أنا أخصائي تغذية بيئية وهذه هي الأطعمة الخمسة التي ستجدها حاليًا في عربة التسوق الخاصة بي

إذا كنت مثلي ، يمكن أن تتركك رحلة إلى محل البقالة في حالة من الإرهاق. الخيارات لا حصر لها. هناك ارتباك حول ما هو 'صحي' أو 'غير صحي' ؛ وأوه نعم ، هناك شيء الطهي كله. علاوة على ذلك ، يتساءل الكثير منا الآن ' كيف يؤثر ما أتناوله على الكوكب ؟ 'يمكن أن يكون ذلك كافيًا ليجعلك تعود إلى المنزل وتطلب فقط.

لحسن الحظ ، غالبًا ما يكون ما هو داعم للبيئة مفيدًا لصحتك أيضًا. بصفتي اختصاصي تغذية بيئية ، فإنني أفكر باستمرار في البيئة عند التفكير في الخيارات الغذائية. كما أنني أضع في الاعتبار التأثير الذي يمكن أن تحدثه الممارسات الزراعية المكثفة والبيئة المعرضة للخطر على كثافة العناصر الغذائية في طعامنا.

العلاقة التي لا تنفصم بين صحة الكواكب والصحة الشخصية تُعلم كل ما أفعله ، بما في ذلك ما أضعه على لوحتي.

في كل مرة أشتري فيها طعامًا ، أتذكر أن بيئتنا في ورطة.

إذا لم تكن على علم بالفعل ، فإن نظامنا الغذائي الصناعي والزراعي الحالي ليس مسؤولاً فقط عن قرب ثلث انبعاثات الدفيئة العالمية ، ولكنه أيضًا أحد الأسباب الرئيسية لـ إزالة الغابات ، وفقدان التنوع البيولوجي ، وتلوث المياه والهواء ، وتآكل التربة. بينما تميل مجموعات غذائية معينة إلى أن يكون لها بصمة أكثر ليونة ، لا يتعلق الأمر فقط ماذا ينمو ولكن كيف أن الغذاء يُزرع بحيث يمكن أن يكون له آثار سلبية أو إيجابية على البيئة.

تميل الأطعمة النباتية إلى استخدام موارد أقل من الأطعمة الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك ، شراء العناصر المزروعة باستخدام العضوية أو ممارسات التجديد التي تستخدم مواد كيميائية أقل وتوظف تقنيات بناء التربة مثل زراعة الغطاء ، والتسميد ، وتناوب المحاصيل يمكن أن تحدث فرقًا لأمنا الأرض التي تكافح.

ليس فقط التربة الصحية لديها قدرة أكبر على تخزين الكربون وتحمل الطقس القاسي ، لكنها تميل إلى إنتاج نباتات أكثر صحة. يعد التنوع في نظامنا الغذائي أيضًا أمرًا أساسيًا للمساعدة في الحفاظ على التنوع البيولوجي في الطبيعة ، وهو أمر أساسي ضمان الأمن الغذائي و زيادة طيف المغذيات التي يمكننا الوصول إليها.

كيف يؤثر ذلك على ما أحضره للمنزل في مطبخي.

مع وضع كل هذا في الاعتبار ، إليك خمسة أطعمة ينتهي بها الحال عادةً في عربتي. إنها ألطف على البيئة وتحزم أيضًا العناصر الغذائية التي أبحث عنها:

وظائف الجوزاء

حمص

تستخدم هذه البقوليات الجميلة موارد طبيعية قليلة جدًا ومليئة بالعناصر الغذائية. كما يقومون أيضًا بـ 'تثبيت النيتروجين' في التربة ، مما يعني أنه بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة الصديقة ، يقومون بإزالة النيتروجين من الهواء ونقله إلى التربة ، حيث يمكن استخدامه كسماد طبيعي. المكافأة: هذه الأحجار الكريمة سهلة أيضًا على المحفظة. عادةً ما تكلف الوجبة التي تحتوي على كوب واحد والتي توفر ما يقرب من 15 جرامًا من البروتين و 14 جرامًا من الألياف حوالي دولار واحد.

كيف أستخدمه: أقوم بإضافتها إلى السلطات والحساء والبطاطس المقلية ونعم .... العصائر!

