ابتكر كريسي تيجن سلطة أحلامنا الخريفية ، وأوقفنا الوصفة

من العدل أن نقول إن كريسي تيجن تعرف ما يريده الناس. منها قصص Instagram الشهيرة و تملأ التغريد التصفيق بالنسبة إلى كتابي الطهي الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز ، فقد أتقنت فن اكتشاف ما يريده الناس بالضبط - مع جرعة كبيرة من الساس إلى جانبها. أحدث كتاب لها ، الرغبة الشديدة: جائع للمزيد ، كتبت بعد أن أنجبت للتو طفلتها الأولى ، ابنتها لونا. قالت لـ Bon Appetit: 'نظرت إلى الوراء في الوصفات [لهذا الكتاب] وربما لربعها ، كنت أعمل ثقيلًا في خضم اكتئاب ما بعد الولادة'. توقفت مؤقتًا على الكتاب لمدة خمسة أشهر ، وعادت منتعشة - ومستعدة لتناول الطعام من منظور مختلف عما كانت عليه في كتابها الأول. إنها 'كبرت' قليلاً ، كما تكتب في المقدمة. 'لقد قمت بالسفر وتذوق المزيد من الأشياء حول العالم ، ويحتوي هذا الكتاب على بعض الوصفات بنكهات أكثر إشراقًا وربما أقل قليلاً من الجبن والمرق و ... لحم الخنزير من الرغبة الشديدة.'

في حين أن الكتاب لا يزال يعرض أجرة منحلة (كل شيء بيغل الإفطار خبز ، أي شخص؟) ، فإنه يتحدث أكثر عن كيف تايجن وعائلتها يأكلون في الواقع على أساس يومي - أي أكثر صحة قليلاً. أخبرت صحة المرأة أنها تبدأ كل يوم مع عصيدة لذيذة ، مع الفطر والبيض ، ثم كاري جوز الهند أو نخب الأفوكادو على الغداء. عادة ما يكون العشاء عبارة عن سمك السلمون مع الخضر ، وهي ترتشف مرق العظام الأساسي لشفاء الأمعاء طوال اليوم.

هذه الوصفة ، المقتطفة من الكتاب ، مليئة بالنكهات الجريئة المميزة لـ Teigen ، ولكنها تُطبق على سلطة خضراء مورقة. يمكن أن تكون السلطات أساسية للغاية. لماذا تهتم؟' يكتب Teigen في الكتاب. 'Wellllllllll ... لأن القرع المحمص وجواهر بوم الصغيرة التي انفجرت في فمك وجبن الماعز الكريمي والتتبيلة التي سترغب في وضعها على جميع الأشياء الورقية الخضراء الأخرى هي سحر.'

قرع الجوز المحمص والرمان مع صلصة الثوم والعسل ديجون

يخدم 4-6

المكونات الاسكواش

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

4 أكواب ½ بوصة مكعبات مقشرة من قرع الجوز (1 رطل ؛ من قرع كامل وزنه 2 رطل ، إذا كان هذا هو المكان الذي تبدأ منه)

1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

نصف إلى نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف حسب الرغبة

المكونات ، الصلصة

2 ملاعق كبيرة من خل العنب الأبيض أو خل التفاح

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عسل

1 فص ثوم ، مبشور أو مهروس في عجينة

نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

المكونات سلطة

5 أكواب جرجير صغير

نصف كوب بذور رمان * (انظر النصيحة)

ربع كوب من بذور اليقطين ، محمص قليلاً

½ بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

ربع كوب جبن ماعز مفتت (4 أونصات)

فلفل أسود مطحون طازجاً

66 عدد الملاك الحب

طريقة

شوي القرع. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز مطوية بورق قصدير واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت على الصاج المبطن. ضع الصفيحة الزيتية في الفرن (نعم ، لا شيء عليها) وقم بتسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ولكن بدون تدخين ، حوالي 8 دقائق.

في وعاء كبير ، قلبي القرع مع ملعقة الزيت المتبقية والملح والفلفل والفلفل الحار حتى يغطى. باستخدام قفاز الفرن ، أخرج صينية الخبز الساخنة من الفرن واسكب القرع بسرعة على الصينية (يجب أن تسمع بعض الأزيز) ؛ خذ بضع ثوانٍ إضافية للتأكد من أن الجوانب المسطحة للاسكواش تضرب المقلاة الساخنة بالزيت. تحمص حتى تصبح الجوانب السفلية ذهبية ، حوالي 15 دقيقة. أخرج القرع من الفرن ، ورج المقلاة (أو اقلب القرع بملقط إذا كنت تعاني من الوسواس القهري ، نعم تعرفني) ، ثم عُد إلى الفرن ، وشوي حتى يصبح الجانب السفلي الجديد بنيًا ذهبيًا ، من 10 إلى 15 دقيقة . اتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة أو دافئة فقط (حتى لا تقتل الخضر عندما تسقطها).

اصنع الصلصة. في وعاء برغي ، قم برج الخل ، والخردل ، والعسل ، والثوم ، والملح ، والفلفل ، والزيت حتى يصبح قشديًا. (إذا انفصلت ، فقط هزها مرة أخرى.)

يصنع السلطة. رتبي الجرجير على طبق. ضعي القرع المحمص وبذور الرمان وبذور اليقطين في الأعلى. نثر البصل وجبن الماعز على الوجه. رشي الصلصة حسب الرغبة ورشي الفلفل.

* أو تفاح أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة إذا لم تتمكن من العثور على بذور بوم.

بناء على مقتطفات من الرغبة الشديدة: جائع للمزيد بواسطة Chrissy Teigen ، بإذن من Clarkson Potter ، قسم من Penguin Random House. حقوق الطبع والنشر 2018.

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: