هذه الفطيرة الحارة المعبأة بالمنتجات ليست برجر والدتك النباتي 

ساعدتني هذه الوصفة على إدراك أن تقطيع الخضار شديدة التحمل، مثل الجزر، هو سر صنع برجر نباتي يركز على الخضار - فهو يحافظ على قوام الخضار أكثر من تحميصها وهرسها، على سبيل المثال، علاوة على ذلك، فإنه يعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام وممتعًا. نسيج متنوع للبرجر النهائي.

زبدة الفول السوداني  ويعمل عدد قليل من الروائح العطرية على تضخيم وتعزيز الرائحة جزرة ، مما يجعل هذا واحدًا آخر من برجر الخضروات الذي يدور حول الخضروات. ستوفر زبدة الفول السوداني الطبيعية نكهة فول سوداني نظيفة، في حين أن الزبدة المعالجة التي تحتوي على سكر مضاف ستكون نوعًا ما متخمة هنا.

أنا أحب هذه مع سلو الملفوف الحار أو بعض ملفوف تمزيقه يتم قذفها مع قليل من الملح وعصير الليمون.

برغر الفول السوداني والجزر حار

مكونات

تصنع أربع قطع برجر بحجم 6 بوصة (15 سم).

• 3 ملاعق زيت زيتون
• 4 حبات من البصل الأخضر، الأجزاء الخضراء والبيضاء، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
• 1 فلفل سيرانو تشيلي، مفروم ناعمًا (ومنزوع البذور، إذا رغبت في ذلك)
• 4 أكواب (360 جم) جزر مبشور (حوالي 8 جزرات متوسطة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ¾ ملعقة صغيرة كركم مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني طبيعية
• نكهة 1 ليمونة وعصير ½ 
• ¼ كوب (15 جم) كزبرة مفرومة خشنًا
• ½ كوب (30 جم) بانكو أو فتات خبز خشن

الاتجاهات

• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة مغطاة بغطاء على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر ويُطهى حتى يبدأ في أن يصبح طريًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ويُحرَّك المزيج لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. يُضاف الجزر والملح والكزبرة والكركم والقرفة. يُغطى ويُطهى لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق، حتى يصبح الجزر طريًا ولكن ليس طريًا.
• في وعاء الخلط، اخفقي البيضة وزبدة الفول السوداني وقشر الليمون وعصيره. يُضاف خليط الجزر والكزبرة. أضعاف في البانكو. اتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يمتص البانكو بعض الرطوبة. ضبط التوابل. شكليها إلى 4 أقراص، حوالي 1/3 كوب (60 جم) لكل منها.
• للطهي، سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي باقي الزيت. أضف أكبر عدد من البرجر الذي يناسبك بشكل مريح دون ازدحام المقلاة (عادةً ما تكون 3 قطع برجر مناسبة لمقلاة مقاس 10 بوصة/25 سم)، واطهيها حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة في القاع، لمدة 5 إلى 7 دقائق، ثم اقلبها وكرر ذلك على الجانب الآخر. سيتماسك البرغر قليلًا أثناء طهيه، وسيزداد تماسكًا بعد رفعه عن النار وتبريده قليلًا. يقدم دافئا.

وصفة من V eggie Burgers بكل طريقة، الطبعة الثانية: البرغر النباتي الطازج واللذيذ والصحي - بالإضافة إلى الطبقة والجوانب والكعك والمزيد © لوكاس فولجر، 2010، 2023. أعيد طبعه بإذن من الناشر، التجربة. تتوفر الكتب في كل مكان وتباع على موقع theexperimentpublishing.com