هل يمكنك التخلص من أفضل جزء من اللفت؟

من سلطة اللفت ولفائف الكرنب إلى العصائر الخضراء ، فإن الخضر القلبية في دائرة الضوء - و لسبب وجيه . تعتبر الخضروات الورقية الداكنة من العناصر الغذائية القوية ، حيث تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية والألياف التي تملأ البطن ، وكل ذلك مقابل سعرات حرارية قليلة جدًا. ولكن ، عندما تؤكل نيئة ، أو بدون القليل من الحب (ثق بنا ، سوف يستفيد اللفت من التدليك) ، يمكن أن تكون هذه الخضروات مريرة ويصعب مضغها. وهذه السيقان السميكة لا تساعد قضيتها ، ولهذا السبب توصي العديد من الوصفات بالتخلص من الجذور قبل الأكل. لكن هذا ليس لأن السيقان غير صالحة للأكل. في الواقع ، يقدمون نفس العناصر الغذائية مثل أوراقهم المحببة. تمامًا مثل تدليك أوراق اللفت هذه ، فإنها تجعلها أكثر قبولا (ولذيذًا!) عن طريق إطلاق بعض المرارة وتكسير الألياف التي يصعب تناولها ، فإن بعض حيل المطبخ ستجعلك تلتهم تلك السيقان بدلاً من إتلافها.

الصورة: نيكول يونغ

1. بلانش م.

يؤدي الغمس لفترة وجيزة في الماء المغلي إلى تليين السيقان وتقليل المرارة. من هناك يمكنك تقطيعها وإضافتها إلى سلطتك ، أو مزجها في بيستو ، أو تقليبها بالثوم وزيت الزيتون.

2. مخلل سريع

تحرك ، خيار ، هناك مخلل جديد في المدينة. يمكن إضافة سيقان أي خضراء إلى التخليل محلول ملحي من الخل والسكر والملح (مع اختيارك من الفلفل أو الشبت أو غيرها من الأعشاب والتوابل من اختيارك). ضعها في وعاء محكم في الثلاجة لبضعة أيام ، مما يؤدي إلى تنعيم السيقان وإضفاء نكهة قوية عليها.

3. امزج في عصير.

عند إضافة الخضر إلى عصير ، ليست هناك حاجة لإزالة السيقان. ستعمل عملية المزج على تفتيت بعض الألياف وسيؤدي مزيج المكونات ، بما في ذلك الفاكهة (خاصة الحمضيات) ، إلى قطع المرارة.

4. طهو على الموقد.

تعتبر عملية الطهي طريقة أبطأ لطهي الخضار من القلي ، مما يسمح للنكهات بالنمو ويطري السيقان. يمكنك استخدام الماء ، أو النبيذ الأبيض ، أو المرق ، أو أي سائل آخر مفضل للطبخ ، مع القليل من الزيت والثوم. أضف السيقان إلى القدر قبل الأوراق ببضع دقائق لمنحهم السبق. هنا القليل من الإلهام لتبدأ.

5. توست مقرمش.

مراوح رقائق Kale ترفع يدك. (* التلويح بالأذرع *) عند صنع رقائق الكرنب ، اترك السيقان مشوية في الفرن مع الخضار. أو يمكنك تحميص جذوعك بمفردهم إذا وضعتها جانبًا عند صنع سلطة كالي أو وصفة أخرى.

أضيفي القليل من الزيت والملح والتوابل أو الأعشاب من اختيارك. نحب أن نجعلها بسيطة مع قليل من مسحوق الثوم أو مزيج الكمون والكزبرة.

مع لعبة الجذع المكتشفة حديثًا في المطبخ ، لن تضطر بعد الآن إلى تركها للأوراق للحصول على أكبر قدر من التغذية من الخضر.

هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

23 يناير زودياك

شارك الموضوع مع أصدقائك: