6 مبادئ أساسية لاستخدام الغذاء كدواء
في عام 1973 ، عندما كنت باحثًا في المعهد الوطني للصحة العقلية وبدأت في الاهتمام بالعلاجات البديلة ، قابلت شيام سينغا ، وهو طبيب عظام هندي مقيم في لندن ، ومعالج بالطبيعة ، وأخصائي أعشاب ، وأخصائي علاج بالوخز بالإبر ، ومعالج تجانسي ، وأستاذ في التأمل. كان لشيام عيون صفراء متلألئة وشعر أسود متدفق ، وارتدت بدلات Savile Row مصممة بدقة أو عباءات من الحرير البرتقالي بطول الأرض.
أثناء إلقاء المحاضرات ، كان يسير في مقدمة القاعة مثل النمر. كان مخادعًا لامعًا وصعبًا ومخيفًا في بعض الأحيان ، وأصبح دليلي إلى حدود الشفاء. طهينا معًا شيام وجبات أذهلت براعم التذوق ، ورفعت طاقتي ، ورفعت مزاجي. دفعني تأمل التنفس السريع 'الفوضوي' الذي تعلمه في الجبال الهندية وسط الخوف والغضب.
بعد وقت قصير من لقاء شيام ، أصبت بالشلل بسبب إصابة في الظهر. كان جراحو العظام يصدرون تحذيرات شديدة ويهيئونني لعملية جراحية لا أريدها.
يائسة ، اتصلت بشيام في لندن. قال 'تناول ثلاثة أناناس في اليوم ولا شيء آخر لمدة أسبوع'.
اعتقدت أن الهاتف قد أصبح سيئًا ، ثم اشتبهت ، ليس للمرة الأولى ، أنه مجنون. كررها وشرح ، باستخدام مبادئ الطب الصيني ، كيف أن الأناناس 'يعمل على رئتك' التي كانت 'أم الكلى' ، وأن الكلى 'متصلة' بالظهر. لم يكن الأمر منطقيًا بالنسبة لي في ذلك الوقت ، لكنني علمت أن شيام يعرف أشياء كثيرة لم أكن أعرفها أنا وعظام تقويم العظام.
و انا حقا لا تريد جراحة الظهر.
بشكل مثير للدهشة ، نجح الأناناس بسرعة. في وقت لاحق ، اقترح شيام أن أتخلص من الغلوتين ومنتجات الألبان والسكر واللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة للتخفيف من حساسياتي العرضية والربو والأكزيما. نجح ذلك أيضًا.
تقاسم تجربتي
منذ ذلك الحين ، التزمت أيضًا باستخدام الغذاء كدواء. سرعان ما كنت أقرأ الدراسات العلمية التي تثبت القوة العلاجية للعلاجات التقليدية وتقترح الحاجة إلى التخلص من الأطعمة التي أصبحت من العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي الأمريكي القياسي أو التقليل منها. بدأت في وصف علاجات غذائية لمرضاي الطبيين والنفسيين.
بحلول أوائل التسعينيات ، قررت أن الوقت قد حان لتدريس ما كنت أتعلمه لطلابي في كلية الطب بجامعة جورج تاون. سألت سوزان لورد ، دكتوراه في الطب ، زميلتي في مركز طب العقل والجسم ، للانضمام لي. لتكريم أبقراط ، الذي صاغ العبارة ، أطلقنا على دورتنا 'الغذاء كدواء' ، وسرعان ما أصبحت ناجحة مع طلاب الطب.
جرب الطلاب الأنظمة الغذائية التي تقضي على السكر والغلوتين ومنتجات الألبان والمضافات الغذائية واللحوم الحمراء والكافيين. شعر الكثيرون بقلق أقل وحيوية أكبر ؛ لقد ناموا ودرسوا بشكل أفضل وتعلموا بسهولة أكبر. لقد هزوا رؤوسهم بسبب قلة الاهتمام الذي توليه مناهجهم للتغذية.
بعد بضع سنوات ، قمت أنا وسوزان بإتاحة نسخة موسعة من هذه الدورة التدريبية في جميع أنحاء البلاد ، لأعضاء هيئة التدريس في كلية الطب والأطباء والمهنيين الصحيين الآخرين وأي شخص مهتم بتحسين تغذيتها.
علامة 4 يونيو
بالتعاون مع أخصائية التغذية كاثي سويفت ، أنشأنا الدورة التدريبية التي كنا نتمنى أن تكون لدينا في المدرسة - واحدة تجمع بين العلم الخالي من العيوب والحكمة التقليدية ، وتقدم بأكثر الطرق شيوعًا وعملية وسهلة الاستخدام. أطلقنا عليه اسم 'الغذاء كدواء' (FAM) و نواصل تقديمه كل عام .
الدورة شاملة ، لكن المبادئ الأساسية بسيطة ومباشرة:
الإعلانات
1. تناول الطعام بانسجام مع البرمجة الجينية الخاصة بك - أي. الطريقة التي أكل بها أسلافنا الصيد والجمع.
هذا لا يعني الالتزام بنظام غذائي صارم باليو ، بل يعني اتباع الإرشادات التي يقترحها. ضع في اعتبارك نظامًا غذائيًا نباتيًا كاملًا يحتوي على أقل قدر ممكن من الأطعمة المصنعة والسكر المضاف.
