هل يمكن لطعام الراحة أن يكون عشاءًا صحيًا؟ (ستحب هذه الإجابة)

لا تحتاج منا أن نخبرك أن الطعام المريح ليس دائمًا هو الأكثر صحة. سواء أكان المعكرونة والجبن هي التي تذكرك بالمنزل أو الكعك المعبأ الذي أوصلتك إلى الكلية ، فقد حصل الجميع على ما يناسبهم - وهناك احتمالات بأنها عالية في الدهون أو الكربوهيدرات أو السكر المكرر أو الملح. في بعض الأحيان نصنفها على أنها 'حلوى' و 'وجبات غش' أو حفظها لمناسبات مثل الطعام وعيد الشكر لمنعنا من تناول الكثير بشكل منتظم.

لكن الأكل النظيف يكون ملعونًا ، نحن جميعًا اشتهي طعام الراحة - جسديًا وعاطفيًا - ربما أكثر من أي شيء آخر في نظامنا الغذائي.

علامة برجك في شهر أكتوبر

لغز الطعام المريح.

غالبًا ما تكون أطعمتنا المريحة هي الأطباق التي نشأنا عليها والتي جعلتنا نشعر بالأمان والحب والعناية. الآن ، نحن ننجذب باستمرار نحوهم ، خاصة بعد يوم سيء . لطالما عرف علماء الأعصاب أن تناول الطعام المرتبط بذكريات الشعور بالسعادة يمكن أن ينشط نظام المكافأة في الدماغ و تهدئنا عاطفيا —على الأقل للحظة.

تحتوي معكرونة الحمص من الموز على بروتينات وكربوهيدرات أقل من المعكرونة التقليدية. الصورة بواسطةألانا تايلور توبين/ مساهم

المشكلة هي المشاركة حرفيا من دواعي سروري مذنب. دراسات على أطعمة الراحة وجدت ارتباطًا قويًا بمشاعر الذنب بعد الوجبة ، بين النساء خاصة. أثبتت دراسة مشهورة في ولاية بنسلفانيا ذلك أيضًا ، وذلك بفضل مذكرات طعام الطلاب التي تسجل وجباتهم وحالاتهم المزاجية على مدار الأسبوع. الدراسة وجد أن 'استهلاك السعرات الحرارية والدهون المشبعة والصوديوم ارتبط بشكل كبير بزيادة الحالة المزاجية السلبية بعد يومين'. لقد كنا جميعًا هناك ، ولا يمكن أن يكون العلم أكثر وضوحًا: غالبًا ما نشعر بالذنب الشديد من الانغماس في طعام مريح.

434 رقم الملاك

حقيقة أننا نتوق إلى طعام مريح ولكننا نقيّد أنفسنا في كثير من الأحيان ليس شيئًا جديدًا بالطبع. نحاول موازنة ذلك أو إيجاد طرق لجعل وصفاتنا المفضلة أكثر صحة قليلاً. هناك كتب طبخ كاملة مخصصة لهذا الغرض ، وهي نعمة من الله. لكن هناك اتجاه واحد يغير اللعبة إلى الأبد.

Banza ، العلامة التجارية رقم 1 للمعكرونة في Whole Foods ، تصنع المعكرونة من الحمص.

بدأت البدائل الصحية في الظهور أخيرًا.

بدافع من لغز الطعام المريح هذا ، تبتكر العلامات التجارية للأطعمة بسرعة لتقديم خيارات أكثر بأسعار معقولة ولذيذة. نحن لا نتحدث فقط عن البرغر النباتي والجبن النباتي. لم يحصل أي قسم في محل البقالة على ترقية أفضل من ممر المعكرونة.

بانزا ، العلامة التجارية رقم 1 للمعكرونة في هول فودز ، تصنع المعكرونة من الحمص. تحاكي علبها البرتقالية المكونة من المعكرونة والأرز والماك والجبن نكهة المعكرونة التقليدية مع توفير فوائد غذائية إضافية مثل المزيد من البروتين والألياف. بينما تحتوي المعكرونة التقليدية على 13 جرامًا فقط من البروتين ، تحتوي معكرونة بانزا على 23 جرامًا من البروتين مع ضعف كمية الألياف لكل حصة وعدد أقل من الكربوهيدرات الصافية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قوام معكرونة الحمص على ما يرام أيضًا. من يستطيع أن ينسى متى ظهرت المعكرونة الخالية من الغلوتين في السوق لأول مرة؟ لم تكن القوام الصمغية ترضي رغبة محبي المعكرونة الحقيقيين في ذلك ال دينت مضغ.

