ثلاجة أم عداد؟ الباحثون يحسمون الجدل الكبير حول الطماطم
بصورة صحيحة تخزين منتجاتك يمكن أن تبقيها طازجة لفترة أطول - مما يعني أنك ستحصل على المزيد من النكهة من الفواكه والخضروات. في حين أنه قد يبدو من الواضح الاحتفاظ بالموز على المنضدة والخس في الثلاجة ، إلا أن الإجماع على الطماطم أقل وضوحًا. بفضل دراسة جديدة نشرت في المجلة الحدود في علوم النبات ، أخيرًا تمت الإجابة على السؤال الذي طال أمده ... حسنًا ، نوعًا ما.
وفقًا للبحث الذي أجرته جامعة غوتنغن ، حيث تخزن الطماطم لا يحدث فرقًا عندما يتعلق الأمر بالنكهة. لكن هناك شيء آخر.
18 يناير البروج
ما لم يجد الباحثون؟
قام فريق البحث بزراعة خمسة أصناف من الطماطم وخزنها في درجة حرارة الغرفة (68 درجة فهرنهايت) وفي الثلاجة (حوالي 45 درجة فهرنهايت). بعد ذلك ، كان لديهم لجنة مؤلفة من 12 خبيرًا في الحواس يتذوقون الطماطم ويحكمون على مذاقها.
تم اختيار الخبراء بناءً على قدراتهم الحادة على إدراك الحواس ، بما في ذلك الملمس والذوق. تم الحكم على كل من درجة حرارة الغرفة والطماطم المبردة من خلال مظهرها (صلابة قشر الفاكهة) ، والرائحة (الرائحة العشبية الخضراء ، ورائحة الطماطم النموذجية) ، والطعم (نكهة الطماطم النموذجية ، والحلاوة ، والحموضة ، والعصارة) ، والمذاق.
لم يجد المحللون فرقًا كبيرًا بين نكهة الطماطم في الثلاجة والطماطم في درجة حرارة الغرفة ، طالما أنهما من نفس الصنف.
الإعلاناتماذا يعني هذا؟
إذا وجدت أن تخزين الطماطم في الثلاجة سيتسبب في تحبيبها أو طراوتها ، فاحتفظ بها على المنضدة. إذا كنت قلقًا من أن إبقاء الطماطم على المنضدة سيؤدي إلى نضجها بسرعة كبيرة ، حسنًا ، ضعها في الثلاجة.
يظهر البحث أن النكهة لا تتأثر أين تقوم بتخزين الطماطم ولكن حسب نوع الطماطم التي تخزنها. مثل جميع المنتجات ، ستكون الطماطم في ذروة النكهة عندما تكون في الموسم (من مايو إلى أكتوبر). إذا كنت تشتريها على مدار العام ، فضع في اعتبارك ملامح النكهة هذه.
علامة زودياك السادس من مايو
للحصول على نكهة حلوة ، اختر الطماطم الكرزية أو طماطم الكوكتيل أو الطماطم على الكرمة. للحصول على النوتات الخفيفة والترابية ، اختر شرائح اللحم البقري الحمراء أو الطماطم الموروثة. إذا كنت تحب الحامض ، اذهب مع الطماطم الخضراء.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
