هل فول الصويا حقا بهذا السوء؟ يا له من خبير طعام وظيفي يقوله

سواء كان فول الصويا هو الغذاء الصحي قد نوقش بشدة. بينما التوفو  و Tempeh بروتينات كاملة ، مما يجعلها بعض البدائل الأكثر فعالية القائمة على النبات ، والكثير من الناس يشعرون بالقلق من أن فول الصويا يمكن أن يؤثر سلبًا على الهرمونات. خبير الغذاء الوظيفي وعواطف التوابل كانشان كويا ، دكتوراه ، يقول أن هذا قد لا يكون كذلك. 

'قد يكون التوفو (وفول الصويا) أحد أكثر الأطعمة التي يساء فهمها هناك' ، كتب كويا في منشور Instagram . دعنا نسخظًا: لماذا يشعر الناس بالقلق إزاء الصويا في المقام الأول؟ 

يحتوي فول الصويا على مركب نشط حيويا يسمى isoflavones. 'Isoflavones ينتمي إلى فئة من المركبات المعروفة عمومًا باسم phytoestrogens ، المركبات النباتية التي لها هياكل تشبه هرمون الاستروجين 1 ، 'يقول مراجعة في المجلة الصحية وجهات نظر الصحة البيئية.  بسبب تلك الهياكل الشبيهة بالاستروجين ، يبلغ بعض الأشخاص عن وجود آثار هرمونية سلبية من تناول الصويا.

ومع ذلك ، فإن الأبحاث المحيطة بـ Phytoestrogens ودورها في جسم الإنسان غير حاسمة للغاية. من وجهة نظر كويا ، لا يوجد شيء يدعو للقلق. 'في الواقع ، يرتبط فيتوستروغنز القائم على النبات في فول الصويا بمستقبلات هرمون الاستروجين الداخلية لدينا بشكل مختلف عن هرمون الاستروجين لدينا' ، يوضح كويا. بمعنى آخر ، قد لا يتداخل المكون 'الشبيه بالاستروجين' مع الهرمونات البشرية على الإطلاق.

برجك في 22 يونيو

من ناحية أخرى ، هناك بعض الأدلة الواعدة على أن هرمون الاستروجين القائم على النبات قد يكون مفيدًا للمرأة التي تمر بانقطاع الطمث ، اللائي لديهن مستويات منخفضة من هرمون الاستروجين ، كبديل طبيعي للعلاج البديلة للهرمونات (HRT). OB/GYN Sophocles ، M.D. ، FACOG ، NCMP ، يخبر MBG مركبات تشبه هرمون الاستروجين في فول الصويا 2 قد يوفر الراحة من الهبات الساخنة أو جفاف المهبل . ومع ذلك ، فإن البحث محدود للغاية ، وأكثر من ذلك ضروري لاستخلاص استنتاج محدد. 

يوم 16 فبراير

بشكل عام ، من المحتمل ألا يؤذيك فول الصويا في الاعتدال ، وقد يساعد ذلك. ما وراء صحة الهرمونية ، قد يكون الصويا وقائي ضد السرطان 3 بينما أيضا الاستفادة من القلب والأوعية الدموية 4 و صحة العظام 5 ، كويا يكتب. عندما تخمر ، قد يدعم الصويا طول العمر .

للحفاظ على الفوائد الصحية ، 6 إنها توصي بالالتصاق بأكثر من حصتين إلى جبلتين يوميًا (واختيار العضوية ، عندما يكون ذلك ممكنًا).

طريقة واحدة للاستمتاع فول الصويا مع وصفة Koya Muttar Tofu Masala. إذا كنت متعلمًا بصريًا ، شاهد مقطع الفيديو الخاص بها للحصول على نهج خطوة بخطوة.

مكونات

• زيت الأفوكادو 
• 1 البصل ، المفروم 
• 4 فصوص الثوم ، مفروم 
• 3 ملعقة شاي. بذور الكمون
• ½ ملعقة صغيرة. الزنجبيل ، المفروم 
• ½ ملعقة صغيرة. كُركُم
• 2 ملعقة صغيرة. الكزبرة الأرضية 
• ½ tsp. Garam Masala 
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم 
• 1 كوب من الطماطم ، مقطعة بدقة (مع عصير) 
• 1 كوب شركة التوفو ، مفروم 
• ½ كوب من البازلاء (طازجة أو مجمدة) 
• الملح والفلفل حسب الرغبة 

طريقة 

1. سوتيه 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون في ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو (دقيقة واحدة).
2. Sauté 1 البصل المفروم ، من 3 إلى 4 فصوص ثوم مملوءة ، و ½ ملعقة صغيرة. الزنجبيل المفروم (من 5 إلى 7 دقائق).
3. إضافة ½ ملعقة صغيرة. الكركم ، 2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون ، 2 ملعقة صغيرة. الكزبرة الأرضية ، و ½ ملعقة صغيرة. جارام ماسالا (دقيقة واحدة).
4. إضافة 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم (دقيقة واحدة).
5. يُضاف كوب واحد من الطماطم المفرومة بدقة مع عصيرهم وحرك كل شيء معًا (دقيقة واحدة).
6. يُضاف كوبًا واحدًا مفرومًا التوفو ، ونصف كوب من البازلاء ، ويُطهى المزيج جيدًا (دقيقتين). 
7. ضجة في الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. تغطية الوعاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى يتم تخفيف الخضار.
9. الانتهاء مع رش الكمون الأرضي والكزبرة والكايين.