الصورة بواسطةألانا تايلور توبين/ مساهم

الملاك رقم 447

لكن ربما يكون السبب الأكثر إثارة لظهور البدائل الأفضل لك ليس أنه يلغي الشعور بالذنب بعد الوجبة. البحث العلمي المكثف يظهر ارتباطًا قويًا بين الأكل الصحي والمزاج الأفضل والصحة العقلية بشكل عام. عندما نتخذ خيارات غذائية صحية ، فإننا نشارك تعزيز رفاهيتنا . لذلك ، بفضل العلامات التجارية مثل Banza ، لم يعد الطعام المريح سيف ذو حدين من الفرح والشعور بالذنب. إنه خيار العشاء الجديد المفضل لدينا - مع فوائد صحية.

الآن هذا معكرونة أصبح الليل أخيرًا أكثر صحة ، يمكننا أن ننغمس في وعاء مريح من المعكرونة متى أردنا ، وخالي من الشعور بالذنب. قم بتخزين شعر الملاك ، زيتي ، أرز و ماك والجبن ، وأيًا كان ما يقع ضمن قائمة الأطعمة المريحة الخاصة بك. وإذا كنت بحاجة إلى مصدر إلهام لتناول العشاء الليلة ، فتحقق من إحدى وصفات Banza المفضلة لدينا أدناه!

القرنبيط خبز المفتاح

• 1 مربع بانزا كافاتابي
• 4 أوقيات. جبنة فونتينا ، مبشورة
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• 4 فص ثوم مفروم
• رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات صغيرة
• 1 بصلة صفراء مفرومة
• 1 حزمة إكليل الجبل منزوعة السيقان ومفرومة
• 4 ملاعق كبيرة. زبدة
• كوب دقيق لجميع الأغراض خالي من الغلوتين
• ¼ كوب فتات خبز خالية من الغلوتين
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور

1. سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. سخني قدر كبير من الماء المملح حتى يغلي على نار عالية. تُضاف المعكرونة إلى وعاء الماء المغلي وتُطهى من 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى تنضج (لا تزال متماسكة قليلاً مع اللدغة). احتفظ بنصف كوب من ماء طهي المعكرونة وصفيها جيدًا وانقلها إلى وعاء كبير. امسح الوعاء.
2. أثناء طهي المعكرونة ، في مقلاة كبيرة عالية الجوانب (أو قدر) ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. يضاف القرنبيط ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 2 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح. يضاف البصل والثوم؛ يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 2 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج ويفوح رائحته. أضف نصف كوب من الماء. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 7 إلى 9 دقائق ، أو حتى ينضج الماء. أضف إلى المعكرونة المطبوخة.
3. أثناء طهي الخضار ، في القدر المستخدم لطهي المعكرونة ، سخني الزبدة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تذوب. يُضاف الدقيق ويُحرَّك كثيرًا ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى يمتزج جيدًا. خفقت ببطء في الحليب ومياه طهي المعكرونة المحفوظة ؛ يُطهى ويُخفق بشكل متكرر لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتكاثف قليلاً. أضف نصف كمية جبن فونتينا وما يصل إلى نصف إكليل الجبل. يُطهى ويُخفق بشكل متكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتكاثف ويمتزج جيدًا.
4. انقل الصلصة إلى وعاء المعكرونة والخضروات المطبوخة. يُقلب جيدًا ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ؛ نقل إلى طبق الخبز. ضعي فوقها جبنة البارميزان ، وفتات الخبز ، وفونتينا المتبقية ، وإكليل الجبل المتبقي.
5. ضعي المعكرونة المجمعة في الفرن واخبزيها لمدة 15 إلى 17 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 3 دقائق على الأقل قبل التقديم. يتمتع!

شارك الموضوع مع أصدقائك: