انسى السلطعون: ارمِ كعكات السلمون معًا بعلبة واحدة من السمك

لقد سمعت عن كعك السلطعون ، وربما برجر السلمون ، لكن كعكات السلمون هذه تأخذ الفكرتين وتجمعهما معًا لتحقيق نجاح كبير. يسير الصيف والمأكولات البحرية جنبًا إلى جنب ، ولكن بينما نحد من رحلات التسوق لدينا ، فليس من الممكن دائمًا الاحتفاظ بالمأكولات البحرية في متناول اليد.

لكن الأسماك المعلبة تعد خيارًا رائعًا لتناول المزيد من المأكولات البحرية أثناء تباعدك الاجتماعي ، وفي كتاب الطبخ الجديد الخاص به كتاب طبخ الأسماك المعلبة و يعطينا بارت فان أولفين الكثير من الإلهام لكيفية استخدام أساسيات المخزن هذه.

12 سبتمبر البروج

كمدافع عن الصيد المستدام ، فان أولفين في 'رحلة للطهي وصيد الأسماك مع مجتمعات الصيد المستدامة الأكثر روعة في العالم.' وجزء حاسم من ذلك المأكولات البحرية المستدامة العالم هو خيارات الأسماك المعلبة ، بما في ذلك السلمون المستخدم هنا.

هذه الوصفة لا تعطي الوصفة المثالية فقط سمك السالمون الكعك ، لكنه يعطي أيضًا نوعين من التوابل البسيطة والسهلة لإقرانهما: تشيميشوري ودهن الأفوكادو.

Chimichurri هي صلصة غير مطبوخة ، شائعة في الطبخ في أمريكا الجنوبية والمكسيك ، والتي تأتي مع مزيج من الأعشاب والتوابل - عادة البقدونس ، ولكن هنا يقترن النعناع والكزبرة بشكل مثالي مع الزنجبيل والتشيلي الأحمر فوق كعك السلمون.

كعك السلمون مع تشيميشوري

يخدم 2

مكونات

للكعك

• رطل بطاطس مطحونة بالدقيق ، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف
• 2 بصل أخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• حفنة من الجرجير مفرومة بشكل خشن
• ⅓ حفنة من الثوم المعمر ، مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 بيضة مخفوقة
• واحد 6 أوقية. صفيح من سمك السلمون ، مصفّى

لانتشار الأفوكادو

• 1 حبة أفوكادو ، محجورة ومنزوعة اللحم
• ½ كراث ، مقطع ناعم
• عصير 1 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• الملح والفلفل حسب الذوق

ل chimichurri

• ½ تشيلي أحمر ، مصنف
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
• 1 كراث ، نصفين
• 2/1 قطعة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة بشكل خشن
• 1 باقة نعناع ، أوراق فقط
• 1 حفنة كزبرة
• عصير 2 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

طريقة

1. لعمل كعك السلمون: اسلقي البطاطس في الكثير من الماء المملح حتى تنضج ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يصفى ويترك ليبرد.
2. اهرسها جيدًا قبل خلطها بالبصل الأخضر والجرجير والثوم المعمر والفلفل الحار. يتبل بالملح والفلفل.
3. أخيرًا ، أضيفي البيض والسلمون ، واهرسيها بالشوكة حتى يجتمع كل شيء معًا في خليط خشن.
4. شكلي مزيج البطاطس والسلمون على شكل كرات تناسب راحة يدك ، ثم افردها حتى يصبح سمكها بين ½ و بوصة. اتركي الكعك حتى يتماسك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. لعمل السبريد: يُهرس الأفوكادو مع الكراث وعصير الليمون وبعض زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. ضع السبريد جانبا.
6. لعمل تشيميشوري: اهرس جميع المكونات في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. أضف زيت زيتون إضافيًا إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا. اجلس جانبا.
7. سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة. رشي كعك السلمون بقليل من الطحين واقليه لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. اقلبها بملعقة واقليها على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى. يجب أن تكون الكعك لطيفة وساخنة من الداخل.
9. ارفعها خارج المقلاة باستخدام أداة تقليب مشقوقة وعلى مناشف ورقية. يمكنك أيضًا إبقائها ساخنة في الفرن حتى تنضج جميع الأجزاء ، إذا كنت تفضل ذلك. قدمي كعك السلمون مع دهن الأفوكادو والشيميشوري والليمون.

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

الضفادع في الأحلام

شارك الموضوع مع أصدقائك: