغفة والأسماك ، مجموعة من كتب الطبخ التي نظمها أصحاب متجر الأطعمة الذواقة في هامبتونز. تم فرز الكتب حسب الشهر ، وهي معبأة بوصفات تسلط الضوء على المزارع المحلية إلى المتجر.

نحن نحب القرنبيط لأسباب كثيرة: إنها قاعدة رائعة لمجموعة متنوعة من النكهات ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من المأكولات ، وقد أظهرت السنوات الأخيرة أنها قادرة على تحويلها إلى إصدارات من الخضروات من بعض الكربوهيدرات المفضلة لدينا. إنه أيضًا الخضروات الصليبية مما يعني أنه يمكن أن يساعد في تحسين إدارة السكر في الدم ، والدعم صحة الأمعاء وصحة القلب ، وربما يكون لها خصائص تجسد السرطان.

هذه الوصفات الثلاثة هي طرق رائعة للاحتفال بهذه الخضروات المعجزة وفقًا لذلك ، خاصةً في الموسم.

علامة 9 أبريل

سلطة القرنبيط البحر المتوسط

يخدم من 4 إلى 6

4 مايو التوقيع

مكونات

• 8 أكواب من الزهور القرنبيط
• ¼ كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون ، مقسمة
• ملح كوشير والفلفل الأسود الطازج ، حسب الرغبة
• 3 كراث صغير ، شرائح
• 2 أوراق الخليج
• 1 زعفران قرصة
• 2 كوب محفور الزيتون الأخضر ، إلى النصف
• 1 كوب الزبيب الذهبي

طريقة

1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ارم زهور القرنبيط وزيت الزيتون والملح والفلفل معا وينتشر على صينية ورقة. مشوي لمدة 20 دقيقة حتى الكراميل.
2. في هذه الأثناء ، كراث Sauté وأوراق الغار في زيت الزيتون المتبقي حتى شفاف ، حوالي 5 إلى 6 دقائق. يُضاف الزعفران والزيتون والزبيب الذهبي ويُطهى حتى يسخنه.
3. إزالة أوراق الغار. يُتبل بالملح والفلفل ، ويُرمم مع القرنبيط المحمص ، ويقدم.

حساء القرنبيط النباتي

يجعل 3 الكوارت

مكونات

• ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون
• 5 الكراث الصغير ، شرائح
• 10 فصوص الثوم ، مقطعة
• ملح كوشير والفلفل الأسود الطازج الطازج حسب الرغبة
• 2 رؤساء القرنبيط ، مقطعة إلى الأزهار
• 4 أكواب من حليب اللوز غير المحلى (أو أي نوع من أنواع الحليب التي تفضلها)
• 3 أكواب الماء

طريقة

1. قم بتسخين زيت الزيتون في صلصة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يتلألأ.
2. يُضاف الكراث ويُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح شفافًا.
3. يُضاف الثوم وقرصًا كبيرًا من الملح ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق الثوم.
4. يُضاف زهور القرنبيط ويُطهى المزيج لمدة خمس دقائق أخرى ، حتى يتم تعديله قليلاً.
5. يُضاف الحليب والماء ويُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح القرنبيط طريًا.
6. نقل الخليط إلى الخلاط والبوريه حتى تصبح ناعمة.
7. يُتبل بالملح والفلفل ويقدمه مع البندق بيكادا (أدناه).

البندق بيكادا: المكونات

• 1 كوب خام من البندق المبلل
• 1 كوب من مكعبات الخبز (مثل الرغيف الفرنسي أو العجين المخمر)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون بكرن ، مقسمة
• ½ كوب أوراق البقدونس الإيطالي المفروم
• 1 ثوم القرنفل ، مبشور
• حماسة مبشورة من 1 ليمون
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون المغطى الطازج
• ملح كوشير والفلفل الأسود الطازج الطازج حسب الرغبة

طريقة

1. سخن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. قم بإلقاء البندق ومكعبات الخبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على صينية ورقة واخبزها لمدة تتراوح بين 12 و 13 دقيقة ، حتى يتم نخب البندق. دع يبرد.
3. وفي الوقت نفسه ، اجمع بين البقدونس والثوم وحماس الليمون والعصير وزيت الزيتون المتبقي في وعاء متوسط ​​الحجم. تقطيع تقريبا المكسرات المبردة وارم في الوعاء. يُضاف الخبز المحمص ، وقم بإلقاء جميع المكونات معًا ، وتتبل بالملح والفلفل.

القرنبيط مع العدس الكاري

يخدم 6

مكونات

• 1½ أكواب من العدس الفرنسي أو Beluga
• 1 الرأس القرنبيط ، مقطعة إلى الزهور
• ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون
• ملح كوشير والفلفل الأسود الطازج الطازج حسب الرغبة
• 1 جدة سميث التفاح ، مكعبات
• ¼ كوب من الكزبرة المفرومة
• 3 البصل الأخضر ، شرائح

لارتداء الملابس:

• 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
• 2 ملعقة صغيرة من شراب القيقب
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون المغطى الطازج
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري مدراس
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون الأرضي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح كوشير
• ¼ ملعقة صغيرة من الهيل الأرضي
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل
• ¼ كوب زيت الزيتون

طريقة

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. خفقت جميع مكونات خلع الملابس معًا لصنع الملابس.
2. شطف واستنزاف العدس. صب في وعاء متوسطة الحجم وملء بما يكفي من الماء لتغطية العدس بحوالي 2 بوصة. يُغلى المزيج ، ثم انخفض إلى نار خفيفة.
3. غطيه ويطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح طريًا. قم بتجريد العدس في مصفاة وشطف بالماء البارد لوقف عملية الطهي. صب في وعاء متوسط ​​الحجم وتوضع جانبا.
4. على صينية ورقة ، ارم القرنبيط بزيت الزيتون والملح والفلفل ؛ انشرهم ؛ وشوي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح طريًا وكراميلًا قليلاً. أضف القرنبيط إلى العدس وأضف التفاح والكزبرة والبصل الأخضر والخلع. ارم الجمع بين درجة حرارة الغرفة.