كعكة الجزر المكونة من وعاء واحد تجعل عملية الخبز سهلة وخالية من الفوضى
الناس لديهم آراء حول كعكة الجزر. أنا أسمي هذا 'ملكنا' لأنني أعتقد أنه يمكنك جعله 'خاصًا بك' بناءً على تفضيلاتك الخاصة بكعكة الجزر. هذه الكعكة تميل إلى 'كعكة الوجبات الخفيفة': رائعة لأي وقت من اليوم وأقل شبهاً بكعكة الطبقة التقليدية لمناسبة خاصة.
أنا أحب الكثير من الأشياء الجيدة، احتفظ بالزبيب، ليس حلوًا جدًا، ويجب أن يكون هناك صقيع، ولكن ليس ثقيلًا جدًا. البعض منكم مؤيد جدًا للزبيب أو مناهض للمكسرات، وأنا أؤكد لكم أن هذه الكعكة يمكن أن تتحمل بعض التلاعب. إنه متسامح – النوع المفضل لدي من المخبوزات الجيدة.
مكونات
للكعكة
- 2 بيضة كبيرة
- ½ كوب / 120 مل زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو الدافئ + المزيد لدهن المقلاة
- ¼ كوب / 60 مل شراب القيقب
- ⅔ كوب / 135 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة برش برتقال
- ¾ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- بضع بشر من جوزة الطيب الطازجة
- 8 أونصة / 225 جرام من الأناناس المطحون
- 1½ كوب معبأ / 165 جرام من الجزر المبشور ناعماً
- ⅓ كوب / 40 جرام جوز مفروم جيداً
- نصف كوب معبأ / 30 جرام جوز هند مبشور
- ½ كوب / 112 جرام دقيق الشوفان
- 1 كوب / 135 جرام من دقيق الأرز البني الناعم
- ربع كوب / 35 جرام من دقيق التابيوكا
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
للصقيع
- 8 أونصات / 225 جرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة
- 6 ملاعق كبيرة / 85 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرة برش برتقال
- 2 ملعقة صغيرة عصير برتقال
- نصف كوب / 120 مل شراب القيقب
- نصف كوب / 50 جرام سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- جوز الهند المحمص أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن إلى 360 درجة فهرنهايت / 185 درجة مئوية وبطني صينية مربعة مقاس 9 بوصة / 23 سم بورق البرشمان ودهنها بالزبدة.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي البيض والزيت وشراب القيقب والسكر والفانيليا وبرش البرتقال والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب. أضيفي الأناناس والجزر والجوز وجوز الهند وحركي. أضيفي دقيق الشوفان، ودقيق الأرز، ودقيق التابيوكا، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح، وقلبي كل شيء حتى تمتزج المكونات. اسكبيها في القالب المجهز واخبزيها على الرف الأوسط لمدة 26 إلى 28 دقيقة حتى يخرج اختبار عود الأسنان في المنتصف نظيفًا. سيتم ضبطه أكثر عندما يبرد.
- أثناء خبز الكعكة، قومي بتحضير كريمة التزيين الخاصة بك. في خلاط كهربائي، اخلطي الجبن الكريمي والزبدة حتى تمتزج وتصبح ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا. أثناء تشغيل الآلة، أضيفي عصير البرتقال وعصيره وشراب القيقب والسكر البودرة والفانيليا والملح واخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا. سيكون أرق من الصقيع التقليدي.
- عندما تبرد الكيكة تماماً، وزّعي الكريمة على سطحها. يُزيّن بالجوز المحمص أو جوز الهند إذا كنت ترغب في ذلك. يُخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يُغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
مقتبس بإذن من حول طاولتنا بقلم سارة فورتي، دار نشر هاردي جرانت، أبريل 2024. الصور بواسطة هيو فورتي.
المزيد عن هذا الموضوع
المزيد من الطعامقصص شعبية
النظام الغذائي المضاد للالتهابات: الأطعمة والنصائح لتقليل الالتهاب ما هي الهالة + كيف يمكنك رؤيتها؟ 15 علامات النرجسي: السمات السلوكية والمزيد كيف تجعل شعرك ينمو بشكل أسرع: 8 نصائح طبيعية لنمو الشعر فنغ شوي لغرفة نومك: قواعد لما يجب إحضاره وما يجب الابتعاد عنه أنواع اليوغا: دليل إلى 11 نمطًا مختلفًاشارك الموضوع مع أصدقائك:
