كيف تبدأ في تناول الطعام النباتي والقيام بذلك بشكل صحيح (من أجل صحتك وكوكب الأرض): يشرح أحد الخبراء

بصفتي اختصاصي في فسيولوجيا التمارين الرياضية والرئيس التنفيذي ومؤسس شركة 22 Days Nutrition ، فقد كرست حياتي لمساعدة الناس على عيش أفضل حياتهم. وهذا يعني تشجيع الناس على الانتقال إلى الأكل النباتي حتى يتمكنوا من إنقاص الوزن ، ومنع (وفي بعض الحالات عكس) الأمراض المزمنة ، وتعزيز طاقتهم ، وتحويل صحتهم.

لماذا أفعل هذا؟ لأنني أهتم بك ، فأنا أهتم بأولادي ، وأهتم بأطفال الآخرين. أريد أن أراك تعيش في أفضل حالاتك وأكثرها صحة. كما ترى ، في المائة عام الماضية ، تغيرت وجباتنا الغذائية بشكل جذري - للأسوأ. لقد انتقلنا من تناول الأطعمة الكاملة التي تغذي الجسم وتشفيه إلى تناول الخردة المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر والمواد المضافة والسموم والمواد المالئة ولكنها تفتقر إلى العناصر الغذائية الحيوية. لقد انتقلنا من تناول حوالي 100 رطل من اللحوم (التي تمت تربيتها في المزارع ، وتغذيتها بالأعشاب ، وخالية من المواد الكيميائية) كل عام إلى أكثر من 200 رطل في المتوسط ​​، ونمت كلها تقريبًا في مزارع المصانع وضخها بالكامل المضادات الحيوية والهرمونات لتلبية الحاجة إلى لحوم رخيصة ومتوفرة بسهولة. لا عجب أننا ، ككل ، الجيل الأكثر بدانة والأكثر صحة حتى الآن.

الطريقة التي نعيش بها ليست مستدامة. ليس لنا. ليس من أجل الكوكب. وهنا يأتي دور حركة Greenprint. فهي تقدم خطة غير عادية لكيفية تناول الطعام للحصول على اللياقة البدنية والصحية مع الأطعمة الأكثر خضرة للأرض وأفضل لك. ما يميز Greenprint هو أنه يمنحك الخطوات الأساسية التي تحتاجها لبدء الازدهار في تناول الطعام النباتي واتخاذها بقدر ما تريد لتحقيق كل أهدافك الصحية وفقدان الوزن.

544 رقم الملاك

تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يعتمدون على النباتات [...] يعيشون من أربع إلى سبع سنوات أطول من الأشخاص الذين تشتمل وجباتهم الغذائية على المنتجات الحيوانية.

قبل أن أشرح بالتفصيل ، أراهن أنك تتساءل ، ما هي 'البصمة الخضراء'؟ البصمة الخضراء هي مقياس لتأثير خياراتنا الغذائية على وزننا وصحتنا العامة وعلى كوكبنا. على سبيل المثال ، لنفترض أنك تحولت إلى نظام غذائي نباتي بنسبة 100٪ (أتمنى أن تفعل ذلك). يمكن قياس تأثير - البصمة الخضراء - لهذا التغيير على صحتك بالسنوات: تظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يعتمدون على النباتات ، خاصةً إذا كانوا لا يدخنون ويشربون فقط القليل من الكحول ، إن وجد ، يعيشون من أربع إلى سبع سنوات أطول من الأشخاص الذين تشتمل وجباتهم الغذائية على منتجات حيوانية. يمكن قياسه أيضًا بالتغيرات الإيجابية في المعايير الصحية: انخفاض ضغط الدم ، وانخفاض نسبة الدهون في الدم ، وانخفاض نسبة السكر في الدم ، وانخفاض الوزن.

فيما يتعلق بالوزن ، في المتوسط ​​، أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يكونون بشكل طبيعي أخف بمقدار 20 رطلاً من نظرائهم الذين يتناولون اللحوم. أما بالنسبة لبصمتك الخضراء الشخصية على هذا الكوكب ، فيمكن أن تكون هائلة. يمكنك حفظ الحيوانات ، على سبيل المثال. تلك التي يتم تربيتها للاستهلاك البشري ليس لديهم حياة رائعة . حتى لو تم تربيتهم بشكل عضوي وفي نطاق حر ، فإن حياتهم قصيرة مع عدم وجود الكثير من الحرية. إذا تخلصت أنت وعائلتك من اللحوم ومنتجات الألبان والبيض ، فيمكنك إنقاذ 200 حيوان سنويًا ، وفقًا لـ PETA.

حتى لو تناولت كمية أقل من الهامبرغر في الأسبوع لمدة عام واحد ، فسيكون هذا مساويًا لقيادة 320 ميلاً أقل.