من الناحية المثالية ، يعني هذا استهلاك كميات أقل بكثير من الحبوب (فهم أن بعض الناس لا يستطيعون تحمل القمح والحبوب الأخرى على الإطلاق) ؛ القليل من منتجات الألبان أو عدم وجودها على الإطلاق (حتى لو كنت لا تبدو غير متسامح معها) ؛ أسماك المياه الباردة مثل السلمون والسردين والماكريل كمنتج حيواني مفضل ؛ والألياف المنشطة للأمعاء - نستهلك 15 جرامًا في اليوم في المتوسط ؛ أخذ أسلافنا من العصر الحجري القديم 100 جرام.
2. استخدم الأطعمة بدلاً من المكملات الغذائية لعلاج الأمراض المزمنة والوقاية منها - كلما أمكن ذلك.
تحتوي الأطعمة الكاملة على عدد من المواد التي تعمل بشكل تآزري وقد تكون أكثر فاعلية بكثير من المكملات الغذائية التي تقدم واحدة منها فقط.
لماذا تأخذ مضادات الأكسدة القوية الليكوبين في حبوب منع الحمل بينما يمكنك تناول طماطم تحتوي على كل من الليكوبين وعدد من مضادات الأكسدة الأخرى ، جنبًا إلى جنب مع الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى التي تعمل معًا للوقاية من أمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول والدهون ووقف مستويات غير طبيعية جلطة دموية أو خثرة؟
3. قم بدمج خطتك الغذائية مع برنامج لتقليل التوتر وزيادة الوعي حول كيفية تناول الطعام بالإضافة إلى ما نأكله.
يثبط الإجهاد ويتداخل مع كل جانب من جوانب وظائف الجهاز الهضمي والاستخدام الفعال للعناصر الغذائية. الأشخاص المرهقون لا يمكنك الاستفادة من النظام الغذائي بشكل جيد للغاية حتى للأنظمة الغذائية الأكثر صحة.
إن تعلم تناول الطعام ببطء وانتباه سيزيد من استمتاعك بالوجبات ، ويقلل من استهلاكك للطعام (يأكل معظمنا بسرعة كبيرة جدًا وليس لدينا وقت لتسجيل إشارات من معدتنا بأننا ممتلئون) ، ويساعدك على اتخاذ خيارات الطعام التي أفضل لك.
4. افهم أننا جميعًا ، كما أشار عالم الكيمياء الحيوية الرائد روجر ويليامز قبل 50 عامًا ، فريدون من الناحية الكيميائية الحيوية.
قد نكون من نفس العمر والعرق ، ولدينا حالة صحية وعرق ودخل متشابهين جدًا ، ولكن قد تستخدم 100 ضعف كمية B6 مثلي ، وقد أحتاج إلى 100 ضعف من الزنك.
قد نحتاج في بعض الأحيان إلى طبيب أو اختصاصي تغذية أو اختصاصي تغذية لإجراء اختبارات محددة ومتطورة لتحديد أوجه القصور لدينا ومتطلباتنا. يمكننا دائمًا معرفة الكثير عن ما هو جيد بالنسبة لنا من خلال تجربة الأنظمة الغذائية والأطعمة المختلفة ، ومن خلال الاهتمام الشديد بالنتائج.
5. ابحث عن أخصائي صحي يساعدك في بدء علاج الحالات المزمنة بالتغذية وإدارة الإجهاد (بالإضافة إلى التمارين الرياضية) بدلاً من الأدوية.
باستثناء المواقف التي تهدد الحياة ، فهذه هي الطريقة السليمة والعقلانية للذهاب. مضادات الحموضة ، أدوية السكري من النوع 2 ، ومضادات الاكتئاب التي يستخدمها عشرات الملايين من الأمريكيين لتقليل ارتداد الحمض ، وخفض نسبة السكر في الدم ، وتحسين الحالة المزاجية ، تعالج الأعراض فقط ولا تعالج الأسباب. ولها آثار جانبية كبيرة جدا وخطيرة في كثير من الأحيان. إذا تم وصفها فقط ، كما ينبغي ، بعد تجربة شاملة للعلاج غير الدوائي ، فنادراً ما تكون ضرورية.
6. لا تصبح متعصبًا للطعام.
استخدم هذه الإرشادات (وغيرها من الإرشادات التي تفهمها) ، لكن لا تضغط على نفسك لانحرافك عنها. فقط لاحظ تأثير خيار مشكوك فيه ، وتعلم ، ثم عد إلى برنامجك.
ولا تضيع وقتك وطاقتك في الحكم على الآخرين على ما يأكلونه! سيجعلك ذلك مجرد حالات عاطفية غريبة الأطوار وذاتية ومرهقة من شأنها أن تدمر عملية الهضم. وهي بالتأكيد لن تفيد هؤلاء الأشخاص الآخرين.
لتعلم المزيد
حتى الآن ، أكمل البرنامج أكثر من 2500 شخص. الدورة شاملة ويتم تدريسها من قبل قادة في هذا المجال ، بما في ذلك أعضاء mbg الجماعية مثل مارك هيمان و و أفيفا روم .
نبدأ بالتطور (أو بشكل أكثر دقة ، ملف تنكس ) النظام الغذائي للإنسان والانتقال من خلال فسيولوجيا الهضم الأساسية والكيمياء الحيوية للتغذية وإزالة السموم.
نساعد المشاركين على تطوير أنظمة غذائية قائمة على الأدلة لتعزيز العافية والوقاية بنجاح من حالات معينة وعلاجها ؛ إعطاء أسس أساسية في المكملات الغذائية والأعشاب ؛ مناقشة فوائد وقيود الأنظمة الغذائية الشعبية ؛ وبالطبع ، قدمي طعامًا شافيًا ولذيذًا ، ونوضح للحاضرين كيفية طهيه.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
