حساء الليمون والكراث مليء بالخضار الصديقة للأمعاء والبروتين النباتي

عشاق الملفوف يفرحون! حساء الفاصولياء الثقيل هذا من البراسيكا مليء بالعديد من أعضاء الفاصولياء جنس براسيكا ، وهي واحدة من مجموعات الخضروات الأكثر صحة ومغذية في العالم.

لا يسعني إلا أن أعتقد أن هذا الحساء يشبه حديقة ايكاريان على المنشطات، إذا جاز التعبير، مليئة بأنواع مختلفة من هذه الخضروات والجذور الصليبية، والتي قدم الكثير منها منذ فترة طويلة فرصًا سهلة وغير مكلفة ومفيدة للصحة لإعداد عشاء لذيذ لا يكلف الكثير أو يأخذ الكثير لإنتاج في الفناء الخلفي الخاص بها.

يمكنك التلاعب بهذا بإضافة، على سبيل المثال، كرنب بروكسل أو حتى الكرنب إلى الحساء.

شوربة الليمون والفاصوليا والبراسيكا مع ملفوف نابا والشبت

يجعل 8 حصص

امرأة السرطان رجل السرطان

• ½ ليمون
• 1 جذر كرفس صغير (سيلرياك)
• ¾ كوب زيت زيتون يوناني بكر ممتاز
• 1 بصلة حمراء كبيرة، مفرومة
• 1 كراث كبير، مشذب ومفروم
• 1 حفنة صغيرة من الكرفس الصيني، مشذبة ومفرومة (مع الأوراق)
• ½ رأس صغير من ملفوف نابا أو سافوي، مشذب ومقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي 3 أكواب)
• 1 جزرة كبيرة، مشذبة، مقشرة، ومقطعة
• 1 جزر أبيض، مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم ½ بوصة (1 سم).
• 1 حبة لفت، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم ½ بوصة (1 سم).
• 1 كرنب، مشذب ومقطع إلى مكعبات بحجم ½ بوصة (1 سم).
• 4 فصوص ثوم
• 4 أكواب من الفاصوليا البحرية المعلبة أو الفاصوليا البيضاء الأخرى، ويفضل أن تكون عضوية
• 10 أكواب مرقة خضار أو مرقة أو ماء
• 2 ورق غار
• 6 أغصان زعتر
• عصير ليمونة واحدة طازجة، أو أكثر حسب الرغبة
• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 حزمة صغيرة من الشبت، الأوراق مقطّعة أو مفرومة

1. قم بتحضير الماء المحمض عن طريق عصر نصف ليمونة وإسقاطها في 3 أكواب من الماء في وعاء خلط متوسط. قم بتقليم الكرفس (جذر الكرفس) وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه في الماء المحمض. توضع جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
2. استنزاف الكرفس. في وعاء حساء كبير، سخني ¼ كوب من زيت الزيتون واطهي البصل والكراث والكرفس والكرفس والجزر والجزر الأبيض واللفت اللفت والكرنب حتى يصبح شفافًا ويصبح البصل طريًا. حرك الثوم في خليط الخضار. أضف الفاصوليا والمرق أو الماء وأوراق الغار والزعتر. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركيها على نار خفيفة، واتركي الغطاء على القدر مفتوحًا، واطهيها حتى تصبح الخضار طرية جدًا، لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبًا. أخرجي الزعتر وأوراق الغار باستخدام ملعقة وتخلصي منها.
3. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي القليل من الحساء في الوعاء، حوالي كوب ونصف أو نحو ذلك - استخدمي حكمك 'لتقليب' الحساء. سيؤدي القيام بذلك إلى إنشاء نسيج كريمي. يُضاف الملفوف ويُطهى الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الملفوف.
4. اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون المتبقي معًا في وعاء صغير وأضيفي الخليط إلى الحساء. يُتبل المذاق بالملح والفلفل ويُضاف الشبت. نضبط التتبيلة بالملح والفلفل، ثم نقدمها.

من طريق إيكاريا , بواسطة ديان كوتشيلاس. حقوق الطبع والنشر © 2024 للمؤلف، وأعيد طبعها بإذن من مجموعة سانت مارتن للنشر.