الجزر الأرجواني

ليس كل الجزر برتقالي! تتمتع هذه الخضروات الجذرية القلبية ببصمة مائية خفيفة ، خاصة عندما تزرع عضوياً ، وتوفر العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات الواقية التي تسمى الكاروتينات . كما تتمتع بعمر افتراضي أطول من العديد من الخضروات ، مما يجعلها عضوًا مفيدًا في الفريق تقليل هدر الطعام التي تساهم أيضًا في غازات الاحتباس الحراري. يشرفني أن أتمكن من شرائها من أسواق المزارعين المحلية الخاصة بي حتى أتمكن من تحديد أنها نمت بدون أي مبيدات حشرية ولم تقطع أكثر من 100 ميل.

كيف أستخدمه: سأقوم بتحميصها أو طهيها على البخار أو أكلها نيئة في العديد من الوجبات والوجبات الخفيفة طوال الأسبوع.

كن خضروات

خضروات عضوية +

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

(67)

تم استدعاء الخضار البحرية مثل الأعشاب البحرية مصدر غذائي بدون مدخلات لأنها لا تحتاج إلى أرض أو أسمدة أو مياه (باستثناء بيئتها الطبيعية) لتنمو. هم ايضا تساعد المحار على تطوير أصداف أكثر سمكًا ، يمتص ثاني أكسيد الكربون ، ويمكن أن يحسن جودة المياه. بالإضافة إلى أنها توفر وفرة من المعادن ولمسة من البروتين ودهون أوميغا 3 المفيدة.

الملاك رقم 330

كيف أستخدمه: أرش أعشاب نوري البحرية (النوع الذي غالبًا ما يكون ملفوفًا حول السوشي) على البيض والأرز أو أخفقي طبق سلطة واكامي بسيط من الأعشاب البحرية بزيت السمسم وخل الأرز للحصول على طعامي الأسبوعي إصلاح خضروات البحر .

بذور القنب

بذور القنب هي بذور زبدانية ولذيذة تتطلب القليل جدًا من الأرض والمياه لتنمو. ينتجون انبعاثات الكربون أقل 19 مرة من حصة مماثلة من البروتين المأخوذة من لحوم الأبقار التقليدية. إنها أيضًا محصول تغطية ممتاز يبني الصحة في التربة ( كما يحبها أصدقاؤنا في الملقحات ).

كيف أستخدمه: يمكن أن تكون مصادر البروتين النباتية هذه إضافة لذيذة إلى دقيق الشوفان والزبادي والبيستو. أو فقط أدخلها في فمك كجزء من وجبة خفيفة!

الحنطة السوداء

هذا المحصول المقاوم للجفاف هو عنصر أساسي في خزاناتي. أحب تضمينه في وجبات الطعام على مدار الأسبوع للمساعدة في دعم التنوع البيولوجي في نظامنا الغذائي وإخراجي من شبق الأرز الخاص بي. كلما استطعت ، أشتري الحنطة السوداء العضوية ، ليس فقط من أجل التربة ولكن لأن المواد الكيميائية النباتية المفيدة في هذا المحصول تميل إلى أن تكون أعلى عند استخدام عدد أقل من المبيدات الحشرية / مبيدات الأعشاب.

منذ أن بدأت العمل مع صحة كبيرة جريئة ، لقد أصبحت من أشد المعجبين بـ الحنطة السوداء طرطري الهيمالايا ، وهو ابن عم قريب من الحنطة السوداء ، والدقيق الذي يساعدون في إنتاجه. يُزرع هذا المحصول فائق التغذية باستخدام تقنيات الزراعة المتجددة الذكية مناخيًا التي تغذي التربة وتحمي البيئة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يجعل فطيرة العنبية يعني!

كيف أستخدمه: سوف أستمتع بالحنطة السوداء في 'وعاء الفاصوليا والحبوب' ، أو قدمها مع البيض ، أو أرميها في أي حساء للحصول على نكهة مكثفة وجوزية إضافية.

يوم 25 مارس

الوجبات الجاهزة.

أنا أعمل نحو يوم يكون فيه كل ما سبق أكثر سهولة ، وغير مكلف ، ومألوف لدى المزيد من الناس. في غضون ذلك ، يعتبر تناول الطعام مع وضع الكوكب في الاعتبار ، بالنسبة لي ، ضرورة وغير قابلة للتفاوض. لحسن الحظ ، الفوائد التي تُمنح للبيئة تدعم رفاهي أيضًا.