5 طرق يحبها RDs لاستخدام الكركم لفوائده المضادة للالتهابات

عندما يتعلق الأمر بدمج الأعشاب والتوابل في نظامنا الغذائي، هناك نوع يبرز باستمرار باعتباره نباتًا قويًا. إنه ليس سوى الكركم، وهو مكون غني بمضادات الأكسدة تم استخدامه منذ آلاف السنين لتعزيز الصحة.

كُركُم يحتوي على مجموعة متنوعة من الكركمينويدات، وهي مركبات نشطة بيولوجيًا تساعد على تقديم هذه الفوائد الرائعة. وكان الكركمينويد الرئيسي - الكركمين - هو تمت دراستها على نطاق واسع 1 لتأثيراته المضادة للالتهابات، ونشاطه المضاد للأكسدة، و القدرة على تقليل الضرر التأكسدي 2 .

يجد الكثير من الناس أن إضافة الكركم إلى روتين حياتهم اليومي يساعد على تخفيف آلام العضلات وعدم الراحة في المفاصل الناتج عن الالتهاب، وتعزيز صحة الأمعاء، و تحسين المزاج .

هل تبحث عن بعض الإلهام حول كيفية استخدام هذه التوابل بسلاسة في طبخك؟ هنا خمس طرق يستخدمه اختصاصيو التغذية المسجلون في مطابخهم الخاصة :

في الكاري توباجوني

'شخصيًا، أحب المأكولات البحرية؛ في الواقع، إنها طعامي المفضل. أحب السلطعون بالكاري والزلابية من توباغو، الجزيرة الشقيقة لترينيداد. الكاري التوباغوني عبارة عن مزيج من الكركم والجيرا والكزبرة والفلفل الأسود والثوم - وأحيانًا حتى أكثر من ذلك، تتمتع هذه التوابل بخصائص مذهلة مضادة للأكسدة وتضفي نكهة رائعة.'

— مايا فيلر، MS، R.D.، CDN , اختصاصي تغذية مسجل في شركة Maya Feller Nutrition ومقرها بروكلين

في بهندي ماسالا

'الطبق الثقافي المفضل لدي على الإطلاق منذ أن كنت صغيرًا يسمى بهندي ماسالا، وهو طبق بامية متبل من جنوب آسيا. تُقلى البامية بمزيج من التوابل مثل الكركم ومسحوق الفلفل الحار والكمون ومسحوق المانجو المجفف، مما يجلب مزيج من النكهة في كل قضمة، لقد كان هذا الطبق عنصرًا أساسيًا أسبوعيًا لأنه يمكن أن يكون وسيلة ممتعة لدمج الوجبات النباتية والاحتفال بالنكهات الثقافية في منزلي.

— هوما ناز، R.D.، اختصاصي تغذية سريرية في شيكاغو، إلينوي

في كاري الباذنجان

'أحد الأطباق الثقافية المفضلة لدي هو الباذنجان بالكاري. هذا الطبق اللذيذ مليء بالتوابل، مثل الكركم والثوم، التي توفر مضادات الأكسدة المفيدة وهي رائعة لصحة الأمعاء. إنها أيضًا طريقة رائعة للعمل في طبق نباتي يُرضي.' في كل من الذوق والملمس!'

—جيسيكا كين، MS، R.D.، SNS، School R.D. والمدير الميداني الإقليمي لمنطقة مدارس سان دييغو الموحدة، سان دييغو، كاليفورنيا

في مطبخ الشرق الأوسط

'أنا شخصياً أحب المأكولات الشرق أوسطية، وخاصة اللبنانية والفارسية والتركية. فهي تحتوي على وفرة من التوابل اللذيذة مثل الزعفران والسماق والكركم. — محملة بمجموعة من مضادات الأكسدة بالإضافة إلى الخضروات الغنية بالألياف والمغذية الكثيفة والفواكه المجففة والبقوليات، الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور. إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا، فمن السهل العثور على العديد من خيارات القائمة اللذيذة والمغذية عند تناول الطعام بالخارج. لذا فإن الأمر لا يحتاج إلى تفكير بالنسبة لي لأن نظام الجهاز الهضمي الدقيق الخاص بي يعمل بشكل أفضل مع نظام غذائي غني بالألياف.

— جنيفر حنات، RDN ‎خبير الأكل الواعي والمتعمد

كعنصر أساسي يومي

'كما أ أخصائي تغذية طول العمر أساعد عملائي على تحسين عملية التمثيل الغذائي لديهم من خلال نظام غذائي يتضمن الكثير من الأعشاب والتوابل. الأعشاب المفضلة التي أستخدمها هي إكليل الجبل والأوريجانو والزعتر والكزبرة والبقدونس. تحتوي النكهات الإضافية من التوابل مثل الزنجبيل والكركم والفلفل على مركبات قوية مضادة للالتهابات مفيدة لعملية الهضم أيضًا.

— إيلا دافار، R.D.، CDN , اختصاصي تغذية تكاملي، ومدرب صحي، ومتحدث، ومؤلف

الوجبات الجاهزة

سواء قمت بتحضير بعض الباذنجان بالكاري أو أضفت بعض الكركم إلى صلصة السلطة التالية، فهذه التوابل هي إحدى التوابل التي لا تريد تفويتها.

من الواضح أنه لا يوجد نقص في طرق الدمج الكركم في النظام الغذائي الخاص بك -ناهيك عن أنه يمكنك ذلك أيضًا تناوله كمكمل للتأكد من أنك تجني فوائده يوميًا .

برج الميزان امرأة برج العذراء