كان البروكلي مغذيًا مرتين قبل 50 عامًا - يشرح الطبيب سبب ذلك

إنها فكرة عامة أن الخضار مفيدة لك. في حين أن التسلسل الهرمي للخضروات لا يزال محل نزاع بين خبراء الصحة ، فمن الآمن أن نقول إن الخضروات دائمًا ما تكون عنصرًا صحيًا أساسيًا في طبقك.

ومع ذلك ، وفقا لطبيب الطب الوظيفي مارك هيمان ، دكتور في الطب ، الخضار ليست كذلك مثل جيد لنا كما كانوا في الماضي.

قال لي في الحلقة الأخيرة من بودكاست Lifeinflux ، 'إن الكثافة الغذائية للأطعمة النباتية أقل بنسبة 50٪ مما كانت عليه قبل 50 عامًا'. 'لذلك في عام 1970 ، كان البروكلي مغذيًا بأكثر من ضعف ما هو عليه اليوم.'

2 ديسمبر زودياك

وفقًا لهيمان ، لا تزودنا زراعتنا بالطعام المغذي كما كان من قبل. ولكن قبل أن نلقي باللوم على الوحش ذي الرؤوس التسعة وهو تغير المناخ ، يقترح هايمان أن نأخذ أفعالنا في الحسبان. يوضح أن لدينا القدرة على استعادة صحتنا الزراعية (وصحتنا ، في هذا الصدد) والحصول على تلك الخضار القديمة.

وفقًا لما قاله هايمان ، إليك ما نخطئ فيه عندما يتعلق الأمر بنظامنا الغذائي وما يمكننا فعله بالضبط لإصلاحه.

إليكم الحقيقة القبيحة: نحن نستنفد تربتنا من العناصر الغذائية الأساسية.

و نحن لا نتعامل مع البيئة بلطف.

وفقًا لهيمان ، فإن أساليبنا الزراعية الحالية تدمر التربة بقتل حياتها الميكروبية (وهو أمر مهم جدًا: 'في كشتبان من تربة جيدة حقًا ، هناك حياة أكثر من أي إنسان موجود على هذا الكوكب' ، كما يقول هايمان. ).

7 يونيو علامة زودياك

نظرًا لأننا نضع المواد الكيميائية والأسمدة والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات على تربتنا ، فإن الخضروات التي نزرعها تعاني - لا يمكنها استخراج المعادن الصحية والمغذيات التي تحتاجها من الأرض. ومع ذلك ، فإن الخضروات التي ننتهي بتناولها ليست مغذية كما يمكن أن تكون إذا لم ندمر تلك الحياة الميكروبية المهمة.

يقول هايمان إن الإفراط في حراثة ترابنا مدمر بشكل خاص: 'إنه مثل تمزيق جلد شخص ما كل يوم'. في الأساس ، نحن نمزق العناصر الغذائية من الأرض ونتوقع أن نزرع طعامًا صحيًا يدعمنا. بمعنى آخر ، نحن نفرط في استخدام التربة دون تجديدها بما تحتاجه أو منحها فترة راحة ضرورية.

إنه نوع من Catch-22 - قد لا ندرك أن أساليبنا في زراعة الغذاء لا تدمر بيئتنا وتؤدي إلى تغير المناخ فحسب ، بل إنها تدمر أيضًا جودة منتجاتنا أيضًا.

كما يقول هايمان ، 'نحن في هذه الحلقة الرهيبة من الزراعة المدمرة المستخرجة التي تنتج طعامًا يقتل الأمريكيين. يموت 11 مليون شخص كل عام بسبب تناول الطعام الذي نزرعه بهذه الطريقة.

هل يمكننا إصلاح نظامنا الغذائي؟

باختصار ، نعم. لكن الأمر سيستغرق بعض إعادة التنظيم الرئيسية من جميع المعنيين.

المفتاح هنا ، وفقًا لهيمان ، هو تنفيذ الزراعة المتجددة ، والتي ، كما نعلم ، هي نوع معين من الأغذية النامية التي يستعيد صحة تربتنا ويساعد على عكس تغير المناخ . بدلاً من تدمير التربة (والمغذيات في طعامنا) ، فإن ممارسات الزراعة المتجددة تغذيها بالحياة الميكروبية والتنوع البيولوجي.

24 أكتوبر ، علامة زودياك

يوافق هايمان على أن 'الزراعة المتجددة في الواقع تعيد النظام البيئي'. إنه يعيد الحياة الميكروبية ، والحياة النباتية ، والتنوع الحيواني في النظام البيئي ، وينتج المزيد من الأغذية الغنية بالمغذيات.

سواء بدأنا الزراعة البينية ، والتي تجمع بين المحاصيل المختلفة (فكر في الدجاج مع غابات البندق ، كما يقول هايمان) أو دورات المحاصيل التي تضع مغذيات مختلفة في التربة ، فإن الزراعة المتجددة قد تكون فقط ما نحتاجه لضمان خضروات مغذية حقًا مرة أخرى.

إن طريقتنا الحالية في زراعة الغذاء ضارة بالبيئة والمناخ والبشر والحيوانات. إنها مجرد أخبار سيئة - لكنها قابلة للإصلاح تمامًا ، 'يضيف هايمان.

يبدو أن الزراعة المتجددة هي الجانب المشرق في إصلاح نظامنا الغذائي. نأمل بعد ذلك أن نعود إلى القرنبيط المغذي حقبة السبعينيات. في غضون ذلك ، تأكد من ملء ملف معظم الخضروات الصحية ، أو ضع في اعتبارك استكمال نظامك الغذائي بمسحوق الخضار.

شارك الموضوع مع أصدقائك: