إليك ما يجب تناوله (وما لا يجب تناوله) للحفاظ على البيئة

مع تزايد تثقيف المستهلكين حول الممارسات الزراعية المختلفة وتأثيراتها على البيئة ، بما في ذلك إزالة الغابات و فقدان التنوع البيولوجي ، تسارع تغير المناخ 1 ، ونضوب موارد طبيعية محدودة ، نحن ندرك أنه ليس كل الطعام يتم إنشاؤه على قدم المساواة من وجهة نظر الاستدامة.

اليوم ، نقارن الآثار البيئية لبعض الأطعمة الأكثر صداقة للبيئة مع بعض من أسوأ المخالفين لمساعدتك على اتخاذ خيارات أكثر استدامة في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة.

5 من أكثر الأطعمة استدامة:

عدس

دعم النوم +

(393)

يعد العدس مكونًا متعدد الاستخدامات وصديقًا للميزانية ، ويحتل مرتبة عالية كأحد أفضل المكونات ' بروتينات صديقة للمناخ 'ذات انبعاثات منخفضة للغاية من غازات الاحتباس الحراري. انبعاثات الإنتاج و' انبعاثات ما بعد الزراعة '(بما في ذلك المعالجة والنقل والطهي) عدس هي 0.9 كجم فقط من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كجم مستهلك ، أي 40 مرة أقل مقارنة بمصادر البروتين الأخرى ، مثل حمَل .

جربه مع هذا القدر الواحد يخنة العدس القلبية والشفاء .

طماطم

بعد العدس ، الطماطم (البندورة) هي غذاء آخر صديق للبيئة مع انبعاثات مجتمعة تصل إلى 1.1 كجم فقط من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام مستهلك. من السهل جدًا زراعة هذا الكرمة ، لذا قم بزراعة بعضها في الفناء الخلفي الخاص بك واستمتع بالمعنى الحقيقي للمنتجات المحلية.

جربه مع هؤلاء فطائر الحمص مع الطماطم المشوية .

علامة 29 أكتوبر

التوفو العضوي

مع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أقل 13 مرة من لحوم البقر ، التوفو هو غذاء معبأ بالبروتين يتطلب كمية أقل من الماء مقارنة بالعديد من مصادر البروتين الحيواني. ينتج التوفو ما يعادل انبعاثات الكربون أقل من ميل واحد لكل 4 أوقيات مستهلكة. علاوة على ذلك ، يضمن شراء المنتجات العضوية استخدام المحاصيل غير المعدلة وراثيًا وتجنب استخدام المواد الكيميائية الاصطناعية التي يمكن أن تلحق الضرر بالبيئة.

جربه مع هذا أفضل من تناوله في الخارج التوفو ستير فراي .

البازلاء الخضراء

البازلاء الخضراء تعمل كمثبتات نيتروجين طبيعية ، وتحول المركب إلى شكل قابل للاستخدام للكائنات الحية. و لهذا، بازيلاء غالبًا لا تتطلب سمادًا نيتروجينًا صناعيًا وإضافات أخرى محتملة ، مما يقلل من كمية الموارد الضارة اللازمة مع الحفاظ على العناصر الغذائية الحيوية اللازمة لنمو النبات.

جربه بهذا اللون الأخضر الفاتح شوربة السبانخ والبازلاء .

بروكلي

عندما يتعلق الأمر بالخضروات والفواكه ، فإن شراء المنتجات التي تستخدم أقل كمية من الأسمدة والمبيدات الحشرية مفيد ، لأنها تمثل حوالي الثلث من غازات الدفيئة المنبعثة في الولايات المتحدة. بروكلي، إلى جانب الخضروات الصليبية الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل ، تحتوي على مبيدات الآفات الطبيعية التي تحمي من الآفات والكائنات الحية الأخرى التي قد تكون ضارة. بروكلي ينتج أيضًا ما يعادل انبعاثات الكربون التي تقل عن ميل واحد لكل 4 أونصات مستهلكة.

جربها مع هذا سلطة البروكلي والكينوا .

7 من أسوأ الأطعمة على البيئة:

حمَل

ربما مفاجأة للبعض ، حمَل لديها انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة 50٪ لكل كيلوغرام أكثر من لحم البقر. بحسب ال مجموعة العمل البيئية على الرغم من أن انبعاثات غاز الميثان وكمية الأعلاف المطلوبة للحمل قابلة للمقارنة مع تلك الموجودة في لحم البقر ، فإن لحم الضأن يوفر لحومًا أقل صالحة للأكل ، مما يجعله أسوأ بروتين حيواني للبيئة.

لحم

كما هو مذكور أعلاه ، يحتل لحم البقر المرتبة الثانية بعد لحم الضأن باعتباره أحد أسوأ الأطعمة على البيئة. توليد 27 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام يتم تناوله ، يستغرق الأمر تقريبًا 2500 جالون من الماء لإنتاج رطل من لحم . تعد إزالة الغابات والكميات الكبيرة من الأعلاف اللازمة لتربية الماشية من العوامل التي تساهم في الآثار البيئية السلبية للحوم البقر.