من وجهة نظر بيئية ، فإن توسيع بصمتك الخضراء من خلال الحياة القائمة على النباتات يوفر قدرًا مذهلاً من الطاقة. نحن جميعًا مذنبون بأخذ مصادر طاقتنا كأمر مسلم به. يتطلب سعر حراري واحد فقط من البروتين الحيواني طاقة تزيد بمقدار 8.5 مرة للحصول على سعر حراري واحد من البروتين من الحبوب - وهذا أمر لا يصدق! هذا لا يحسب حتى كمية الغابات المطيرة التي يتم قطعها لإنشاء أراضي رعي للحيوانات كل عام.

باتباع نظام غذائي نباتي ، يمكنك تقليل بصمتك الكربونية بمقدار 1560 كيلوغرامًا من مكافئ ثاني أكسيد الكربون سنويًا. يعد هذا انخفاضًا أكبر مما لو قمت بالتبديل من قيادة سيارات الدفع الرباعي التي تستهلك كميات كبيرة من الغاز إلى سيارة بريوس الكهربائية الهجينة.

يمكنك حتى إحداث تأثير كبير من خلال التغييرات المتزايدة في نظامك الغذائي. حتى لو تناولت كمية أقل من الهامبرغر في الأسبوع لمدة عام واحد ، فسيكون هذا مساويًا لقيادة 320 ميلاً أقل.

لذا فكر فقط في التأثير على البيئة إذا قلص كل فرد في البلد تناول اللحوم بمقدار النصف وعوضوا الفارق مع الأطعمة النباتية الصحية ، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والفواكه والمكسرات والبذور. هذا هو السبب في أن تبني قوائم الطعام الخالية من اللحوم يمكن أن يعني الكثير لأرضنا - حتى لو لم تكن كل وجبة أو كل يوم.

من ناحية الصحة ، فإن البصمة الخضراء الخاصة بك لها تأثير غير عادي على صحتك. اسمحوا لي أن أقدم ملخصًا لبعض فوائد بناء الصحة للأغذية النباتية. أثبتت الأبحاث أن الأكل النباتي ، وهذه الخطة على وجه الخصوص:

• تخلص من أرطال الوزن بسرعة وباستمرار ، بالإضافة إلى أنها تمنع زيادة الوزن والسمنة لأن الأطعمة النباتية تجعلك تشعر بالشبع مع عدد أقل من السعرات الحرارية.
• يحارب مرض السكري. يعاني واحد من كل ثلاثة أمريكيين الآن من مرض السكري أو مقدماته ، وهو أحد الأسباب الرئيسية للوفاة.
• يحافظ على صحة قلبك عن طريق خفض عوامل الخطر القلبية الوعائية مثل ارتفاع ضغط الدم وانسداد الشرايين وتشكيل الجلطة غير الطبيعي.
• يزيل السموم من الجسم بشكل طبيعي ضد العوامل المسببة للسرطان.
• يخفف من التهاب المفاصل وآلام المفاصل.
• يقوي جهاز المناعة لديك حتى لا تصاب بالمرض.
• يقوي ذاكرتك ويطرد الخرف.
• يحافظ على بصرك ويحمي عينيك من إعتام عدسة العين والضمور البقعي.
• يجعل بشرتك وشعرك وأظافرك متوهجة.

هذه هي قوة النباتات!

سبانخ وفطر جنوكتشي مع لحم الجوز

الصورة بواسطةNoemi hauser/ ستوكسي

يخدم 2

مكونات

• نصف كوب جوز نيء
• 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
• ملعقة صغيرة من أمينات جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• رشة ثوم بابريكا مدخن
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 1½ كوب جنوكتشي محضر (اختر ماركة مصنوعة بدون بيض)
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب فطر شرائح طازج
• 1 كوب سبانخ

طريقة

1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. اصنع لحم الجوز: في محضر الطعام ، اخلطي الجوز والخل وأمينوس جوز الهند والكمون والكزبرة والبابريكا ، وتبليها بمسحوق الثوم والفلفل. نخفق عدة مرات حتى يتكسر الجوز ويتفتت ، مع التأكد من عدم الإفراط في معالجة الخليط إلى عجينة. اجلس جانبا.
2. يُضاف النوكي إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يطفو على السطح. يُصفّى ويُترك جانباً.
3. في مقلاة متوسطة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون البني. خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي النوكي ومعظم لحم الجوز (مع الاحتفاظ ببعضه للتزيين) ، واطهيه مع التحريك برفق لبضع دقائق أخرى.
4. أضيفي السبانخ وقلبي حتى تذبل. قدمي الجنوكتشي مزينًا بلحم الجوز المحجوز.

البصمة الخضراء: نظام غذائي نباتي ، أفضل قوام ، عالم أفضل هو متوفر في الوقت الحاضر.

شارك الموضوع مع أصدقائك: