الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون هي كل الغضب. ولكن هل يمكن أن تكون خطرة أيضًا؟

في حين أن الوجبات الغذائية الغنية بالأطعمة الغنية بالدهون مثل اللحوم والجبن والزبدة ومنتجات الألبان وصفار البيض شائعة ، إلا أنها لا تأتي دون بعض العواقب. قدم بحث جديد نظرة ثاقبة لما يحدث لجسم الإنسان عندما يأكل الشخص وجبة دسمة. يمكن أن تأتي الأطعمة الدهنية بأشكال عديدة تتراوح من الأطعمة التقليدية عالية الدهون وغير الصحية مثل اللبن المخفوق أو البرغر والبطاطا المقلية إلى إضافة الزبدة إلى قهوة الصباح من أجل صحتك. لذلك ، يجدر التفكير في ما تفعله كمية كبيرة من الدهون الغذائية ، خاصة تلك التي تأتي من مصادر حيوانية ، على صحتك.

1. تغيرات خلايا الدم الحمراء.

أجرى الباحثون في كلية الطب في جورجيا مؤخرًا دراسة التي أطعمت المتطوعين الأصحاء وجبتين في أيام مختلفة. قدمت كلتا الوجبتين 1000 سعر حراري ، لكن إحداهما كانت غنية بالدهون وقليلة الكربوهيدرات ، والأخرى كانت عكس ذلك. بعد أربع ساعات من تناول الوجبة ، تم قياس قياسات وظائف الشرايين ومظهر خلايا الدم الحمراء ومستويات إنزيم يسمى myeloperoxidase أو MPO (القادر على إتلاف الشرايين). فقط الوجبة الدهنية تسببت في تغيرات سلبية في الشرايين ، وتسبب ارتفاع مستويات MPO في الدم ، وخلايا الدم الحمراء لتغيير شكلها من أقراص مستديرة إلى مظهر شائك أكثر عرضة للتكتل والتجلط. كان تأثير الوجبة الدهنية على خلايا الدم الحمراء و MPO نتائج جديدة ، وأشار المؤلفون إلى أن 'الوجبات الغنية بالدهون قد تعزز عدم استقرار اللويحات الضعيفة مما يؤدي إلى احتشاء عضلة القلب الحاد' ، وهو المصطلح الطبي للنوبة القلبية.

2. مقاومة الأنسولين.

باحثون في ألمانيا درس 14 شخصا أصحاء بعد تناول وجبة من زيت النخيل ، زيت استوائي مشابه لزيت جوز الهند ومرتفع في الدهون المشبعة. تناول وجبة واحدة غنية بالدهون المشبعة قللت من حساسية الأنسولين ، وهي نتيجة غير مواتية دفعت إلى تخزين الدهون الدهنية في الكبد. شوهد هذا الاكتشاف نفسه في منفصلة دراسة من النساء ، وحساسية الأنسولين المنخفضة تنتقل إلى الوجبة التالية أيضًا.

12 سبتمبر توافق البروج

3. إطلاق السموم البكتيرية.

تحتوي البكتيريا على مكونات خطيرة تسمى السموم الداخلية والتي يمكن إطلاقها في مجرى الدم وقد تساهم في الإصابة بأمراض مثل بدانة . في دراسة بالنسبة لمتطوعين أصحاء ، أطلقت وجبة واحدة غنية بالدهون المشبعة سمومًا داخلية في مجرى الدم بينما لم تتسبب الوجبات التي تحتوي على الزيوت النباتية والبحرية في هذا الإطلاق. في مكان آخر دراسة ، كانت الوجبة الغنية بالدهون أسوأ من تدخين ثلاث سجائر في تحفيز إطلاق مستويات عالية من السموم الداخلية في دم المتطوعين الأصحاء. تم إثبات أن السموم الداخلية تنشط الخلايا التي تعزز تصلب الشرايين.

علامة 26 أغسطس

4. جلطات الدم.

يتدخل تجلط الدم في النوبات القلبية والسكتات الدماغية والانسداد الرئوي. بعد الوجبات الدسمة الغنية بالدهون المشبعة ، زادت مقاييس الميل للتجلط في أ دراسة على متطوعين أصحاء. في مكان آخر دراسة على تأثير وجبة دسمة واحدة من أنواع مختلفة ، تم تنشيط مقاييس تخثر الدم أيضًا.

5. تلف الشريان.

تمامًا مثل الدراسة الجديدة التي أجريت على خلايا الدم الحمراء ، أظهرت دراسات أخرى تلفًا في الشرايين بعد تناول وجبة واحدة غنية بالدهون. بعد تناول وجبة غنية بالدهون المشبعة ، قياسات من صحة الشرايين انخفضت بشكل ملحوظ في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. دراسة أخرى على متطوعين أصحاء ملاحظ أنه بعد تناول وجبة واحدة غنية بالدهون ، انخفضت مقاييس صحة الشرايين ووظائفها بشكل كبير لمدة أربع ساعات. لم يظهر هذا بعد تناول وجبة قليلة الدسم. أخيرًا ، آخر دراسة مقارنة وجبة عالية الكربوهيدرات بوجبة غنية بالدهون في الأشخاص الأصحاء ، وانخفض تدفق الدم لمدة أربع ساعات فقط في الأشخاص الذين تناولوا الوجبة الدهنية.

6. النوبات القلبية.

بشكل كلاسيكي دراسة من تأثير تناول الدهون في المرضى الذين يعانون من أمراض القلب الخطيرة ، أدت وجبة واحدة غنية بالدهون الزبدة (الدهون المشبعة) إلى تغيرات في مخطط كهربية القلب وألم في الصدر في ما يقرب من نصف المرضى في حوالي ثلاث ساعات. تمت مناقشة احتمالية تسبب الوجبة الدهنية في حدوث النوبات القلبية في الأدب الطبي لعدة سنوات.

24 سبتمبر زودياك

7. انخفاض هرمون التستوستيرون.

ل مجموعة من الرجال الأصحاء تم إطعامهم وجبة غنية بالدهون المشبعة أثناء أخذ عينات الدم. بعد الوجبة ، انخفضت مستويات هرمون التستوستيرون الكلي والمجاني بدرجة كبيرة.

تأثير وجبة دسمة واحدة على الصحة أمر مروع. في حين أنه يمكن دائمًا تقديم بعض الانتقادات للدراسات العلمية ، في المجمل ، فإن الدراسات المذكورة هنا من قبل العلماء دون تعارضات تمثل ما قد يحدث إذا ابتعدت عن قسم الإنتاج نحو اللحوم ومنتجات الألبان وخيارات الوجبات المصنعة. بينما يمكن التسامح مع التساهل من حين لآخر ، خاصة عند الشباب ، يشير العلم إلى أن تناول الأطعمة منخفضة الدهون بشكل طبيعي ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات ، يعد طريقًا أكثر أمانًا. عندما يفشل كل شيء آخر ، فإن إضافة ملف طعام نباتي أو يشرب غني بمضادات الأكسدة لوجبة دسمة مثل البرجر قد يساعد في تحييد الضرر.

تذكر ، كل شيء باعتدال. وإليك كيف يمكن أن يؤدي تناول نظام غذائي منخفض الدهون إلى إفساد صحتك أيضًا.

شارك الموضوع مع أصدقائك: