كيف تجعل طعم السلطة جيدًا بالفعل ، وفقًا لواحد من أكبر مدوني الطعام في العالم
قد تكون غابي دالكين الملكة المتوجة حديثًا لمطبخ كاليفورنيا الحديث. المدون الشهير الضخم وراء ما هو غابي الطبخ أصدرت للتو أحدث كتب طبخ لها (أحد كتبنا أفضل 10 اختيارات لفصل الربيع)، What’s Gaby Cooking: Everyday California Food . إنه نوع الكتاب الذي سيجعلك في الواقع تشتهي الخضار. نظرًا لأن قسم السلطة القوي كان يسيل لعابنا ، فقد استخدمنا Gaby للحصول على بعض من أفضل نصائحها حول صنع سلطة لذيذة المذاق بالفعل. من بين المكونات الستة التي يجب عليك دائمًا تضمينها في أفكارها حول خضار السلطة المعبأة مسبقًا ، إليك نصائحها التي تستحق الإشارة المرجعية.
11 نوفمبر علامة زودياك
mbg: ما سر صنع سلطة لذيذة المذاق بالفعل؟
غابي دالكين: ها هي الصفقة ... لا أحد يريد سلطة مع الخس الأخضر والطماطم الذي يشتريه المتجر - إنه أمر محزن. الأمر كله يتعلق بصياغة شيء رائع حقًا ، وخمنوا ماذا؟ لا يستغرق الأمر وقتًا على الإطلاق. هناك بعض الأساسيات:
الإعلانات1. قاعدة كبيرة.
اختر شيئًا ممتعًا ، ربما كرنب صغير ، خس بالزبدة ، خس أحمر ، جوهرة صغيرة ... كن مجنونًا.
2. الخضار.
أضف بعض الخضروات المختلفة بقوام مختلف. يمكنك إضافتها الخام. يمكنك إضافة بعض الخضار المشوية المتبقية ، والبطاطا الحلوة المحمصة الإضافية من العشاء قبل ليلتين ... كل ذلك لعبة عادلة.
3. الضمادة.
هل تريدين شيئًا مثل صلصة الخل ، أو تريدين قاعدة كريمية؟
4. اعطيه بعض الطحن.
ضع بعض المكسرات والبذور والخبز المحمص وما إلى ذلك.
5. البروتين.
إذا أردت ، أضف بعض الدجاج المشوي ، السلمون المحمص ، الجمبري المسلوق ... إلخ.
6. أضف الأشياء الجيدة الإضافية مثل الجبن والأعشاب والفاكهة الطازجة والكينوا المحمصة وبذور القنب ، إلخ.
ثم حان وقت اللعب! ارمها واستمتع بثمار عملك!
mbg: هل هناك ضمادات تشتريها من المتجر تفضلها؟
GD: أنا أؤيد حقًا صنع تتبيلة السلطة الخاصة بك. إنه سهل للغاية ، وأنا أفعل ذلك مرة واحدة في الأسبوع بعد ظهر يوم الأحد ، لذا فأنا في متناول اليد طوال الأسبوع. ما عليك سوى لصق جميع المكونات في الخلاط ، واتركها تقوم بكل العمل نيابة عنك - فويلا! أقوم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة. سهل للغاية وأكثر صحة!
mbg: الخس في صندوق أو كيس مقابل الشكل الحر - ما هو رأيك؟
GD: اشتريت كل شيء! اعتمادًا على مكاني ، سأحصل على خس حر من سوق المزارعين ، أو علبة من السبانخ المغسولة ثلاث مرات أو كرنب صغير من Whole Foods ، أو كيس من الخس الروماني العضوي من أي سوق آخر. أحاول دائمًا البحث في الصناديق والحقائب للتأكد من أن الخس يبدو طازجًا قدر الإمكان. في بعض الأحيان ، إذا بدت قطعة أو قطعتان متزعزعة قليلاً ، سأتخطى تلك الحقيبة وأنتقل إلى الأخرى!
mbg: ما هي سلطتك السريعة والسهلة؟
سبانخ صغير ، شرائح خيار فارسي ، أفوكادو كامل ، وصلصة الخل البلسمية لأمي الموجودة في كتاب الطبخ الخاص بي! إذا كان لدي أي خضروات محمصة متبقية ، فسيذهبون إليها أيضًا! إنه طعامي المفضل كل ليلة ، وهو يعمل مع أي طبق رئيسي!
الصورة: غابي دالكين
mbg: ما هي سلطتك المفضلة عندما تريد إثارة إعجابك؟
حسب الموسم ، أريد سلطة مليئة بالفواكه الطازجة والخضروات والقليل من البروتين. ربما بعض الفراولة الطازجة التي هي في ذروة موسمها ، الدجاج المشوي أو السلمون ، الأفوكادو (بشكل طبيعي) وخل سهل حقًا! يمكنك حتى عزفها أكثر بإضافة فواكه إضافية ، بحيث تكون ملونة قدر الإمكان.
تقول غابي في ربيع كوب هذا ، مقتطفًا من كتاب الطبخ الجديد الخاص بها ، ما هو طبخ غابي: طعام كاليفورنيا اليومي ، 'مثال ممتاز للسلطة التي يحبها الناس بالفعل'.
سلطة سبرينج كوب مع الهليون والخرشوف والأفوكادو
يخدم 4 إلى 6
مكونات
- 8 رؤوس من خس الأحجار الكريمة الصغيرة ، أسفل 1 بوصة (2.5 سم) مقلمة ومقسمة إلى أوراق فردية
- 4 خيار فارسي مقطع إلى شرائح رفيعة بشكل قطري
- 1 فجل عيد الفصح ، شرائح رقيقة جدًا
- حبة أفوكادو ناضجة ، منزوعة النوى ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
- 3 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
- 8 قلوب خرشوف معلبة ، مصفاة ومقطعة إلى نصفين
- 12 أوقية من الهليون المحمص (الوصفة التالية) ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (5 سم)
- خل الليمون والشمبانيا (الوصفة التالية)
- ملح كوشير وفلفل أسود طازج
طريقة
- رتبي أوراق الخس في وعاء سلطة كبير. ضعي فوقها شرائح الخيار والفجل والأفوكادو والشبت والنعناع وقلوب الخرشوف والهليون المحمص.
- يُقلب مع صلصة الليمون والشمبانيا ويتبل بالملح والفلفل. قدميها على الفور.
تفحم الهليون
مكونات
- 2 رطل (910 جم) من الهليون ، نهايات مشذبة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملح كوشير وفلفل أسود طازج
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس
- قشر وعصير ليمونة ، بالإضافة إلى شرائح ليمون إضافية
طريقة
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
- ضعي الهليون على صينية خبز ورشي عليه الزيت ورشي الملح والفلفل. يرش أعشاب بروفانس ويوضع في الفرن. تحمص لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية.
- أخرجي صينية الخبز من الفرن ورشي عليها عصير الليمون ورشيها بقشر الليمون.
صلصة الليمون والشمبانيا
مكونات
- عصير 1 ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة خل شمبانيا
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1 كراث ، مفرومة ناعماً
- نصف كوب (75 مل) زيت زيتون
- ملح كوشير وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
طريقة
- تُمزج جميع المكونات في وعاء صغير وتُخفق حتى تمتزج. اضبط الملح والفلفل حسب الحاجة.
- تحفظ الضمادة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
بناء على مقتطفات من ما هو طبخ غابي: طعام كاليفورنيا اليومي بقلم غابي دالكين مع كتب أبرامز. حقوق الطبع والنشر 2018.
وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