لحم خنزير

على الرغم من أن لحم الخنزير قد لا يكون له تأثير بيئي كبير مثل نظيره من اللحوم الحمراء ، فإن هذا لا يعني أنه ليس له تأثير كبير. يمكن أن يكون تناول 4 أونصات فقط من لحم الخنزير ، تقريبًا بحجم مجموعة أوراق اللعب ، مكافئًا لنفس الكمية أثار الكربون لقيادة سيارتك لمسافة 3 أميال. بالنظر إلى أن العديد من الأشخاص يأكلون اللحوم الحمراء عدة مرات في الأسبوع ، مع الجمع بين ذلك وبين أن البصمة الكربونية المكافئة للحوم البقر والضأن أكبر من 6.5 أميال بالسيارة ، فإن التأثير يتراكم بسرعة كبيرة.

جبنه

هل تساءلت يومًا عن كمية الحليب اللازمة لإنتاج كل هذا الجبن في محل البقالة؟ الجواب: كثيرا. بالطبع هذا يعتمد على نوع الجبن. ومع ذلك ، فإن التأثير البيئي لتربية وتغذية الماشية التي توفر الحليب كبير بالرغم من ذلك. جبنه ينتج 13.5 كيلو بايت (~ 29.8 رطل) من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام يتم تناوله ، أي ما يقرب من 13 مرة من الأطعمة مثل العدس والطماطم. كما لوحظ من قبل مجموعة العمل البيئية ، إذا تركت عائلة مكونة من أربعة أفراد اللحوم والجبن يومًا واحدًا فقط في الأسبوع لمدة عام ، فسيكون ذلك بمثابة توفير خمسة أسابيع من القيادة أو إنقاص الفرد يوميًا وقت الاستحمام ثلاث دقائق!

سمك السلمون المستزرع تقليديا

لسوء الحظ ، فإن تأثيرات العديد من المنتجات السمكية التجارية لا تثبت أنها مؤثرة على البيئة أيضًا. سمك السلمون عادة ما يتطلب نمو الكثير من الأعلاف ، ويتم نقلها بالطائرة أو شحنها إلى وجهات مختلفة ، مما يزيد من إجمالي مستويات الانبعاثات بنسبة تصل إلى 50٪.

فرخة

على الرغم من أن الدجاج قد لا يحتوي على بصمة كربونية كبيرة ، تجهيز الدجاج تتطلب طاقة ومياه أكثر من اللحوم الأخرى. ضمن مجال إنتاج البيض التقليدي ، فإن غالبية منازل طبقة الأقفاص الإجمالية في الولايات المتحدة هي ' إرتفاع عالى ، 'حيث يتم ترتيب الدواجن في أقفاص ذات طبقات ومكدسة. ويؤدي هذا النمط من المنزل إلى رداءة نوعية الهواء و أعلى الأمونيا ، التي لها العديد من الآثار الضارة ، بما في ذلك الآثار السلبية على الأنواع المائية والمحاصيل. بالمقارنة مع مصادر البروتين النباتية مثل العدس ، فإن الدجاج ينبعث منه أكثر من ست مرات مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام.

بيض

البيض ليس خارج الخطاف أيضًا. يستغرق الأمر تقريبًا 477 جالون ماء لإنتاج 1 رطل من البيض. على افتراض أن متوسط ​​حوض الاستحمام 'الكامل' يأخذ 36 جالون ، هذا يعادل حوالي 15 حمامًا! الجمع بين هذا مع المقدرة 896 جالون من المياه اللازمة لإنتاج 1 رطل من الجبن ، وهذا يوضح لك كيف أن عجة الجبن البسيطة قد تضر بالبيئة أكثر مما كنت تتصور.

من وجهة نظر بيئية الاتجاه واضح: إن تناول عدد أقل من المنتجات الحيوانية والمزيد من الأطعمة النباتية مفيد لكوكبنا. تستخدم المنتجات الحيوانية عمومًا كميات أكبر من الموارد والطاقة مقارنة بالأطعمة النباتية الأخرى ، بالإضافة إلى أنها تنتج انبعاثات كربونية أعلى. والخبر السار هو أنه عندما يتعلق الأمر بتناول كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان وبيض أقل ، فإن الأمر لا يتعلق بكل شيء أو لا شيء. التغييرات الصغيرة في نظامك الغذائي سيكون لها تأثير كبير. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك تجربة الاثنين بدون لحم أو تناول اللحوم في عطلة نهاية الأسبوع فقط أو طهي أو طلب وجبات تحتوي على أجزاء صغيرة من اللحوم ؛ بعبارة أخرى ، تعرف على الأفضل بالنسبة لك.

وتذكر أنه بغض النظر عن درجة التخفيض أو استراتيجيتك ودوافعك لتقليص المنتجات الحيوانية ، فإن تناول الطعام بعقل واعٍ بيئيًا هو خطوة بسيطة لكنها قوية نحو القدرة على دعم كوكب صحي. كل واحد وجبة نباتية يستحق الاحتفال.