هل يمكن أن تؤذي الليكتينات النباتية أمعائك؟ طبيب يشرح

قد لا تسمع الكثير عن الليكتينات هذه الأيام. هناك أبحاث محدودة حول كيفية تأثير هذه البروتينات النباتية على الأشخاص، ولكن أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي قد يرغبون في إيلاء اهتمام وثيق. (لقراءة المزيد عن النظام الغذائي الخالي من الليكتين، راجع الشرح الكامل لدينا هنا .)

يمكن أن يكون الليكتين، كما قد يخبرك الأشخاص الذين يعانون من الحساسيات، صعب الهضم، مما قد يصبح مشكلة، لأنه موجود في العديد من الأطعمة.

ما هي الليكتينات؟

الليكتينات هي بروتينات متخصصة موجودة في جميع النباتات وبذور النباتات. تعمل الليكتين كرادع ضد الكائنات التي تستهلك النباتات أو البذور عن طريق الارتباط بجزيئات الكربوهيدرات الموجودة في أغشية الخلايا داخل القناة الهضمية. يؤدي هذا الإجراء إلى تعطيل أغشية الخلايا، مما يؤدي إلى تهيج بطانة الأمعاء ويجعل المخلوق يفكر مرتين قبل تناول تلك النباتات أو البذور مرة أخرى.

بالطبع، كان البشر يأكلون النباتات منذ فجر التاريخ (ومع ذلك، كان الأمر أقل بالنسبة للبذور). ونتيجة لذلك، طور البشر حماية طبيعية ضد الليكتينات. بطانة الأمعاء مغلفة بحاجز وقائي من جزيئات الكربوهيدرات، أو المخاط. تعمل هذه الجزيئات مثل الأفخاخ الخداعية التي تعمل على تحييد الليكتينات النباتية. ومع ذلك، تركيزات عالية من الليكتينات لا يزال من الممكن أن يسبب الكثير من الضرر للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية

ليكتينات إشكالية يمكن العثور عليها في هذه المصادر الأولية:

• الحبوب (خاصة القمح والذرة)
• الفاصوليا/البقوليات، وخاصة فول الصويا والفاصوليا والفاصوليا السوداء والفول السوداني
• شجرة الجوز، مثل اللوز، وجوز البقان، والجوز، والكاجو، والفستق
• الخضروات الباذنجانية، بما في ذلك الطماطم والبطاطس والباذنجان والفلفل
• منتجات الألبان من الأبقار المرباة على الذرة وفول الصويا

وبعبارة أخرى، تم العثور على الليكتين في الأطعمة التي يتناولها العديد من الأميركيين أكل كل يوم ! لمزيد من الأطعمة التي تحتوي على الليكتين، تحقق من قائمتنا الكاملة هنا .

الملاك رقم 94

هل الليكتينات هي نفسها الغلوتين؟

كل من بروتينات الليكتين وبروتينات الغلوتين لديها القدرة على إتلاف بطانة الأمعاء، لكنها ليست متماثلة. تم العثور على بروتينات الليكتين في الغطاء الواقي الخارجي للبذور، والذي يسمى النخالة. منتجات الحبوب الكاملة تحتوي في الواقع على نسبة عالية من الليكتينات.

الغلوتين هو بروتين مخزن للنبات موجود في السويداء للبذور. حيث يقوم بتخزين الأحماض الأمينية اللازمة لنمو البذور. نظرًا لأن بروتينات التخزين النباتية يتم تركيبها بشكل مختلف عن البروتينات الحيوانية، فمن الممكن أن تكون كذلك يصعب هضمه ويمكن أن تهيج الأمعاء للحيوانات. في حين أن جميع البذور تحتوي على بروتينات مخزنة، فإن بروتينات الغلوتين يمكن أن تكون الأكثر تهيجًا.

في حين أن الليكتين والغلوتين مختلفان، فإن نهجنا تجاههما متشابه إلى حد ما. تمامًا كما يمكنك تجنب الغلوتين إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين، قد ترغب في تجنب الليكتينات إذا كنت تعتقد أنك قد تكون لديك حساسية. من ناحية أخرى، إذا كان بإمكانك تحمل الليكتينات بشكل جيد، فليس هناك سبب للابتعاد عنها - تمامًا مثل أي شخص لا يتحملها. الغلوتين التعصب قد يدمجون الغلوتين في نمط حياتهم.

ومع كل من الليكتين والغلوتين، يمكن أن يؤدي التوتر إلى تفاقم الوضع. يمكن أن يؤدي الإجهاد إلى إبطاء الحركة داخل الأمعاء، مما قد يؤدي إلى تكثيف الضرر الناجم عن الليكتينات وبروتينات الغلوتين.

ماذا يجب أن تأكل إذا كان لديك حساسية للليكتينس؟

الليكتينات النباتية لا تمثل مشكلة كبيرة مثل ليكتينات البذور، حيث أن البشر أكثر تكيفًا مع أكل النباتات على البذور. لهذا ولأسباب أخرى عديدة، ضع في اعتبارك ما يلي:

26 مارس البروج

خضروات

يجب أن يأتي نصف طعامك على الأقل من الخضار. أيضًا، قد ترغب في طهي معظم طعامك، نظرًا لأن الطهي يمكن أن يساعد في تكسير الليكتينات (يُعد طهي الخضار على البخار طريقة رائعة لتكسير الليكتينات مع الاحتفاظ بالعناصر الغذائية!).

بروتين

لا تحتوي الأسماك والبيض والدواجن على الليكتين، لذا فهي أفضل مصدر للبروتين لنمط حياة خالٍ من الليكتين (اللحوم الحمراء أصعب قليلاً في الهضم).

على الرغم من أن البذور غنية بالبروتين، إلا أنه بسبب محتوى الليكتين، لا ينبغي أن تشكل أي جزء كبير من نظامك الغذائي إذا كنت تحاول التخلص من الليكتين.

الحبوب والفاصوليا والبقوليات

يمكن تقليل الليكتين (ولكن لا يمكن التخلص منه) في الحبوب عن طريق الإنبات والغليان. ومع ذلك، فإن الخبز لا يقلل بشكل كبير من كمية الليكتين أو الغلوتين في منتجات القمح.

يمكن تقليل الليكتين في الفاصوليا عن طريق النقع لفترة طويلة، أو التخمير، أو الغليان لفترة طويلة (الفاصوليا الخام و/أو المنبتة) هي في الواقع سامة بسبب محتواها العالي من الليكتين). تحتوي منتجات فول الصويا المخمرة، مثل التيمبه، على نسبة أقل من الليكتين مقارنة بمنتجات الصويا الأخرى.

علامة زودياك في 24 يناير

لحسن الحظ، هناك استثناء لكل قاعدة: الأرز الأبيض. إن الليكتينات وبروتينات التخزين الموجودة في الأرز الأبيض لديها احتمالية أقل للضرر. يتم تكسير الكربوهيدرات الموجودة في الأرز بشكل كامل ولا تساهم عادةً في نمو البكتيريا في الأمعاء.

كما هو الحال دائمًا، من الأفضل استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية قبل البدء بأي نظام غذائي مقيد. في حين أن هناك القليل من التجارب السريرية لتحديد ما إذا كان الليكتين 'جيدًا' أو 'سيئًا'، إذا وجدت نفسك حساسًا للأطعمة التي تحتوي على الليكتين، فإن تجربة نظام غذائي خالٍ من الليكتين قد يكون مفيدًا. أنت تعرف جسدك بشكل أفضل، لذا لا تتردد في تناول الطعام أو تجنب ما يناسبك، سواء كان ليكتين أم لا.